Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà

Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra! Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này rất dễ làm và rất ngon. Chúc các bạn thành công và làm được mẻ sữa chua thật ngon nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hướng dẫn làm sữa chua tại nhàHướng dẫn làm sữa chua tại nhàSữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng khôngbị đổ ra! Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều đượcbác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này rấtdễ làm và rất ngon. Chúc các bạn thành công và làm được mẻ sữa chua thậtngon nhé!Nguyên liệu:2 hộp sữa chua cái Vinamilk loại không đường (nếu thích chua nhiều thì 3hộp)1 lon sữa Ông Thọ (nhớ là Ông Thọ mới ngon nha)1 lon nước sôi đong từ lon sữa1 lít sữa tươi hoặc sữa thanh trùngHũ thủy tinh đựng sữa chua (nên chọn hũ thủy tinh vì nhìn ngon hơn và antoàn hơn, hũ nhựa khi ngâm trong nước sôi không an toàn)Nồi to và dày hoặc thùng đá để ủCách làm như sau:Đổ sữa đặc vào nồi, dùng lon sữa này đong 1 lon nước sôi đổ vào khuấy đềucho tan hết sữa đặc.Cho sữa tươi và sữa chua cái vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho tanra hết. Nếu thấy lợn cợn có thể rây lại để sữa chua được mịn.Múc hỗn hợp sữa vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại rồi cho vào thùng đá hoặc nồito, đổ nuớc sôi lăn tăn khoảng 800C vào đến mấp mé cổ hũ thủy tinh, đậynắp thùng đá lại. Lưu ý nước sôi nóng quá dễ làm vữa sữa và không đông.Nếu dùng nồi thì phủ lên miệng nồi 1 cái khăn lông rồi mới đậy nắp. Ủ từ 8-10 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2g là có thể dùng được.Cách làm này sẽ cho ra thành phẩm sữa chua đặc, dẻo, độ ngọt và độ chuavừa phải. Đã ăn sữa chua home-made rồi thì chúng ta sẽ bái bai sữa chuacông nghiệp :)Chúc các bạn thành công!Công thức 2 :Nguyên liệu:1 lít sữa tươi1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặccó đường hơn)1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm menCách làm1- Đun khô xoong (tránh dính nước lã, mà lại ko bị bén nồi sau khi đun, dễcọ rửa), cho 1l sữa vào đun gần sôi (khoảng 80-85oC), kinh nghiệm: cảmquan thấy sữa nổi lăn tăn, bọt khí đều khắp mặt sữa là OK.2- Tắt bếp , cho ngay vào chậu nước lanh, thay nước liên tục, hoặc thả vàicục đá, sữa sẽ lạnh nhanh xuống 40oC, (đừng để sữa ra ngoài èn èn chờnguội nhé, sữa không được đứng lâu ở khoảng nhiệt độ nguy hiểm, ko tincác mẹ thử mà xem, đảm bảo 100% KHÔNG THÀNH CÔNG) kinh nghiệmlà các mẹ nhúng cái đầu ngón tay đã rửa sạch của mình vào sữa mà thử, thấynóng già, ko đến nỗi phải rụt tay lại mà cũng ko ấm như nước tắm của con làOK, vài lần là quen à.3- Cho 100g đường (ai ko thích đường có thể bỏ qua, sữa sẽ phải ủ lâu hơnchút vì đường làm sữa chóng lên men), khuấy đều, sữa sẽ nguội chút nữa,còn khoảng 36-38oC4- Cho men đã đánh đều (100ml) vào sữa, khuấy đều, kinh nghiệm là menphải bỏ khỏi tủ lạnh cho thật nguội, tránh vón cục khi cho vào sữa. Cẩn thậncó thể thử trước, lấy ít sữa vào muôi thả ít men vào, thấy ko lợn cợn thì chotoàn bộ men vào nồi. Mẹ nào chưa có kinh nghiệm nên thử trước. Nếu menlỡ vón (do sữa nóng quá cũng ko sao), đừng đổ sữa kẻo hoài, lọc ngay sữaqua cái lưới, cho lại men mới, vẫn OK mà5- Chia sữa ra cốc, ủ vào bất cứ đâu nếu giữ được nhiệt (nồi cơm điện, lò visóng, nồi áp xuất..), mình thường làm nhiều, thì ủ vào thùng xốp, dùng báolót giữa các tầng, và thật nhiều báo trên cùng, báo giữ nhiệt rất tốt, mà hútẩm, ko bị đọng nước, rớt vào mặt sữa chua, làm xấu sản phẩm. Ủ trong vòng4-6h, trời nóng thế này 4h là OK, tiếp tục cho vào ủ lạnh 6h.Nhớ phải ủ lạnh ít nhất 6h, thành phẩm mới đảm bảo cả về hình thức và chấtlượng, ko qua ủ lạnh vẫn ăn được, nhưng ko ngon, ko đông đặc, vẫn thiếu visinh.Làm đúng quy trình này đảm bảo thành công 100%, chúc các mẹ thành công