HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINHCARBOHYDRATES (polyhydroxy aldehyde - polyhydroxy ketones)Sucrose + Water → Glucose + Fructose Oligosaccharide (from the Greek oligos 'few') 3 to 10 monosaccharides Polysaccharide are hydrolysed to more than 10

HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINHCARBOHYDRATES (polyhydroxy aldehyde - polyhydroxy ketones)Sucrose + Water → Glucose + Fructose Oligosaccharide (from the Greek oligos “few”) 3 to 10 monosaccharides Polysaccharide are hydrolysed to more than 10 monosaccharides Cellulose and starch are hydrolysed to thousands of monosaccharidesHO CH2.HO HOO OH HO OOOH CH2 OHCH2OHNK. 2010 – 2011Tiến Sỹ Đặng Văn Hoài.HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINHCARBOHYDRATESGlyceraldehyde và danh pháp D, L Emil Fischer nhận giải Nobel năm 1902 về nghiên cứu carbohydrates...CHO H C OH CH2OH OHC H CHO C OH H CH2OH...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINHCARBOHYDRATES (polyhydroxy aldehyde - polyhydroxy ketones)Sucrose + Water → Glucose + Fructose Oligosaccharide (from the Greek oligos “few”) 3 to 10 monosaccharides Polysaccharide are hydrolysed to more than 10 HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH CARBOHYDRATES (polyhydroxy aldehyde - polyhydroxy ketones) Sucrose + Water → Glucose + FructoseOligosaccharide (from the Greek oligos “few”) 3 to 10 monosaccharidesPolysaccharide are hydrolysed to more than 10 monosaccharidesCellulose and starch are hydrolysed to thousands of monosaccharides HO CH2 HO O . HO OH HO O OH O CH2 OH CH2OHNK. 2010 – 2011 Tiến Sỹ Đặng Văn Hoài HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH CARBOHYDRATESGlyceraldehyde và danh pháp D, LEmil Fischer nhận giải Nobel năm 1902 về nghiên cứu carbohydrates... CHO CHO CHO H C H C OH H OH (R)-(+)-Glyceraldehyde OH CH2OH CH2OH CH2OH OHC D-glyceraldehyde CHO CHO . HO C H HO C H HO H (S)-(-)-Glyceraldehyde CH2OH CH2OH CH2OH L-glyceraldehydeNK. 2010 – 2011 Tiến Sỹ Đặng Văn Hoài HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH CARBOHYDRATESAldotetrose CHO CHO H C OH H C OH H C OH H C OH CH2OH CH2OH CHO CHO H C OH HO C H H C OH HO C H CH2OH CH2OH D-Erythrose L-Erythrose CHO CHO . HO C H H C OH H C OH HO C H CH2OH CH2OH D-Threose L-ThreoseNK. 2010 – 2011 Tiến Sỹ Đặng Văn Hoài HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH CARBOHYDRATESAldopentose H O C1 H H C OH HO CH2 H HO CH2 OH HO CH2 O O O H C OH 4 C O 1 1 1 H C OH OH 4 OH OH OH OH OH OH CH2OHβ-D-Ribofuranose (hydroxy group at anomeric carbon is up) .α-D-Ribofuranose (hydroxy group at anomeric carbon is down)Haworth formulas, N. Haworth was a corecipient of the 1937 Nobel prizeNK. 2010 – 2011 Tiến Sỹ Đặng Văn Hoài HOÁ HỮU CƠ ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP. HỒ CHÍ MINH CARBOHYDRATESAldohexose 1 CHO CH2OH H C OH CH2OH CH2OH H OH HO C H O H O O OH ...