Hương bò, gà, heo… độc hại bán đầy chợ

Tại các chợ ở TPHCM, các loại gia vị tạo mùi thịt bò, heo, gà, tôm, cua… đang được bán tràn lan mà theo các chuyên gia chúng có thể có nhiều độc tố. Thông tin tại Trung Quốc xuất hiện loại hóa chất tẩm vào thịt heo, "hô biến" thành thịt bò dấy lên làn sóng lo lắng liệu loại gia vị này đã có tại Việt Nam? Mới đây, ngành y tế TPHCM đã mở đợt khảo sát, kiểm tra tại một số chợ đầu mối và cơ sở sản xuất trên địa bàn.Rất nhiều loại hóa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hương bò, gà, heo… độc hại bán đầy chợ Hương bò, gà, heo… độc hại bán đầy chợTại các chợ ở TPHCM, các loại gia vị tạo mùi thịt bò, heo, gà,tôm, cua… đang được bán tràn lan mà theo các chuyên giachúng có thể có nhiều độc tố.Thông tin tại Trung Quốc xuất hiện loại hóa chất tẩm vào thịt heo,hô biến thành thịt bò dấy lên làn sóng lo lắng liệu loại gia vị nàyđã có tại Việt Nam? Mới đây, ngành y tế TPHCM đã mở đợt khảosát, kiểm tra tại một số chợ đầu mối và cơ sở sản xuất trên địa bàn. Rất nhiều loại hóa chất tạo mùi, tạo hương không rõ nguồn gốc bán tại chợ Bình Tây- TPHCM. Ảnh: Tấn ThạnhMua bao nhiêu cũng cóQua kiểm tra chính thức tại chợ Bình Tây, Kim Biên (TPHCM),đoàn kiểm tra của Sở Y tế chưa phát hiện được loại gia vị biến thịtheo thành thịt bò này. Tuy nhiên, trước đó, nhân viên của sở nàyđóng vai khách hàng đến tìm hiểu tại chợ Kim Biên đã phát hiệnnhiều sạp bán loại hóa chất tạo mùi bò dưới dạng dung dịch nướcvà bột với giá 300.000 đồng/kg.Trong vai người mua gia vị về chế biến thực phẩm, chúng tôi đếnchợ Kim Biên hỏi mua gia vị tạo mùi (người bán thường gọi làhương) thịt gia súc, gia cầm và thủy sản. Có lẽ vẫn cảnh giác dovừa bị đoàn kiểm tra của Sở Y tế hỏi thăm sức khỏe nên nhiềusạp đều khẳng định không biết, không bán.Tại một cửa hàng đối diện chợ Kim Biên, khi chúng tôi hỏi muagia vị tạo mùi thịt bò, mùi tôm, cua thì một thanh niên dò xétchúng tôi từ đầu đến chân rồi phán: Không có!. Thế nhưng khichúng tôi tỏ vẻ thất vọng quay ra thì người này kê vào tai nóinhanh: Mua nhiều không?, Mỗi thứ một ký – tôi trả lời. Thanhniên này kêu tôi chờ, quay vào hỏi ông chủ ngồi bên trong phòngriêng rồi trở ra báo giá hương tôm, cua, gà là 360.000 đồng/kg(dạng bột). Nếu mua cả cây (10 kg/cây) sẽ được giảm 10.000đồng/kg. Chúng tôi chê mắc để tìm cách bỏ đi.Đến một sạp bên hông chợ Kim Biên thì loại hương tôm, cua lạiđược bà chủ mời chào với giá 260.000 đồng/kg. Thấy chúng tôichần chừ, bà tiếp thị: Ở đây có cả hương thịt bò, hương thịt heo,cũng đồng giá 260.000 đồng/kg và muốn mua bao nhiêu cũng có.Khảo sát nhiều sạp khác cho thấy sạp nào cũng bán hương bò, heo,gà, tôm, cua… trong đó có loại hàng xá và hàng có bao bì, nhãnmác.Khảo sát tại các chợ lẻ ở quận 5, Bình Thạnh…, chúng tôi pháthiện đều có bán loại gia vị này. Ngoài ra, những nơi này còn bánnhiều loại gia vị lẩu thái, lẩu bò, lẩu thủy sản với giá từ 7.000đồng- 18.000 đồng/bịch hoặc chai. Còn loại gia vị dùng để nấu cácmón phở bò, phở gà, hủ tiếu, bún riêu, bún bò Huế, vịt tiềm… thìnhiều vô số kể, trong đó có một số loại trên bao bì không ghinguồn gốc xuất xứ, giá bán chỉ 4.000 đồng/hộp (hộp 4 viên), mộtnồi lẩu chỉ sử dụng 1 – 2 viên.Rất độc hạiMột chuyên gia trong ngành hóa chất cho hay ngoài chất tạo mùi,có một loại hóa chất trong ngành y sử dụng làm acid gây mê, giảmđau. Hóa chất này có thể tạo độ dai, biến thịt heo thành thịt bò.Khi tẩm hóa chất này vào thịt heo, miếng thịt sẽ nở căng ra và cómàu đỏ giống như màu thịt bò. Tuy nhiên, cách làm này cần phảicó quy trình hầm ủ với nhiều công đoạn.Theo giới chuyên môn, các loại gia vị tạo mùi, gia vị chế biến thứcăn thành các món lẩu, phở bò, phở gà, bún riêu… ngoài những cơsở có địa chỉ rõ ràng trong nước sản xuất còn có cả những nơi thumua nguyên liệu không rõ nguồn gốc về đóng gói bán ra thịtrường.Ông Phạm Thành Quân, Trưởng Khoa Kỹ thuật Hóa học TrườngĐại học Bách khoa TPHCM, cho biết các loại gia vị tạo mùi thịt,cá, cua… không rõ làm từ những nguyên liệu gì nên rất khó quảnlý, kiểm soát. Một trong những loại hóa chất thường để tạo mùi vịnói trên là từ gốc aldehyde, một loại độc tố có nguy cơ gây ung thưcho người sử dụng. Những loại hóa chất này đã bị cấm sử dụngnhưng không loại trừ vẫn được đưa vào chế biến gia vị. Giớichuyên môn còn cho biết nếu sử dụng thường xuyên những loại giavị này sẽ tích lũy chất độc hại trong cơ thể, dẫn đến nhiều chứngbệnh khó lường. Ngoài vòng kiểm soát Theo bác sĩ Trần Văn Ký, phụ trách chuyên môn văn phòng phía Nam Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam, các loại hóa chất tạo dai, tạo mùi lâu nay bán đầy rẫy trên thị trường, rất khó kiểm soát, lẫn lộn cả hàng công nghiệp và thực phẩm. Cơ quan chức năng chưa thể kiểm tra, giám sát được nơi sản xuất để biết chính xác họ chế biến bằng hóachất, nguyên liệu gì và cũng chưa có thiết bịkiểm tra, phân tích tất cả các chất độc hại màchỉ có thể kiểm nghiệm được một số tạp chấtkèm theo loại hóa chất đó. Khi hóa chất đã đưavào chế biến thành phẩm thì càng khó có thểphân tích, kiểm soát ...