'Hội chứng trẻ xanh' vì ăn rau nhiễm độc

“Các loại rau mỡ màng, xanh mướt quá mức bình thường rất có nguy cơ chứa hàm lượng NO3 cao hơn mức cho phép. Việc ăn phải các loại rau có hàm lượng chất này cao trẻ sẽ mắc “hội chứng trẻ xanh” và NO3 cũng là tác nhân gây ung thư”.Khi chọn rau, người tiêu dùng nên chọn các loại rau có nguồn gốc rõ ràng. Chú ý đến màu sắc của rau. Không nên chọn những loại có màu xanh mướt mỡ màng bất thường, vì đó là dấu hiệu của rau được bón quá nhiều phân đạm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Hội chứng trẻ xanh” vì ăn rau nhiễm độc “Hội chứng trẻ xanh” vì ăn rau nhiễm độc“Các loại rau mỡ màng, xanh mướt quá mức bìnhthường rất có nguy cơ chứa hàm lượng NO3 cao hơnmức cho phép. Việc ăn phải các loại rau có hàm lượngchất này cao trẻ sẽ mắc “hội chứng trẻ xanh” và NO3cũng là tác nhân gây ung thư”.Khi chọn rau, người tiêu dùng nên chọn các loại rau cónguồn gốc rõ ràng. Chú ý đến màu sắc của rau. Không nênchọn những loại có màu xanh mướt mỡ màng bất thường,vì đó là dấu hiệu của rau được bón quá nhiều phân đạm(Ảnh minh hoạ: dantri)GS.TSKH.Lê Doãn Diên, Chủ tịch Hội Khoa học và Côngnghệ Lương thực, Thực phẩm Việt Nam (VAFoST) chobiết tại buổi toạ đàm Cảnh báo lạm dụng hoá chất tronglương thực, thực phẩm do báo Khoa học & Đời sống tổchức sáng 29/1.Theo GS Diên, rau xanh vốn là nhóm thực phẩm không thểthiếu trong khẩu phần ăn của cả trẻ em và người lớn. Nó lànguồn bổ sung chất xơ, các loại vitamin, khoáng chất…giúp tăng cường sức khoẻ của mỗi người. Tuy nhiên, donhiều nông dân ham lợi nhuận, không hiểu biết đã sử dụnghàm lượng phân đạm quá nhiều để thúc rau nhanh lớn,xanh mỡ màng dẫn đến hàm lượng NO3 trong phân đạmcũng tồn dư quá phép trong rau xanh. Đáng ngại là việclạm dụng chất này trong rau xanh là rất phổ biến. Sau mỗilứa thu hoạch rau, đất đều được rắc trực tiếp một lớp phânđạm. Đến khi trồng rau, phân đạm tiếp tục được hòa vàonước dùng tưới rau hàng ngày với mục đích thúc raunhanh lớn, non mướt, mỡ màng.Trong khi đó, với hàm lượng NO3 quá cao trong rau quả sẽgây bệnh trực tiếp cho người sử dụng. NO3 khi vào cơ thểvới lượng bình thường không gây hại cho cơ thể. Nhưngnếu vượt quá mức cho phép sẽ làm giảm hô hấp của tế bào,ảnh hưởng đến hoạt động của cơ thể, âm thầm phá huỷđường tiêu hoá. Nếu ở mức cao sẽ phản ứng với các aminthành chất gây ung thư gọi là nitrosamin.Với những trẻ thường xuyên ăn phải nguồn rau này, nguycơ mắc Hội chứng trẻ xanh (Methemoglobinaemia) rất cao.Đây là hội chứng thường xảy ra khi đứa trẻ dưới 1 tuổi, nógây tắc nghẽ hóa học và kìm hãm sự vận chuyển oxytrong máu làm cho đứa trẻ xanh xao, chậm lớn và gầy yếu.Đáng nguy hiểm, NO3 không gây ngộ độc cấp tính như ănphải các loại rau có thuốc sâu, thuốc bảo vệ thực vật… dễnhận biết mà dần tích luỹ gây bệnh. Điều quan trọng nhất lànhận thức của nhiều người về sự nguy hiểm của loại rauxanh mướt này chưa cao. Đại đa số mọi người vẫn mới chỉnhìn nhận sự nguy hiểm của rau có hàm lượng thuốc sâu,thuốc bảo vệ thực vật… mà chưa thực sự quan tâm đếnnguy cơ NO3 trong rau xanh, GS Diên nói.Chưa kể, lượng phân đạm dư thừa mà cây trồng không sửdụng hết lại bị bốc hơi vào không khí hoặc bị rửa trôi từ đấtxuống hồ ao, sông lạch, làm nhiễm bẩn các hồ chứa nước,giết chết các loại thủy sinh, đầu độc chim muông… và cảcon người khi nó nhiễm vào nguồn nước sinh hoạt.Vì tính độc hại của NO3, nên các cơ quan chức năng cũngđã quy định ngưỡng cho phép sự có mặt của NO3 trong rauxanh rất cụ thể. Giới hạn cho phép phụ thuộc vào từng loạirau. Với bắp cải, su hào, súp lơ, củ cải là dưới 500mg trênmột kg rau xanh; đậu ăn quả, ớt ngọt là dưới 200mg trênmột kg; cà chua, dưa chuột là dưới 150mg. Cao nhất là xàlách, mức tồn dư giới hạn cho phép là dưới 1.500mg trênmột kg. Rau mầm dễ trồng, nhanh được thu hoạch, giá trị dinh dưỡng cao là một sự lựa chọn an toàn cho trẻ em (Ảnh: H.Hải)Để hạn chế NO3 thì nên tránh ăn rau quá xanh, mỡ màngbất thường vì điều này thể hiện chúng hấp thu nhiều NO3.Với trẻ em đang ở lứa tuổi nhỏ, tuổi ăn dặm, tốt nhất là giađình nên tận dụng hộp xốp để trồng rau mầm cho trẻ. Đâylà một kỹ thuật trồng rau đơn giản, sau gieo mầm chỉkhoảng 5 ngày là được thu hoạch (tuỳ từng loại rau). Vớimột trẻ nhỏ, chỉ cần luôn duy trì khoảng 3 hộp xốp rau liêntục là có thể đủ nhu cầu về rau xanh cho trẻ. ...