KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC

Việt Nam là một nước nông nghiệp, trong đó ngành chăn nuôi giữ một vai trò quan trọng. Mục tiêu của các nhà chăn nuôi là đạt được kinh tế tối đa trong sản xuất chăn nuôi với chi phí thấp nhất. Đó cũng là mục tiêu của các nhà khoa học nhằm đưa các thành quả nghiên cứu khoa học vào trong chăn nuôi. Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, bệnh trên gia súc ngày càng phức tạp hơn. Đặc biệt là các bệnh về đường tiêu hoá. Để điều trị bệnh trên đường tiêu hoá,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPKHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khoá: 2003 - 2007 Sinh viên thực hiện: PHẠM ĐÌNH TRÚC LINH Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 - BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆPKHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC NIÊN KHOÁ: 2003 - 2007 GVHD: TS. NGUYỄN NGỌC HẢI SVTH: PHẠM ĐÌNH TRÚC LINH Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 - MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY, HCMC FACULTY OF BIOTECHNOLOGY  Graduation thesisSTUDYING THE ABILITY OF ACID LACTIC PRODUCE AND THE ANTAGONISM WITH E. COLI OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FOR PROBIOTIC Major: Biotechnology Term: 2003 - 2007 Student: PHAM ĐINH TRUC LINH Ho Chi Minh City - 2007 - LỜI CẢM TẠ Xin chân thành cảm ơn: Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Tp. HCM, ban Chủ Nhiệm bộmôn Công Nghệ Sinh Học đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện thành công khóa luận. TS. Nguyễn Ngọc Hải, người thầy đáng kính đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡcũng như động viên tôi lúc tôi gặp khó khăn. Toàn thể Thầy, Cô đã trang bị cho tôi những kiến thức quí báu. Các Thầy, Cô tại phòng thực tập vi sinh đã hết lòng giúp đỡ và cho tôinhững kinh nghiệm quí báu để tôi thực hiện thành công khóa luận này. Các anh chị, các bạn cùng thực tập trong phòng vi sinh đã khuyến khích ,ủng hộ và giúp đỡ để tôi thực hiện tốt khóa luận này. Cùng toàn thể lớp CNSH29 đã hỗ trợ, giúp đỡ và động viên tôi trong suốt thời gian làm đề tài. Công ơn của cha mẹ đã sinh thành, dưỡng dục và hy sinh tất cả để cho conăn học nên người. Con xin cảm ơn gia đình đã là chỗ dựa vững chắc cho con vữngbước qua mọi khó khăn. Tp Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 07 năm 2007 Phạm Đình Trúc Linh -i- TÓM TẮT LUẬN VĂNPHẠM ĐÌNH TRÚC LINH, Đại học Nông Lâm TP HCM, tháng 9/2007.“ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦALACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂSẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC ”. Đề tài được thực hiện tại phòng Vi sinhKhoa CNTY, Đại học Nông Lâm TP HCM từ tháng 3/2007- 7/2007.Giáo viên hướng dẫn: TS. NGUYỄN NGỌC HẢI Qua phân lập, khảo sát các đặc điểm sinh hoá, khả năng sinh axít lactic vàtính kháng của vi khuẩn Lactobacillus acidophilus đối với E. coli. Chúng tôi cónhững ghi nhận sau đây : Chúng tôi đã phân lập tất cả 10 chủng vi khuẩn L. acidophilus từ chế phẩmAntibio của Hàn Quốc sản xuất. Khảo sát khả năng sinh axít lactic của 10 chủng phân lập được thì kết quả làchủng số 7 cho hàm lượng axít lactic cao nhất : 0,8055 g/100 ml (tương đương89,50T) sau khi nuôi cấy 24 giờ. Thí nghiệm tiếp theo là bổ sung saccharose vào môi trường sữa tươi và đohàm lượng axít lactic. Kết quả là axít lactic có tăng nhưng không đáng kể. Hàmlượng axít lactic dao động trong khoảng 0,558 - 1,088 g/100 ml khi bổ sung 5%saccharose (24 giờ) và 0,63 - 0,9 g/100 ml khi bổ sung 6% saccharose (24 giờ). Chọn 3 chủng L. acidophilus sinh axít lactic cao nhất đem thử đối kháng vớiE. coli. Kết quả L. acidophilus kháng với E. coli rất có ý nghĩa về phương diệnthống kê học. -ii- SUMMARYPHAM ĐINH TRUC LINH, Nong Lam University, 9/2007. “ STUDYING THEABILITY OF ACID LACTIC PRODUCE AND THE ANTAGONISM WITH E.COLI OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FOR PROBIOTIC ”. Thesis wascarried out at Microorganism Lab, Faculty of Husbandry and Veterinary, NongLam University from March to July in 2007 under the suppervisor of Dr.NGUYEN NGOC HAI. 10 isolates of Lactobacillus acidophilus was collected from Antibio productsmanufactured in Korea. Surveying the ability of acid lactic produce of 10 isolates, the r ...