HIỆU QUẢ CỦA VIỆC XỬ LÝ ETHEPHON DẠNG ĐƠN VÀ KẾT HỢP VỚI GA3, CACL2 TRƯỚC KHI THU HOẠCH ĐẾN MÀU SẮC VÀ PHẨM CHẤT TRÁI CAM MẬT (CITRUS SINENSIS (L.) OSBECK)

Với mục đích cải thiện màu sắc và kéo dài thời gian bảo quản trái cam Mật, các nghiệmthức sử dụng ethephon dạng đơn và kết hợp được thực hiện. Các hóa chất được phun đềutrên trái vào thời điểm 1 tuần (Ethephon) và 1 tháng (CaCl2 và GA3) trước thu hoạch. Kếtquả thí nghiệm cho thấy, phun Ethephon vào thời điểm 1 tuần trước khi thu hoạch có hiệuquả tốt trong việc làm biến đổi màu sắc vỏ trái cam Mật với trị số ΔE và luôn ở mức caonhất. Các chỉ tiêu độ Brix, pH ổn định. Bên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
HIỆU QUẢ CỦA VIỆC XỬ LÝ ETHEPHON DẠNG ĐƠN VÀ KẾT HỢP VỚI GA3, CACL2 TRƯỚC KHI THU HOẠCH ĐẾN MÀU SẮC VÀ PHẨM CHẤT TRÁI CAM MẬT (CITRUS SINENSIS (L.) OSBECK)Tạp chí Khoa học 2012:22a 107-114 Trường Đại học Cần Thơ HIỆU QUẢ CỦA VIỆC XỬ LÝ ETHEPHON DẠNG ĐƠN VÀ KẾT HỢP VỚI GA3, CACL2 TRƯỚC KHI THU HOẠCH ĐẾN MÀU SẮC VÀ PHẨM CHẤT TRÁI CAM MẬT (CITRUS SINENSIS (L.) OSBECK) Lê Văn Hòa1, Lê Huyền Trang và Phạm Thị Phương Thảo ABSTRACTFor the purpose of improving the peel color and prolonging the preservation of “Mật”orange, some Ethephon treatments (single and combined chemical) were used. Thechemical treatments were sprayed on fruits at 1 week (Ethephon) and 1 month beforeharvest (calcium chloride and gibberellic acid). The research results showed thatspraying Ethephon at 1 week before harvest could improve the peel color stably with the∆E and b values always in the highest level; the pH level and Brix ratio was also stable.Ethephon combined with CaCl2 and GA3 could reduce the fruit loss weight and vitamin Cduring harvest time; the fruits could be prolonged to 5 weeks with the stable value insensory evaluation in postharvest.Keywords: Mật orange, Ethephon, Gibberellic acid, peel color, fruit qualityTitle: Effect of using ethephon alone or combine with GA3 and CaCl2 as pre-harvesttreatments on the peel color and quality of “Mat” orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) TÓM TẮTVới mục đích cải thiện màu sắc và kéo dài thời gian bảo quản trái cam Mật, các nghiệmthức sử dụng ethephon dạng đơn và kết hợp được thực hiện. Các hóa chất được phun đềutrên trái vào thời điểm 1 tuần (Ethephon) và 1 tháng (CaCl2 và GA3) trước thu hoạch. Kếtquả thí nghiệm cho thấy, phun Ethephon vào thời điểm 1 tuần trước khi thu hoạch có hiệuquả tốt trong việc làm biến đổi màu sắc vỏ trái cam Mật với trị số ∆E và luôn ở mức caonhất. Các chỉ tiêu độ Brix, pH ổn định. Bên cạnh đó, khi xử lý Ethephon kết hợp vớiCaCl2 và GA3 giúp hạn chế sự tổn thất về trọng lượng và hàm lượng vitamin C trong quátrình tồn trữ, có thể kéo dài tuổi thọ trái cam Mật đến 5 tuần mà giá trị cảm quan trái vẫnổn định trong suốt quá trình tồn trữ.Từ khóa: Cam mật, Ethephon, Gibberellic acid, màu sắc, phẩm chất1 MỞ ĐẦUCảm quan bên ngoài và phẩm chất trái là những mối quan tâm hàng đầu của ngườitiêu dùng đối với các sản phẩm cây ăn trái, đặc biệt là các sản phẩm dùng để ăntươi. Cam Mật cũng được dùng phổ biến vì trái to, có nhiều nước, vị ngọt hoặcchua ngọt (Hoàng Ngọc Thuận, 2005). Tuy nhiên, khi chín vỏ trái vẫn còn màuxanh hoặc hơi ngã vàng, không đẹp.Thêm vào đó, ở điều kiện bình thường, sau khi thu hoạch trái cam thường dễ bịmềm, nhăn da, màu sắc thay đổi, mùi vị và hàm lượng vitamin C giảm sau 5 - 7ngày. Vì vậy, cần có biện pháp khả thi để vừa có thể cải thiện độ cảm quan cũngnhư chất lượng của trái, đồng thời vừa kéo dài thời gian sử dụng trái tươi sau thuhoạch. Do đó, đề tài “Hiệu quả của việc xử lý Ethephon dạng đơn và kết hợp1 Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ 107Tạp chí Khoa học 2012:22a 107-114 Trường Đại học Cần Thơvới GA3, CaCl2 trước khi thu hoạch đến màu sắc và phẩm chất trái cam Mật(Citrus sinensis Osbeck L.) ở Hậu Giang” được thực hiện với mục tiêu: đánh giáhiệu quả của Ethephon ở dạng đơn hay kết hợp với GA3 và CaCl2 khi phun trêntrái cam Mật ở thời điểm trước thu hoạch trong việc cải thiện màu sắc vỏ, phẩmchất và thời gian bảo quản trái sau thu hoạch.2 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP2.1 Phương tiệnThí nghiệm được thực hiện trên vườn của nông dân ở tại huyện Châu Thành, tỉnhHậu Giang và Phòng thí nghiệm Bộ môn Sinh lý Sinh hóa, Khoa Nông nghiệp vàSinh học Ứng dụng, Đại học Cần Thơ từ tháng 6 năm 2009 đến tháng 2 năm 2010.Đối tượng khảo sát: giống cam Mật (Citrus sinensis (L.) Osbeck) 3 – 4 năm tuổi,có cùng điều kiện canh tác và chăm sóc.Các dụng cụ đo và hóa chất phân tích: máy đo màu Minolta CR-10 thuộc hãngKonica, cân kỹ thuật hiệu Tanita, cân lò xo hiệu Nhơn Hòa và các dụng cụ phântích Vitamin C, chiết quang kế hiệu Atago, Ethephon (39,5%), CaCl2 (96%), GA3(90%) và một số hóa chất khác dùng để phân tích …2.2 Phương phápThí nghiệm được bố trí theo thể thức khối hoàn toàn ngẫu nhiên với 5 nghiệmthức, bao gồm:- Nghiệm thức đối chứng: không xử lý hóa chất.- Nghiệm thức sử dụng Ethephon nồng độ 100 ppm.- Nghiệm thức sử dụng Ethephon nồng độ 100 ppm kết hợp 2.000 ppm CaCl2.- Nghiệm thức sử dụng Ethephon nồng độ 100 ppm kết hợp 20 ppm GA3.- Nghiệm thức kết hợp 100 ppm Ethephon + 2.000 ppm CaCl2 + 20 ppm GA3.Mỗi nghiệm thức có 5 lần lặp lại, mỗi lần lặp lại là 1 cây, thu mỗi cây 17 – 20 trái.Các hóa chất được phun đề ...