Hoa hồng Đà Lạt gửi hương vào mứt

TTO - Lên xứ hoa đào vào mùa lễ hội hoa rét ngọt cuối năm, Đà Lạt sẽ dành cho khách thập phương một điều ngạc nhiên thú vị khác. Đó là những loại mứt hoa quả mới, trong đó gây ngỡ ngàng nhất là mứt... hoa hồng!Những cánh hồng tươi xinh đã hóa thân thành cánh mứt thơm ngọt mà vẫn giữ nguyên hình dáng bông tha thướt với cánh và đài hoa ướt mượt - Ảnh: Kh.NgọcNhững người bán mứt ở chợ Đà Lạt đon đả mời du khách mua những món mứt mới, và không quên chào...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hoa hồng Đà Lạt gửi hương vào mứt Hoa hồng Đà Lạt gửi hương vào mứtTTO - Lên xứ hoa đào vào mùa lễ hội hoa rét ngọt cuối năm, Đà Lạt sẽ dành chokhách thập phương một điều ngạc nhiên thú vị khác. Đó là những loại mứt hoaquả mới, trong đó gây ngỡ ngàng nhất là mứt... hoa hồng! Những cánh hồng tươi xinh đã hóa thân thành cánh mứt thơm ngọt mà vẫn giữ nguyên hình dáng bông tha thướt với cánh và đài hoa ướt mượt - Ảnh: Kh.NgọcNhững người bán mứt ở chợ Đà Lạt đon đả mời du khách mua những món mứtmới, và không quên chào mời món mứt hoa hồng. Mới nghe tưởng mình nghenhầm, khách có khi phải hỏi lại hai ba lần, người bán mứt luôn khẳng định: Làmbằng hoa hồng thật đó, dùng thử một miếng mứt hoa hồng cho biết mùi vị khác lạthế nào....Quả thật khác lạ và khó tả! Nhấm nháp cánh hoa hồng thơm lựng trong miệng rồimà còn chưa tin nổi mình đang ăn... hoa hồng! Người ta đã có nước hoa làm từhoa hồng, trà hoa hồng, nước dưỡng da hoa hồng, hoa hồng tươi ướp hóa chất đểgiữ lâu cả năm... Nay thì đến lượt mứt hoa hồng. Một cuộc hóa thân ngoạn mục!Mọng đường, song cánh hồng mứt không quá ngọt, gi òn tan trong miệng. Và thậtngạc nhiên khi miếng mứt hoa hồng có vị chua thanh. Hỏi bí quyết làm mứt hoahồng, người bán mứt chỉ cười không nói. Nhưng không khó để bí quyết bị hé lộkhi phát hiện một hạt quả tắc lẫn trong những cánh mứt tươi đỏ.Không chỉ xinh đẹp và biểu tượng cho những gì cao quí nhất, hoa hồng còn cónhững công dụng tốt về mặt y học. Theo y học cổ truyền, hoa hồng có vị ngọt, tínhấm, tác dụng hoạt huyết, điều kinh, tiêu viêm, tiêu sưng. Người Trung Quốc vànhiều nước châu Á đã dùng hoa hồng để chữa bệnh từ rất lâu đời.Một công thức chữa bệnh ho từ hoa hồng cho thấy hoa hồng ch ưng với quả tắc vàđường sẽ rất hiệu nghiệm. Và như thế, món mứt hoa hồng của Đà Lạt ngoài hươngvị thơm ngọt còn có công dụng chữa bệnh ho, thông cổ, thanh tiếng.Tuy nhiên, giá của món mứt thượng hạng này khá cao: 80.000 đồng/kg.Hồng bì the ngọt Vỏ cam hóa thành món mứt hồng bì the ngọt hấp dẫn - Ảnh: Kh.NgọcHồng bì cũng là món mứt mới xuất hiện ở những gian hàng đặc sản Đà Lạt gầnđây. Không xa lạ gì, món mứt này chính là vỏ cam mà ta thường vứt đi. Từng sợivỏ cam thái nhỏ như những sợi mứt dừa có màu hồng, được đôi tay khéo củangười phụ nữ Đà Lạt xên với đường và chút muối, kết lại những hương vị tinh túycủa vỏ cam thành hồng bì.Miếng hồng bì dẻo thơm tan dần trong miệng cũng là lúc mùi thơm the nồng củavỏ cam dậy lên đầy vòm miệng, y hệt như đang nếm miếng vỏ cam còn tươi rói.Hẳn là những ai phải nhăn mặt khi nhai miếng vỏ cam tươi cũng sẽ mê món mứthồng bì này. Giá của mứt hồng bì không quá đắt như món mứt hoa hồng, chỉkhoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg ở chợ Đà Lạt.Và người dùng sẽ càng mê hơn khi biết rằng vỏ cam giúp giảm cholesterol hiệuquả và rất tốt cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu gần đây của Mỹ, chiết xuất từ vỏcam, quít có khả năng hạn chế gan xuất tiết loại cholesterol độc hại LDL - thủphạm gây ra các bệnh tim mạch. Hợp chất từ vỏ cam, quít có tên khoa học làpolymethoxylated flavones (PMF) - thực chất là những yếu tố chống oxy hóa tíchcực.Tươi giòn cà chua Cà chua bi đang là món mứt Đà Lạt được phái đẹp yêu thích - Ảnh: Kh.NgọcNhững viên cà chua bi sấy khô giòn tan trong miệng cùng với tiếng lạo xạo củahạt cà chua nghe thật vui tai. Cà chua bi sấy, hay còn gọi là mứt cà chua, khôngcho bạn cảm giác đang ăn một miếng mứt ngọt lừ.Nhấm nháp miếng cà chua giòn sừn sựt, tưởng như mới hái quả cà chua căngmọng trên cành xuống bỏ ngay vào miệng. Mứt cà chua không quá ngọt mà hầunhư còn giữ nguyên được vị tươi ngon của quả cà chua vừa chín tới.Từ một hai năm nay, thị trường tết đã xuất hiện món mứt cà chua bi. Song với ĐàLạt thì cà chua là món mứt đặc sản mới. Giá cũng khá cao: 80.000 đồng/kg.Màu đỏ tươi của quả cà chua là do một sắc tố có tên lycopene. Đây là sắc tố thuộcnhóm carotenoid có màu đỏ và có khả năng chống oxy hóa rất mạnh. Lycopene sẽgiúp cơ thể chống lại các gốc oxy hóa nguy hiểm, do đó giúp bảo vệ c ơ thể chốnglại các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư và sự lão hóa da.Thơm dẻo khoai lang sâmKhoai lang sâm thơm dẻo là một trong những món mứt độc đáo của Đà Lạt - Ảnh: Kh.NgọcKhông giống như loại mứt khoai lang thường bán ở chợ dịp tết, mứt khoai langsâm của Đà Lạt dẻo quẹo và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ vừa bằng ngóntay út, bóng mượt vàng ươm màu của khoai. Nhìn thấy miếng mứt là đã muốn bốcthử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!Người Đà Lạt gọi đó là khoai lang sâm, có lẽ bởi trông nó giống củ sâm. Và cũngcó lẽ bởi ăn nó bổ như... sâm chăng? Chưa biết khoai lang sâm bổ dưỡng thế nào,song cho vào miệng thấy nó thơm dẻo lạ kỳ, dẻo như món cơm nếp mới nóng hổivậy.Khoai lang từ lâu được xem là món ăn thay lương thực và rau với thành phầncaroten, vitamin C mà ở lương thực không có. Khoai có nhiều chất ...