Hấp rau quả đúng cách

Hấp rau quả đúng cáchHấp là sử dụng hơi nước để nấu chín thức ăn. Thực phẩm cần hấp sẽ được để vào rổ hấp hoặc nồi hấp, đặt trên một cái xoong chứa nước, đậy nắp kín và đem đun sôi. Cách nấu này cung cấp sức nóng vừa phải nên rất thích hợp với việc hấp rau, củ. Không giống như luộc, hấp giúp rau, củ vẫn giữ được độ giòn và không quá chín. Bạn có thể sử dụng nhiều loại dụng cụ khác nhau để hấp. Có các loại nồi hấp được thiết kế đặc biệt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hấp rau quả đúng cách Hấp rau quả đúng cáchHấp là sử dụng hơi nước để nấu chín thức ăn. Thực phẩm cần hấp sẽ được để vào rổ hấphoặc nồi hấp, đặt trên một cái xoong chứa nước, đậy nắp kín và đem đun sôi.Cách nấu này cung cấp sức nóng vừa phải nên rất thích hợp với việc hấp rau, củ. Khônggiống như luộc, hấp giúp rau, củ vẫn giữ được độ giòn và không quá chín.Bạn có thể sử dụng nhiều loại dụng cụ khác nhau để hấp. Có các loại nồi hấp được thiếtkế đặc biệt dành riêng cho việc hấp thức ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng rổ hấp. Đâylà loại rổ được ghép từ những lớp inox mỏng có đục lỗ và có chân ở phía dưới để đặt vàonồi nấu bình thường.Thời gian và cách chuẩn bị hấp tuỳ thuộc vào từng loại rau, củ và kích thước cần hấp củachúng. Những loại rau, củ càng to thì thời gian hấp càng lâu, phải thường xuyên thămchừng và cho thêm nước nếu thấy cần. Thông thường, quá trình hấp sẽ hoàn tất khi rau,củ đã chín mềm, nhưng không bị nhũn. Dùng que, vật nhọn đâm xuyên qua phần dàynhất của chúng để kiểm tra độ chín trong quá trình hấp.Hãy tham khảo một số bí quyết sau đây về cách hấp và thời gian chín của các loại rau, củthông thường:Atisô:Hấp khoảng từ 20 đến 40 phút atisô sẽ chín, khi đó bạn dễ dàng tách được các cánh hoacủa phần bông.Măng tây:Bạn cũng có thể hấp măng tây mà không cần dùng cả nồi và rổ hấp. Chỉ cần cho chúngvào nồi nước, cho thêm chút muối, đậy nắp lại và đun sôi khoảng 5 đến 8 phút là được.Bông cải xanh và trắng:Bông cải xanh:Nên gọt sạch, bỏ lá và xắt lát phần thân cho vào hấp trước khoảng 2 phút rồi tiếp tục chophần hoa vào và hấp từ 5 phút đến 6 phút là được.Bông cải trắng:Tách riêng phần thân và hoa tương tự như bông cải xanh, cho phần thân vào hấp trước, 2phút sau cho thêm phần hoa vào, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.Bạn cũng có thể hấp toàn bộ cây bông cải. Thời gian hấp từ 12 đến 25 phút tuỳ kích cỡcủa bông. Khi vừa chín tới, nên lấy ra ngay vì kích thước lớn sẽ giúp giữ hơi nóng vàbông cải vẫn tiếp tục chín thêm một ít nữa ở bên ngoài.Cà rốt:Cà rốt khi hấp nếu cắt lát mỏng mất khoảng 3 phút, cắt lát dày, hay cắt khúc thì phải hấptừ 10 phút đến 15 phút.Bắp ngô:Với riêng phần hạt bạn chỉ mất từ 2 phút tới 3 phút, nếu để nguyên cùi thì cần hấp thêmtrong khoảng 8 - 10 phút.Khoai tây:Khoai tây nếu đã gọt vỏ và cắt lát hoặc hình khối dày từ 1,5 đến 2 cm thì bạn chỉ phải hấptừ 10 - 15 phút.Rau bina (rau chân vịt):Với rau chân vịt bạn mất từ 2 phút đến 3 phút để hấp chín. Bạn cũng có thể cho rau vàotrực tiếp trong nồi, cho thêm ít nước rồi trộn đều để hấp chín chúng hoàn toàn.