Khảo sát mức độ nhiễm nấm mốc và aflatoxin trong một số dược liệu bán ở Quận 5 -Thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm khảo sát mức độ nhiễm nấm và aflatoxin B1 (AFB1) trên một số mẫu dược liệu được bán ở Quận 5 -Thành phố Hồ Chí Minh. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm rõ nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát mức độ nhiễm nấm mốc và aflatoxin trong một số dược liệu bán ở Quận 5 -Thành phố Hồ Chí MinhY Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 16 * Phụ bản của Số 1 * 2012Nghiên cứu Y họcKHẢO SÁT MỨC ĐỘ NHIỄM NẤM MỐC VÀ AFLATOXINTRONG MỘT SỐ DƯỢC LIỆU BÁN Ở QUẬN 5 – THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHNguyễn Đinh Nga*, Nguyễn Thị Kiều Khanh**, Văn Phố***TÓM TẮTĐặt vấn đề: Các tiêu chuẩn về vi nấm và độc tố nấm có trên dược liệu đang được quan tâm nhằm đảm bảochất lượng, hiệu quả, an toàn cho người sử dụng.Mục tiêu nghiên cứu: Khảo sát mức độ nhiễm nấm và aflatoxin B1 (AFB1) trên một số mẫu dược liệu đượcbán ở quận 5 – thành phố Hồ Chí Minh.Vật liệu và phương pháp: Tổng số nấm mốc và nấm men trong 141 mẫu dược liệu được xác định bằngphương pháp pha loãng trong thạch khoai tây đường (xác định CFU/1g dược liệu). Định danh nấm mốc dựa vàođặc điểm khóm nấm trên môi trường thông thường và chọn lọc; quan sát hình thái vi nấm ở kính hiển vi. Hàmlượng aflatoxin B1 trong dược liệu được xác định bằng kit ELISA.Kết quả: 86/141 mẫu dược liệu khảo sát có mức độ nhiễm vượt quá 500 CFU/g. các chi nấm thường găpvới tỉ lệ giảm dần từ Aspergillus (A. niger, A. flavus, A. flavus AF+, A. glaucus) Mucor/Rhizopus, Penicillium,Paecilomyces và nấm men. 31/55 mẫu dược liệu có hàm lược AFB1 cao hơn 5 ppb chiếm 56,36%.Kết luận: Cần quan tâm hơn đến mức độ nhiễm nấm, giới hạn chủng loại vi nấm, giới hạn độc tố nấm trêndược liệu.Từ khóa: Dược liệu, nấm mốc, A. flavus, aflatoxin B1.ABSTRACTSURVEY ON MOULD CONTAMINATION AND AFLATOXIN B1 IN SOME KINDS OF MATERIALMEDICINE IN DISTRICT 5 – HO CHI MINH CITY.Nguyen Dinh Nga, Nguyen Thi Kieu Khanh, Van Pho* Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 16 - Supplement of No 1 - 2012: 93 - 96Background: In order to guarantee the quality of the material medicine.Objective: Determine contaminated level of mould, yeast and aflatoxin in material medicine.Methods: Colony forming unit of mould and yeast were determined by dilution plating in generalenumeration medium (PDA). Mould identification by examination of the colony characters in general andselective media and using microscope. Aflatoxin B1 was quantitative by ELISA.Outcome: Material medicine in our survey contaminated moulds, yeast and aflatoxin B1 in high level.Aspergillus included A. flavus appears in high rate.Conclusion: It should be interested to specified limits of fungal and mycotoxin contamination in materialmedicine.Key words: material medicine, mould, A. flavus, aflatoxin B1Đại học Y Dược Tp. HCM, Khoa Dược  Đại học Mở Tp. HCM Công ty CTCBIO VINATác giả liên lạc: TS. Nguyễn Đinh NgaĐT: 0908 836969Email: nganguyendinh@yahoo.comChuyên Đề Ký Sinh Trùng93Nghiên cứu Y họcY Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 16 * Phụ bản của Số 1 * 2012ĐẶT VẤN ĐỀTrong những năm gần đây, yêu cầu sử dụngcác sản phẩm thuốc, thực phẩm chức năng, mỹphẩm,…có nguồn gốc từ dược liệu ngày cànggia tăng. Vì vậy các vấn đề về hiệu quả, an toàn,tác dụng ngoài ý… cho người sử dụng được đặtra, trong đó có các tiêu chuẩn chất lượng về visinh vật nói chung và các tiêu chuẩn về vi nấmvà độc tố nấm có trên dược liệu cũng đang đượcquan tâm(3,5,7).Trong phạm vi đề tài, chúng tôi tập trungkhảo sát mức độ nhiễm nấm và aflatoxin B1(AFB1) trên một số mẫu dược liệu được bán ởquận 5 – thành phố Hồ Chí Minh.VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁPMẫu dược liệu141 mẫu thuộc 7 loại dược liệu phổ biếnđược thu mua ở các cửa hàng trên đường HảiThượng Lãn Ông – Phường 10 – Quận 5 – Thànhphố Hồ Chí Minh từ tháng 10/2010 đến tháng3/2011.Phương pháp nghiên cứuXác định độ ẩm của dược liệuBằng phương pháp sấy khô theo Dược điểnViệt Nam IV(1).Xác định mức độ nhiễm nấm mốc và nấm mentrên dược liệuTổng số nấm mốc và nấm men trong 1gđược xác định bằng phương pháp pha loãngtrong môi trường thạch khoai tây đường -PDA(đếm khóm nấm có trong 1g dược liệu phát triểntrên môi trường (CFU/ 1g dược liệu)(8, 9).Định danh nấm mốc:Nấm mốc nhiễm dược liệu được định danhđến mức chi dựa vào đặc điểm khóm nấm vàhình thái ở kính hiển vi(4). Phát hiện Aspergillusflavus và A. parasiticus trên môi trường AFPA(Aspergillus Flavus and Parasiticus Agar),94Czapeck-Dox(2) và Aspergillus flavus có thể sảnsinh aflatoxin (Aspergillus AF+) trên môi trườngCCA (Coconut Cream Agar)(5).Hàm lượng aflatoxin B1Trong dược liệu được xác định bằng kitELISA.KẾT QUẢĐộ ẩm các mẫu dược liệuTrong 141 mẫu dược liệu khảo sát, có 66mẫu vượt quá giới hạn độ ẩm cho phép củaDĐVN IV(1) chiếm 46,81%. Các mẫu có độ ẩmcao rơi vào các loại dược liệu quả thịt, củ, vỏquả như Câu kỷ tử, Táo tàu, Trần bì. Điều nàyphản ảnh điều kiện chế biến và bảo quản dượcliệu ở các cơ sở này chưa được đảm bảo. Đây cóthể là một trong những nguyên nhân ảnh hưởngđến chất lượng dược liệu, nhất là mức độ nhiễmnấm mốc.Mức độ nhiễm nấm mốc, nấm men của cácdược liệuBảng 1. Tổng số nấm mốc-nấm men có trên các mẫudược liệuDược liệuCâu kỷ tửDiệp hạ châuHạt senTáo tàuThảo quảTrần bìÝ ...