Hệ lụy của việc ăn mặn

Các nhà khoa học quốc tế ở Đại học Duka (Mỹ) và Australia vừa kết thúc nghiên cứu và phát hiện thấy nhóm ăn mặn, ăn nhiều muối là những người dễ mắc bệnh nghiện rượu, bia, thuốc lá, cà phê cho đến các loại thuốc gây nghiện cao cấp khác, kể cả ma túy. Kết luận trên được dựa vào nghiên cứu trên người và chuột. Theo đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra một số gen nhất định trong loài động vật gậm nhấm liên quan đến một vùng có trong não gọi là vùng dưới...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hệ lụy của việc ăn mặn Hệ lụy của việc ăn mặnCác nhà khoa học quốc tế ở Đại học Duka (Mỹ) vàAustralia vừa kết thúc nghiên cứu và phát hiện thấynhóm ăn mặn, ăn nhiều muối là những người dễ mắcbệnh nghiện rượu, bia, thuốc lá, cà phê cho đến cácloại thuốc gây nghiện cao cấp khác, kể cả ma túy. Kếtluận trên được dựa vào nghiên cứu trên người vàchuột. Theo đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra mộtsố gen nhất định trong loài động vật gậm nhấm liênquan đến một vùng có trong não gọi là vùng dưới đồi(hypothalamus) làm nhiệm vụ kiểm soát sự cân bằngcủa muối, năng lượng, sự sinh sản và nhịp sinh học.Khi các gen này bị kích hoạt sẽ làm cho con vật“nghiện” muối, mức kích hoạt này tương tự ở nhómgen gây kích hoạt nghiện cocain, cần sa và ma túy.Tiến sĩ, phó giáo sư y học W. Liedtke, trưởng nhómnghiên cứu, cho biết: đây là phát hiện rất mới về táchại của việc nghiện đồ mặn, điều mà từ trước tới naychưa được sáng tỏ và cũng là lý do khẳng định nhữngngười nghiện các chất kích thích rất thích ăn mặn vàvì sao bệnh nghiện lại khó cai, bởi nó có liên quanđến yếu tố di truyền. Trong nghiên cứu, các nhà khoahọc đã sử dụng hai kỹ thuật để tìm hiểu về tác dụngcủa muối lên vùng dưới đồi não chuột, một là dùngthuốc lợi tiểu, hai là sử dụng hormone stress ACTHđể làm tăng nhu cầu muối. Cuối cùng đã phát hiện racác gen “bật lên” hoặc “tắt đi” ở những con chuộtnghiện thức ăn mặn. Cơ chế này lặp đi lặp lại khimuối được hấp thụ vào máu của chuột. Với việc bổsung muối (natri clorua) vào cho chuột, các nhà khoahọc đã phát hiện ra cơ chế thay đổi trong một số tếbào thần kinh của đồi não, chúng phồng lên và nhờchất hiển thị màu người ta phát hiện thấy rõ 2 proteinlà DARPP-32 và ARC. Các tế bào thần kinh là bằngchứng cho thấy hành vi nghiện muối ở chuột, nóhưởng ứng nhanh mỗi khi cơ thể được bổ sung chấtmặn.Qua kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học hiểu sâuthêm về cơ chế gây nghiện ở con người để sớm tìm raphương pháp cai nghiện, đồng thời khuyến cáo mọingười không nên lạm dụng muối trong ăn uống, bởimuối là thủ phạm gây ra rất nhiều căn bệnh nan y,trong đó có bệnh cao huyết áp, sỏi mật và loãngxương. Thực ra thì bản thân muối cũng có tác dụngnhất định, giúp điều chỉnh hàm lượng máu trong cơthể. Tuy nhiên, nếu lạm dụng sẽ gây tác dụng ngược,làm tăng huyết áp, tăng bệnh tim mạch, đột quỵ vàbệnh sỏi thận, lý do sỏi hình thành trong thận vàkhông hòa tan trong nước tiểu, tạo ra những cơn đauthận. Sỏi được hình thành từ lượng canxi dư thừatrong cơ thể nên việc tiêu thụ muối quá nhiều lànguyên nhân khiến cho tình trạng bệnh thận thêmtrầm trọng. Ngoài ra, muối còn là thủ phạm làm tăngbệnh mỏng, giòn và loãng xương. Vì lý do này, giớichuyên môn khuyến cáo, mỗi ngày một người trưởngthành chỉ nên ăn dưới 3,8g muối, từ 50 tuổi trở ra ănkhoảng 3g, riêng nhóm bị bệnh cao huyết cao và sỏithận thì ăn ít hơn.