Khẩu phần ăn hợp lý cho cả ngày

Chế độ ăn cần được cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng để bảo đảm nâng cao sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng. “Nên ăn sáng giống như ông hoàng, ăn trưa giống như người nhà giàu, ăn tối giống như kẻ hành khất, đó là câu nói mang hàm ý, giúp chúng ta chia khẩu phần ăn trong ngày hợp lý”Hiểu đúng giá trị bữa ăn Bữa ăn là một biểu hiện tập trung của hoạt động ăn uống của con người diễn ra vào một thời điểm nhất định trong ngày. Bữa ăn bao gồm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khẩu phần ăn hợp lý cho cả ngày Khẩu phần ăn hợp lý cho cả ngàyChế độ ăn cần được cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng để bảođảm nâng cao sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng.“Nên ăn sáng giống như ông hoàng, ăn trưa giống như người nhà giàu, ăn tốigiống như kẻ hành khất, đó là câu nói mang hàm ý, giúp chúng ta chia khẩuphần ăn trong ngày hợp lý”Hiểu đúng giá trị bữa ănBữa ăn là một biểu hiện tập trung của hoạt động ăn uống của con người diễnra vào một thời điểm nhất định trong ngày. Bữa ăn bao gồm các món lươngthực, thực phẩm, các món tráng miệng....Các bữa ăn chủ yếu ở nhà, nhà hàng, các quán ăn tự phục vụ, các quán ănlưu động, cơm trưa văn phòng... nhưng có thể xảy ra bất cứ nơi nào nếu cóhoạt động tổ chức ăn uống. Bữa ăn gắn liền với phạm trù ẩm thực, bữa ănkhông thể thiếu trong hoạt động của con người. Bữa ăn còn là một biểu hiệnvăn hóa nhất là khi có bữa ăn gia đình sum vầy.Bình thường, chúng ta cần ăn 3 bữa trong ngày: sáng, trưa, tối và bữa ănphụ. Khoa học dinh dưỡng đã chứng minh, thức ăn nếu chia làm 3 lần sẽđược tiêu hóa, hấp thu tốt hơn so với cùng lượng đó dồn vào 2 bữa.Bữa ăn phải đảm bảo và cân xứng các thành phần năng lượng. Khi vào cơthể, 1g protid (chất đạm) cho 4 Calo, 1g lipid (chất béo) cho 9 Calo, 1gglucid (đường bột) cho 4 Calo. Ngoài ra, 1g rượu (alcol ethylic) cho 7 Calo.Chính vì vậy, cần cân bằng giá trị dinh dưỡng khi phân chia các bữa ăn trongngày cho hợp lý.Thay đổi thói quen để bữa ăn hợp lýở nhiều vùng nước ta bình quân khẩu phần ăn mới đạt 1.930calo/người/ngày (thiếu 15% so với nhu cầu) trong đó gạo chiếm 84,6% chấtđạm thấp, chất béo chỉ có 6% nhu cầu, vitamin và khoáng chất chưa đượcquan tâm. Có nghĩa là đối với nhiều gia đình - bữa ăn còn chưa hợp lý.Hầu hết các gia đình Việt thường coi bữa tối là bữa ăn cả gia đình quâyquần đông đủ, nên các bà nội trợ thường nấu nhiều món ăn ngon, nhiều chấtdinh dưỡng. Thế nhưng, thói quen này vô tình lại không đúng với cách phânkhẩu phần ăn trong một ngày một cách khoa học.“Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng Protid,lipid, Glucid, Vitamin và các chất dinh dưỡng phải ở một tỷ lệ cân đối, thíchhợp với từng loại đối tượng”Bữa sáng phải được coi là bữa ăn chính. Năng lượng trung bình dành chonó nên đạt 1/3 năng lượng trong cả ngày. Bữa ăn sáng cũng cần có đầy đủcác chất dinh dưỡng với tỷ lệ cân đối, ba gồm các nhóm: chất bột (cơm, bún,bánh mì, bánh cuốn, phở), chất đạm (thịt, trứng, sữa, cá, đậu đỗ...), chất béo(dầu, mỡ, để rán, xào, hay cho vào nước dùng, bơ để phết vào bánh mì),vitamin và muối khoáng (rau và trái cây).Nhiều người nghĩ bữa sáng là bữa phụ nên ít ăn chất đạm như thịt, cá, trứng,đậu đỗ vào bữa ăn này. Thực ra, chất đạm cung cấp các axit amin cần thiếtcho mọi cơ quan, tổ chức, đặc biệt là não, giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai,trí óc minh mẫn, sáng suốt. Chất đạm rất cần có mặt trong bữa ăn sáng đểgiúp chúng ta làm việc, học tập có hiệu quả.Bữa trưa là bữa cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều nhất. Bữa ăn trưa nhẹcũng có thể được nếu bữa sáng đã ăn nhiều, cung cấp trên 700 kcalo cho cơthể. Nhưng dù ăn sáng có no bao nhiêu, cũng hoàn toàn không nên bỏ bữa ăntrưa.Một bữa ăn tối quá muộn và quá nhiều chất dinh dưỡng là “thủ phạm” gâyra những cơn ác mộng do áp suất ở dạ dày bị tăng cao. Và sau một giấc ngủvới cái bụng vẫn còn nhiều “dinh dưỡng” như vậy thì bạn có thể bị mệt mỏivà đau đầu. Tình trạng này kéo dài dẫn đến suy nhược thần kinh.