Gỏi măng dễ ăn ngày Tết

Gỏi nói chung, gỏi măng nói riêng là món bình dân, dễ ăn nhưng vẫn sắc sảo với một cá tính rất riêng khi tìm được “tri kỉ”. Nếu thử một lần dọn ăn gỏi măng cùng thịt heo quay, bạn sẽ hiểu được “cái duyên” thú vị này trong ẩm thực. Một sự kết hợp đơn giản, lạ miệng lại rất thích hợp để nhâm nhi, có nên trổ tài đãi bạn bè mình luôn không nhỉ?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gỏi măng dễ ăn ngày TếtGỏi măng dễ ăn ngày TếtGỏi nói chung, gỏi măng nói riêng là món bình dân, dễ ăn nhưng vẫnsắc sảo với một cá tính rất riêng khi tìm được “tri kỉ”. Nếu thử một lầndọn ăn gỏi măng cùng thịt heo quay, bạn sẽ hiểu được “cái duyên” thúvị này trong ẩm thực. Một sự kết hợp đơn giản, lạ miệng lại rất thíchhợp để nhâm nhi, có nên trổ tài đãi bạn bè mình luôn không nhỉ?Gỏi măng giòn, ngọt, điểm chút vị the thoang thoảng mùi thơm đặc sắc củahạt gạo rang vàng . Ảnh: Mykeuken.BlogshotNguyên liệu:- 2 củ hành tím- 2 tép tỏi- Gia vị: 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng súp nước cốt chanh, ½muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê đường cát trắng;- 1 muỗng súp gạo, vo sạch, để thật ráo;- 2 muỗng cà phê hạt mè;- 350gr măng, luộc kỹ (chừng 20 phút), đổ bỏ nước luộc, để ráo (có thể sửdụng phần đầu non của măng tươi, hoặc măng ngâm đều được);- 2 cọng hành lá, cắt nhỏ; vài lá rau húng, để nguyên lá hoặc cắt rối.Cách làm:- Tỏi và hành tím còn nguyên vỏ nướng sơ cho tới khi vỏ nhăn lại, phần thịtbên trong hơi mềm và có mùi thơm rất ngọt. Tốt nhất bạn nên thực hiệncông đoạn này trong lò nướng hoặc lò viba để tránh tình trạng cháy khét, cóhại cho sức khỏe. Lột bỏ vỏ, cho vào cối giã thật nhuyễn thành hồ (tỏi vàhành được nướng chín nên rất mềm, dễ giã);- Trộn tỏi và hành đều với toàn bộ gia vị;- Trộn gạo và mè chung với nhau, cho vào chảo rang vàng. Bạn nhớ để lửanhỏ, đảo thật đều tay; khi gạo và mè đã chuyển sang màu vàng hung thì trútvào cối, giã nhẹ cho hạt gạo và mè hơi vỡ ra, vừa thơm vừa bùi;- Măng sau khi để ráo nước thì dùng một mũi dao nhọn tước thành từngthanh nhỏ và dài như que diêm, mềm mại mà vẫn giữ được độ giòn nhấtđịnh;- Trộn đều măng với nước trộn gồm hành tỏi và gia vị chuẩn bị trước đó.Ngon nhất là trộn bằng tay, gia vị sẽ thấm nhanh và đều vào măng hơn.Bước tiếp theo, tiếp tục cho gạo rang, mè rang vào, trộn sơ cho phủ đều.Dọn ra đĩa và rắc chút hành, lá rau thơm lên trên.