Hướng dẫn cách nấu một số món ăn ngon trong gia đình và đãi tiệc: Phần 1

Cuốn sách "Món ăn ngon gia đình và đãi tiệc" của tác giả Ngọc Hà hướng dẫn chúng ta nấu các món ngon trong gia đình và các bữa tiệc, giúp chị em không còn lo lắng nghĩ mình cần nấu những món gì ngon, nấu như thế nào,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách tại đây!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hướng dẫn cách nấu một số món ăn ngon trong gia đình và đãi tiệc: Phần 1 NGÇ ¿000066934^1 o’W O g íi GIA ĐÌNH ĐÃI TIỆCIỌ C LIỆU quyêt của Jjười nội trợ khéo tay ỉ® NHÀ x u A t B ả n h ố n g b à n gMÓN ĂN NGON GIẠ ĐÌNH VÀ ĐÃI TIỆCNHA x u At Bậ n Hố n g bàng &ỌfỢổ c ý & ì CHẢ T H ỊT NƯỚNG XƯƠNG XÔNG N g u yên liệu: Thịt nạc vai 200g H ành tỏi 80g Lá xương xông 40g Mỡ nước 80g Nước mắm, hạt tiêu, đường, m ì chính, than hoa.^ C á c h làm : T hịt nạc rửa sạch, băm nhỏ cùng với hành tỏi, trộnlẫn vói h ậ t tiêu, nưóc mắm, đường. Lá xương xông rửa sạch, để nguyên lá cho th ịt bămvào giiía cuộn lại (mỗi viên 20 - 30g thịt) xếp chả vào vỉsắt, phết mỡ bên ngoài, đem nướng trên than hoa chochả chín vàng đểu là được. Ăn nóng. T H ỊT LỢN KHO TƯƠNG ® N g u y ên liệ u : Thịt b 1 chỉ 800g Giá đỗ 400g Tương ngọt 80g R au ngổ 1 mớ Điiơng lOg Muối 10g Nước hàng 10g 5 ¡ ^ jf ể í M Ó N Ă N N G O N G IA Đ ÌN H V À Đ Ã I TIỆC C ách làm : Thịt rửa sạch, cạo hết lông, thái miếng mỏng vừa.Cho th ịt vào nồi nước lọc (vừa ngập thịt) đun sôi, hớtbọt. Sau đó cho tương đã lọc và nước hàng vào, đậyvung đun nhừ, nêm nước cho vừa mặn, ngọt, múc rabát, ăn nóng kèm với rau ngố và giá luộc. LƯỠI LỢN q u a y ® N g u y ê n liệ u Lười lợn 50g Hành, tỏi 1 củ Cà chua 1 quả Nước mắm, hột canh, h ạ t tiêu, mỡ nưốc. C ách làm : Nhúng lưỡi vào nước nóng già, vớt ra cạo sạch lópmàng, lọc bỏ xương của lưỡi. Dùng mũi dao nhọn xăm đềuxung quanh rồi ướp kỹ vối nước mắm, bột canh, h ạt tiêu. Cho mõ vào xoong đun nóng già, bỏ lưỡi vào quayvàng đều, tiếp đó cho h àn h tỏi đập dập và cà chua tháimiếng vào. Đậy vung đ u r rh ỏ lửa, cho thêm vài thìanước, lật đi lật lại cho lưõi chin 4ều. & {ịfợc Q ý6ả Khi nước sốt trong nồi còn ít vằ nổi béo. dùng xiênxăm thử xem lười chín dổu là đượe. vớt bã hành tỏi di.Thái miêng mỏn^r bày ra đĩa. rưới nước sôt lên trên, rắchạt tiêu, ăn nóng. THỊT KHO TAU ? N g u yên liệu: Thịt ba chỉ 300g Đường 1 thìa cà phê Gừng 1 miếng nhỏ Nước hàng 1 thìa to Nước mắm, bột canh, hạt tiêu. Thịt cạo rửa sạch, thái miếng to, dày khoảng lcm,hổ vào nồi ướp nước mắm, bột canh, đường, nước hàngvà gừng giã nhỏ. Khoảng 30 phút sau, đặt nồi thịt lên bếp đun to lửađảo cho săn thịt ngấm gia vị mới đổ nước sôi ngập xămxắp, đun sôi thịt.Đun nhỏ lửa, khi thịt mềm nhừ, nước còn lại khoảng 1/3là được. Cho ra đĩa rắc hạt tiêu vào, ăn nóng. 7 m ó n ả n n g o n g i a d í n h v à d ã i t iệ c THỊT LỢN NẤU ĐÔNG © N guyên liệu: Thịt chân giò 500g Bì lợn 200g Nước mắm. 8g Mì chính, hạt tiêu, muối Cách làm : Thịt lợn cạo sạch lông, rửa sạch, cho vào nước sôiluộc qua, vớt ra để nguội, thái miếng mỏng vừa. Chothịt vào nồi nưốc mói luộc, nêm mắm, đun sôi. hớt bọt. Đậy kín vung, đun nhỏ lửa cho đến khỉ thịt và bìnhừ, nước còn xăm xắp là được. Cho mì chính, hạt tiêu.Múc thịt vào bát để chỗ thoáng mát cho nguội rồi chovào tủ lạnh cho thịt đông lại. Khi ăn úp thịt ra đĩa, lấydao cắt sẵn ra từng miếng. NỘM RAU CÂU © N guyên liệu: Rau câu khô 50g Giá đỗ 200g Thịt gà nạc 200g Giò lụa 50g 8 ở ty ợ c o ý € à Trứng vịt 2 quả Chanh 2 quả Mỡ nước 50g Vừng 100g Đường 30g Nước mắm, m i chính, gừng, rau thơm, rau mùi, ớt tươi. Rau câu ngâm nước gạo, rửa sạch. Đun sôi nưồc,cho gừng vào, cho rau câu vào chần qua, vớt ra để ráo. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, chần qua. Thịt gà luộc chín, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ. Trứng vịt, rán mỏng, thái chỉ. Vừng rang vàng, xát vỏ, giã dập, ớt bỏ hạt, băm nhỏ1 quả, 1 quả tỉa hoa. Rau mùi, rau thơm nhặt, rửa sạch, thái rối. Cho rau câu, giá đỗ, 1/2 thịt gà, trứng, giò trộn đềuvối nước mắm, mì chính, chanh, ớt, đường, rau thơm,rau mùi trộn đều với vừng. Cho ra đĩa, bày trên 2 góc trứng, 1 góc giò lụa, 1 gócthịt gà, ở giữa bày rau thờm, rau mùi, hoa ớt. 9 M Ó N Ă N N G O N GIA Đ ÌN H V À ĐÃI TIỆC í > ■ M ự c XÀO MÁNG TÂY c N g u yên liệu: ĩ> Mực tươi 500g M ăng tây 200g Thịt lợn nạc 50g Muối, m i chính, tiêu, đường, gừng, hành. C ách làm : Mực sờ chế sạch, cắt bỏ râu, bỏ đầu, khứa vảy rồng,cắt thành từng miếng hình tam giác. Măng tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm Đun sôi nước lã, cho màng và mực vào chần quacho mực cuộn lại là được (không để quá lâu mực sẽ dai) Thịt lợn rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo, cho thịt lợn vào xào chín. Phi thơm hành, gừng, cho mực, măng, nưóc mắm,mì chính, tiêu, đường vào xào chín, tiếp đó cho thịtđã xào chín vào đảo đều là được. THỊT LỢN h ấ p t r á m 0 N g u yên liệu: Thịt nạc vai 500g Trám đen đã muôi 60 quả N ấm hương 15g M ì chính, nước mắm, muôi, tiêu, hành khỏ 10 ỞC ịịợ c c ý € a»_ í C ách làm : Trám đon sau ...