Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế

Sau hơn 20 năm đổi mới, nước ta đã thu được những thành tựu đáng khích lệtrên nhiều lĩnh vực kinh tế, văn hóa, đời sống xã hội… tốc độ tăng trưởng hàng nămtương đối cao so với khu vực và thế giới, thu hút nhiều vốn đầu tư nước ngoài, FDIhàng năm đều tăng, cơ sở hạ tầng khoa học kỹ thuật có bước tiến rõ rệt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯ ỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM _________________________ ĐỀ CƯƠNG KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCTên đề tài: Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất tươi thanh trùng tại công ty cổphần sữa Quốc Tế . Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ NHÀI Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC&CÔNG NGH Ệ THỰC PH ẨM Khóa: 2011-2012 Thời gian thực hiện: từ tháng 03/2012 đến 05/2012 Thái Nguyên, 2012 MỤC LỤCPHẦN I: MỞ ĐẦU ...................................................................................................... 21.1. Đặt vấn đề ............................................................................................................. 21.2.1. Mục đích của đề tài. ........................................................................................... 3PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ................................ .......................................... 42.1 Vài nét vê công ty cổ phần sữa Quốc Tế IDP ...................................................... 42.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty ................................ ....................... 42.1.2 Cơ cấu tổ chức ................................................................ ................................ .... 42.2. Cơ sở khoa học của đề tài ................................................................................... 42.2.1.Tính chất vật lý của sữa tươi ............................................................................... 42.2.2. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của sữa ............................................. 42.2.3. Hệ vi sinh vật trong sữa..................................................................................... 42.2.4. Quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng................................ .............................. 42.3. Tình hình sản xuất trong nước và thế giới ......................................................... 42.3.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa ở Việt Nam .................................................... 42.3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới ................................................... 4PHẦN 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................................. 53.1 Đối tư ợng, vật liệu và phạm vi nghiên cứu. ............................................................ 53.1.1 Đối tượng nghiên cứu.......................................................................................... 53.1.2 Dụng cụ và hóa chất. .......................................................................................... 53.2 Địa điểm và th ời gian tiến h ành............................................................................. 53.3 Nội dung nghiên cứu. ............................................................................................ 63.4 Phương pháp nghiên cứu. ................................ ...................................................... 63.4.1 Phương phương pháp thu thập số liệu ................................................................. 63.4.2 Phương pháp phân tích ........................................................................................ 63.4.3 Phương pháp đánh giá cảm quan. ........................ Error! Bookmark not defined.PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ ...................................................................... 104.1 Kết luận ................................ ................................ .............................................. 104.2 Đề nghị ................................................................................................ ............... 10TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................... 11 1 PH ẦN I: MỞ ĐẦU1.1. Đặt vấn đề Sau hơn 20 năm đổi mới, nước ta đã thu đ ược những th ành tựu đáng khích lệtrên nhiều lĩnh vực kinh tế, văn hóa, đời sống xã hội… tốc độ tăng trưởng h àng nămtương đối cao so với khu vực và thế giới, thu hút nhiều vốn đầu tư nước ngoài, FDIhàng năm đ ều tăng, cơ sở hạ tầng khoa học kỹ thuật có bước tiến rõ rệt. Năm 2006 Việt Nam chính thức ra nhập tổ chức thương m ại thế giới WTO.Nước ta đang đứng trước nhiều thử thách và cơ hội để trở th ành một nước có nền kinhtết phát triển. các ngành công nghiệp trong đó có công nghiệp thực phẩm đ ược đầu tưmạnh mẽ nhằm thúc đẩy kinh tế đất n ước và chăm lo cho đời sống của ngư ời dân.Chính vì thế ngành công nghiệp sữa Việt Nam phát triển một cách rõ rệt, nếu trướcnhững năm 90 ch ỉ có 1- 2 nhà sản xuất, phân phối sữa mà chủ ...