Hướng dẫn làm caramen bằng lò nướng

Hướng dẫn làm caramen bằng lò nướngVới nguyên liệu cùng cách chế biến đơn giản, bạn sẽ có được món tráng miệng hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt.Nguyên liệu 500ml sữa tươi không đường (*) 100g đường
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hướng dẫn làm caramen bằng lò nướngHướng dẫn làm caramen bằng lò nướngVới nguyên liệu cùng cách chế biến đơn giản, bạn sẽ có được món trángmiệng hấp dẫn với màu sắc đẹp mắtNguyên liệu500ml sữa tươi không đường (*)100g đường2 quả trứng gà nguyên3 lòng đỏ trứng gàvani 1 quả hoặc vani 1 ốngCốc nhựa, sứ hoặc inox đựng caramenLớp caramen trên mặt bánh: 120g đường(*) Ai muốn ngậy hơn thì thay 500ml sữa tươi bằng 400ml sữa tươi + 100mlkem tươi hoặc tỷ lệ 50:50Cách làm Làm lớp caramen trên mặt bánh: Cho 120g đường vào 1 chiếc nồinhỏ, đổ nước sâm sấm mặt đường. Đun cho đến khi đường ngả sang màucánh gián thì cho một tẹo nước vào. Tắt bếp. Nhanh tay múc vào mỗi cốc 1thìa nước caramen này. Láng cho kín đáy cốc. Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng:- Trứng cho vào bát, đánh cho tan trứng- Sữa tươi và đường cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy cho tan đường. Khihỗn hợp sữa âm ấm khoảng 50-60 độ thì tắt bếp.- Đổ sữa đã đun ấm vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cạo lấy ruột quảvani cho vào hỗn hợp sữa trứng hoặc cho 1 ống vani.- Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ những cặn của trứng.- Múc hỗn hợp sữa trứng vào từng cốc đã tráng lớp caramen ở trên.- Bật lò nướng 150 độ, trước 10 phút. Trong lúc đó, đun 1 ấm nước sôi.- Khi lò đã đạt được 150 độ, xếp từng cốc caramen vào khay của lò, đổ nướcsôi gần đầy khay của lò.- Nướng 30-35 phút.- Khi caramen đã nguội, dùng dao lách quanh thành cốc rồi úp ngược ra đĩa.* Nếu không nướng cách thuỷ thì có thể xếp cốc caramen vào xửng hấp, hấpkhoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi.