KHẢ NĂNG NHIỄM TRÙNG BÀO TỬ SARCOCYSTISTRONG THỊT LỢN

Mục tiêu: đánh giá khả năng nhiễm trùng bào tử trong thịt lợn bán tại các chợ của thành phố Thái Nguyên và thực trạng vệ sinh môi trường chăn nuôi có liên quan. Phương pháp: nghiên cứu mô tả xét nghiệm 300 mẫu thịt, 32 hộ gia đình đã được phỏng vấn. Kết quả và kết luận: Tỷ lệ nhiễm trùng bào tử thịt lợn tại các chợ là 0,33% (tỷ lệ nhiễm của chợ Đồng Quang là 1% ). Tỷ lệ nhiễm trùng bào tử thấp có liên quan đến thực trạng vệ sinh chuồng trại và thức...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
KHẢ NĂNG NHIỄM TRÙNG BÀO TỬ SARCOCYSTISTRONG THỊT LỢN KHẢ NĂNG NHIỄM TRÙNG BÀO TỬ SARCOCYSTIS TRONG THỊT LỢN TÓM TẮT Mục tiêu: đánh giá khả năng nhiễm trùng bào tử trong thịt lợn bán tại các chợ của thành phố Thái Nguyên và thực trạng vệ sinh môi trường chăn nuôi có liên quan. Phương pháp: nghiên cứu mô tả xét nghiệm 300 mẫu thịt, 32 hộ gia đình đã được phỏng vấn. Kết quả và kết luận: Tỷ lệ nhiễm trùng bào tử thịt lợn tại các chợ là 0,33% (tỷ lệ nhiễm của chợ Đồng Quang là 1% ). Tỷ lệ nhiễm trùng bào tử thấp có liên quan đến thực trạng vệ sinh chuồng trại và thức ăn dùng để chăn nuôi lợn. Các tác giả đề nghị cần tiếp tục giáo dục công tác an toàn vệ sinh trong chăn nuôi, cho những người có khả năng nhiễm bệnh này trong cộng đồng. ABSTRACT Objective: To evaluate the chance of sarcocystis infection from pork muscles in Thainguyen Markets and the real situation of live - stock’s hygiene related to disease. Method: A cross-sectional study had been conducted by Department of parasitology - Thainguyen Medical College, 300 samples of pork muscles had been examined. 32 households were in retrospection. Result and conclusion: The rate of sarcocystis infection from 300 samples pork muscles was 0.33% (in Dongquang market was 1% -100 samples). The rate of sarcocystis infection was related to the live - stock’s hygiene and the foods were feeding. The authors have proposed primary -health programme by technic and medical solutions for people who suffer from this disease in communities. ĐẶT VẤN ĐỀ Trùng bào tử Sarcocystis là loại đơn bào ký sinh trong ruột non của người và trong thịt lợn, trâu, bò. Khi người ăn phải các loại thịt có trùng bào tử chưa nấu chín sẽ bị các rối loạn về đường tiêu hoá, đặc biệt có trường hợp rối loạn tiêu hoá nặng giống như ngộ độc thức ăn. Hiện nay, một số thực phẩm được chế biến từ thịt lợn chưa nấu chín vẫn được sử dụng nhiều trong đời sống hàng ngày, trong khi còn rất ít những nghiên cứu về tỷ lệ nhiễm trùng bào tử trong thịt lợn. nhằm các mục tiêu sau: - Xác định được tỷ lệ nhiễm trùng bào tử (Sarcocystis) trong thịt lợn bán tại thành phố Thái Nguyên. - Tìm hiểu mối liên quan giữa thực trạng chăn nuôi lợn với tỷ lệ nhiễm trùng bào tử (Sarcocystis) trong thịt lợn. ĐỐI TƯỢNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu - Các mẫu thịt lợn mua ở các chợ - Các hộ chăn nuôi lợn Thời gian nghiên cứu Từ tháng 8 năm 2005 đến tháng 10 năm 2006. Địa điểm nghiên cứu - Các mẫu thịt lợn được mua ở 3 chợ: chợ Trung tâm thành phố, chợ Đồng Quang và chợ Thịnh Đán. - Các hộ gia đình chăn nuôi lợn ở khu vực xung quanh chợ Đồng Quang. Phương pháp chọn mẫu Mẫu nghiên cứu được chọn theo cách chọn mẫu có chủ đích: - Số mẫu thịt lợn mua ở 3 chợ là 300 mẫu, mỗi chợ mua100 mẫu, trong đó có 33 mẫu thịt thăn, 33 mẫu thịt đùi, 34 mẫu thịt bụng. - Số hộ gia đình chăn nuôi lợn: 32 hộ Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu theo phương pháp nghiên cứu mô tả, cắt ngang Kỹ thuật nghiên cứu Kỹ thuật xét nghiệm thịt lợn - Các mẫu thịt lợn (thịt thăn, thịt đùi, thịt bụng) được mua mỗi mẫu một lạng. Dùng kéo cắt thịt lợn thành các mảnh nhỏ (30 mảnh) như hạt thóc, dọc theo thớ cơ, đặt lên 5 lam kính ( mỗi lam đặt 6 mảnh). Úp một lam kính khác lên rồi dùng chỉ buộc chặt hai đầu lam để ép mỏng thịt và soi tìm trùng bào tử dưới kính lúp 2 mắt (kính lúp giải phẫu). - Khi soi thịt lợn bằng kính lúp giải phẫu, nếu thấy trùng bào tử thì dùng dao mổ tách cơ, lấy nguyên trùng bào tử, soi bằng kính hiển vi với độ phóng đại ở vật kính 10 hoặc vật kính 40 để xem chi tiết và định loại trùng bào tử. - Xác định tỷ lệ nhiễm trùng bào tử ở mỗi loại mẫu thịt tại 3 chợ. Điều tra thực trạng vệ sinh chuồng trại và thức ăn dùng để chăn nuôi lợn tại các hộ chăn nuôi lợn ở xung quanh chợ Đồng Quang. Xử lý số liệu Xử lý số liệu theo phương pháp thống kế y học. KẾT QUẢ Qua xét nghịêm 1500 tiêu bản cho 300 mẫu thịt lợn và quan sát, phỏng vấn 32 hộ gia đình nuôi lợn xung quanh chợ Đồng Quang, chúng tôi thu được kết quả xét nghiệm sau: Kết quả xét nghiệm tìm trùng bào tử trong các mẫu thịt lợn Bảng 1: Tỷ lệ nhiễm trùng bào tử trong thịt lợn ở thành phố Thái nguyên Tỷ nhiễ m lệ Sarcocystis Loại Số thịt lợn mẫu Mẫu Tỷ + lệ % Chợ - 33 0 ...