HÓA SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG - ENZYME

Tài liệu tham khảo dành cho giáo viên, sinh viên cao đẳng, đại học chuyên ngành khoa học ứng dụng - Giáo án, bài giảng do các thầy cô trường đại học tôn đức thắng biên soạn giúp củng cố và nâng cao kiến thức.Khái niệm Khác với trong hóa học phân tích bình thường, trong enzyme học, người ta không định lượng enzyme một cách trực tiếp mà thường xác định gián tiếp thông qua xác định độ hoạt động......
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
HÓA SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG - ENZYMENTTS HOÙA SINH HOÏC ÑAÏI CÖÔNG Chương 7 ENZYME I. GIÔÙI THIEÄU CHUNG II. CAÁU TAÏO CUÛA ENZYME III. CÔ CHEÁ TAÙC DUÏNG CUÛA ENZYME III. TIEÀN ENZYME VAØ SÖÏ HOAÏT HOÙA IV. TÍNH ÑAËC HIEÄU CUÛA ENZYME V. GOÏI TEÂN VAØ PHAÂN LOAÏI ENZYME THEO TÍNH ÑAËC HIEÄU VI. CAÙC YEÁU TOÁ AÛNH HÖÔÛNG ÑEÁN VAÄN TOÁC PHAÛN ÖÙNG ENZYME VII. ÑÔN VÒ HOAÏT TÍNH CUÛA ENZYME VIII. ÖÙNG DUÏNG ENZYME IX. NGUOÀN THU NHAÄN ENYMEBiochemistry 1NTTS I. Gi I THI U CHUNG CHUNG BAÛN CHAÁT HOÙA HOÏC- CAÁU TAÏO - Enzyme laø teân goïi moät nhoùm caùc chaát höõu cô coù hoaït tính sinh hoïc - Enzyme khoâng chæ xuùc taùc cho caùc phaûn öùng trong heä thoáng soáng - Soá löôïng caùc enzyme - Baûn chaát enzyme : laø protein coù tính chaát cuûa protein - Caáu truùc Baûng : PHAÂN TÖÛ LÖÔÏNG CUÛA MOÄT SOÁ ENZYME Enzyme PTL (Dalton) Hydrogenase 9000 Ribonuclease 12700 Beta-amylase 15500 Glutamate dehydrogenase 1000000 Piruvat decacboxylase >1000000Biochemistry 2NTTS -Enzyme khoâng beàn -Enzyme coù tính löôõng tính: - Heä thoáng ña enzyme (mutilenzyme): Z A B C D E1 E4 E2 E3 SO SAÙNH GIÖÕA ENZYME & CHAÁT XUÙC TAÙC VOÂ CÔ Enzyme coù nguoàn goác sinh hoïc… Ñieàu kieän phaûn öùng: VD: phaûn öùng thuûy phaân protein - Baèng enzyme : pH acid yeáu hay trung tính hay kieàm tuøy enzyme, nhieät ñoä 370C, vaøi chuïc phuùt. - Baèng xuùc taùc voâ cô : acid ñaëc, nhieät ñoä>100oC, 1- 3ngaøyBiochemistry 3NTTS SO SO SAÙNH GIÖÕA ENZYME & CHAÁT XUÙC TAÙC VOÂ CÔ Cöôøng ñoä phaûn öùng : VD : - Khi naèm ngoaøi teá baøo H2O2 phaân giaûi töø töø. Neáu coù Fe3+ xuùc taùc phaûn öùng xaûy ra voâ cuøng yeáu; neáu coù platin xuùc taùc söï phaân giaûi H2O2 seõ taêng leân 20 000 laàn - Trong teá baøo khi phaân giaûi coù catalase xuùc taùc thì söï phaân giaûi H2O2 seõ taêng leân 3.1011 laàn. SO SAÙNH GIÖÕA ENZYME & CHAÁT XUÙC TAÙC VOÂ CÔ Tính ñaëc hieäu: VD: Taùc nhaân acid H+ coù theå xuùc taùc cho caû phaûn öùng thuûy phaân tinh boät hay protein thì enzyme amylase chæ xuùc taùc cho phaûn öùng thuûy phaân tinh boät, vaø protease xuùc taùc cho phaûn öùng thuûy phaân protein. Hoaït tính cuûa enzymeBiochemistry 4NTTS II. CAÁU TAÏO CUÛA ENZYME 1. Thành ph n c u t o c a enzyme Enzyme ñôn giaûn -Caáu taïo: -Thöôøng laø loaïi enzyme thuûy phaân . Enzyme phöùc taïp - Caáu taïo: +Apoenzyme + Cofactor (yeáu toá phoái hôïp) : - Thöôøng laø enzyme oxy hoaù khöû + enzym apoenzym cofactor (prostetic, coenzyme) Cofactor coù theå laø: -Nhoùm prostetic (nhoùm ngoaïi): -Caùc ion kim loaïi: -Coenzyme:Biochemistry 5NTTS 2. MOÄT SOÁ COFACTOR QUAN TROÏNG 2.1. Coenzyme laø caùc vitamin hoaëc daãn xuaát cuûa chuùng a.Vitamin B1 - Tiamin pirophotphat (TPP), TPP coù chöùc naêng: -Ñeà carboxyl caùc α-cetoaminoacid -Ñeà cacboxyl oxy hoùa caùc α-ceto acid ...