Hướng dẫn làm NAMA CHOCOLATE - Sô cô la tươi ăn hoài không chán từ Nhật Bản

Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chocolate bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản. Nama chocolate hoàn toàn khác biệt với chocolate thông thường ở độ mềm mại, nhẹ nhàng tan trong miệng, hòa quyện cùng lớp bột cacao nguyên chất phủ trên bề mặt, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngon hòa quyện cùng vị đắng của loại chocolate đặc biệt này....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hướng dẫn làm NAMA CHOCOLATE - Sô cô la tươi ăn hoài không chán từ Nhật Bản Hướng dẫn làm NAMACHOCOLATE - Sô cô la tươi ăn hoài không chán từ Nhật Bản.Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là tươi, do đó người ta vẫn hay gọi Namachocolate bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản. Namachocolate hoàn toàn khác biệt với chocolate thông thường ở độ mềm mại,nhẹ nhàng tan trong miệng, hòa quyện cùng lớp bột cacao nguyên chất phủtrên bề mặt, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngon hòa quyện cùng vịđắng của loại chocolate đặc biệt này.Nama cực dễ làm chứ không hề khó như các bạn tưởng nhé, và nguyên liệuđều có thể mua được trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh ở ViệtNam.CÔNG THỨC LÀM NAMA CHOCOLATENguyên liệu:- 100ml kem tươi (có thể dùng fresh cream hoặc whipping cream)- 300gr sô cô la thô (loại dùng để làm bánh, có vị ngọt sẵn)- 40g bơ nhạt (unsalted butter - loại dùng để làm bánh)- Bột cacao để phủ ngoài- 1 hộp vuông (loại hộp nhựa hay đựng đồ ăn trong tủ lạnh), lót sẵn 1 lớpgiấy nến hoặc wrap (loại nilon bọc ngoài đồ ăn)Thực hiện:- Sô cô la thô bào mỏng (nếu dùng loại sô cô la chips thì không cần bào)- Nấu sôi whipping cream với lửa lớn, dùng phớ đánh trứng khuấy đều.Nhấc xuống, cho sô cô la vào đành đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho bơvào đánh đều một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.- Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, dùng 1 lớp nylon phủ đè lên trên mặt để đẩyhết không khí ra ngoài để làm mịn mặt sô cô la. Sau đó cho vào tủ lạnh(ngăn đá thì 2 tiếng, ngăn lạnh thì để qua đêm).- Khi sô cô la đã cứng lại thì lấy ra. Đổ một lớp cacao xuống dưới giấy lót,lột lớp wrap rồi úp lên lớp cacao. Sau đó lột nốt lớp nylon phủ bên dưới rồidùng rây rắc bột cacao còn lại lên làm lớp phủ.Vậy là bạn đã có món nama chocolate ngon lành, tươi và ngậy vị kem rồi đó.Chú ý:- Nếu muốn làm nama matcha chocolate, bạn nên dùng sô cô la trắng thô đểlên được màu xanh của matcha. Thực hiện các bước như ở trên, chỉ cần chobột matcha vào kem tươi nấu sôi trước khi cho sô cô la vào là được. Lớp phủbên ngoài cũng là bột matcha. Với các vị khác như rượu, hạt dẻ, bạn cho vàokhuấy đều trước khi đổ vào khuôn là được.- Không cho sô cô la vào kem tươi khi chưa hoàn toàn tắt lửa. Hoặc bạn cóthể dùng phương pháp đun cách thủy, cho kem tươi + sô cô la vào một cáibát, rồi đặt cái bát ấy vào một nồi nước to hơn chỉ cần nước không vào bát làđược. Đun sôi nước với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết.- Sử dụng tỉ lệ 1:3 hoặc 1:4 đối với kem tươi:sô cô la để sản phẩm đủ cứngvà cắt được nhé! Vì loại sô cô la này rất dẻo và dính, nên khi cắt thành từngmiếng, với mỗi lần cắt bạn nên lau lại dao 1 lần để giữ được độ mịn của sôcô la.- Hỗn hợp này hoàn toàn không có nước nên bạn có thể giữ thoải mái trongngăn đá mà không sợ bị cứng. Và nhớ là luôn giữ lạnh để sô cô la không bịchảy nhé!Chúc các bạn thành công!Thực hiện: KiYi