Khóa luận tốt nghiệp: Hoạt động kinh doanh khách sạn tại Việt Nam - Thực trạng và giải pháp

Khóa luận tốt nghiệp: Hoạt động kinh doanh khách sạn tại Việt Nam - Thực trạng và giải pháp nhằm trình bày về tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn, trên cơ sở đó tìm hiểu thực trạng kinh doanh khách sạn tại Việt Nam đề có giải pháp nâng cao hiệu quả của hoạt động kinh doanh khách sạn ở Việt Nam.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp: Hoạt động kinh doanh khách sạn tại Việt Nam - Thực trạng và giải pháp TRƢỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƢƠNG KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ CHUYÊN NGÀNH KINH TẾ NGOẠI THƢƠNG ---------***--------- KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM – THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP Sinh viên thực hiện : Phan Thị Phƣơng Thảo Lớp : Trung 2 Khóa : 42G - KT&KDQT Giáo viên hƣớng dẫn : ThS. Lê Huyền Trang HÀ NỘI - 11/2007 Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n t¹i ViÖt Nam - Thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p Lêi nãi ®Çu Lý do chän ®Ò tµi: Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n ®· thùc sù trë thµnh mét ngµnh kinh doanh ë ViÖt Nam vµo nh÷ng n¨m ®Çu cña thËp niªn 90. Tõ ®ã ®Õn nay, ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n cña ViÖt Nam ph¸t triÓn hÕt søc nhanh chãng. Cïng víi viÖc ®êi sèng ngµy cµng ®­îc n©ng cao, nhu cÇu h­ëng thô c¸c dÞch vô du lÞch, nghØ d­ìng, vui ch¬i gi¶i trÝ cña ng­êi d©n còng t¨ng m¹nh. Bªn c¹nh ®ã, t¸c ®éng tÝch cùc cña tiÕn tr×nh héi nhËp kinh tÕ thÕ giíi vµ khu vùc ®· khiÕn cho ViÖt Nam ®· trë thµnh ®iÓm ®Õn ®Çy søc hÊp dÉn cña c¸c ho¹t ®éng du lÞch quèc tÕ, héi th¶o, tæ chøc sù kiÖn, thÓ thao…Hai nh©n tè trªn ®· gãp phÇn thóc ®Èy tèc ®é t¨ng tr­ëng cña ngµnh du lÞch, mµ trong ®ã kinh doanh kh¸ch s¹n chiÕm mét vai trß v« cïng quan träng. So víi lÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n trªn thÕ giíi th× ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam cßn qu¸ non trÎ vµ ®Çy míi mÎ. Nh­ng c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n cña chóng ta ®· ph¶i sím ®­¬ng ®Çu víi nhiÒu khã kh¨n th¸ch thøc do t×nh tr¹ng thiÕu vèn, thiÕu kiÕn thøc vµ kinh nghiÖm qu¶n lý ®iÒu hµnh kh¸ch s¹n. §Æc biÖt trong xu thÕ toµn cÇu hãa hiÖn nay, c¸c kh¸ch s¹n ViÖt Nam cßn chÞu ¸p lùc c¹nh tranh hÕt søc khèc liÖt tõ c¸c tËp ®oµn kh¸ch s¹n hµng ®Çu thÕ giíi. VËy thùc tr¹ng ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n cña ViÖt Nam hiÖn nay ra sao? §©u lµ gi¶i ph¸p hiÖu qu¶ cho viÖc kh¾c phôc nh÷ng tån t¹i vµ t¨ng tèc ph¸t triÓn trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam? Nh­ng vÊn ®Ò trªn ®· thùc sù thu hót ®­îc sù chó ý vµ høng thó cña em, vµ còng chÝnh lµ lý do khiÕn em lùa chän ®Ò tµi: “HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM – THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP” cho khãa luËn tèt nghiÖp cña m×nh. Phan ThÞ Ph­¬ng Th¶o 1 Líp Trung 2 - K42G Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n t¹i ViÖt Nam - Thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p Néi dung khãa luËn gåm 3 phÇn: Ch­¬ng I: Tæng quan vÒ ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n Ch­¬ng II: Thùc tr¹ng kinh doanh kh¸ch s¹n t¹i ViÖt Nam Ch­¬ng Iii: Gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam Do thêi gian nghiªn cøu vÒ vÊn ®Ò nµy ch­a dµi, ch­a ®­îc chuyªn s©u, cïng kiÕn thøc, hiÓu biÕt cña b¶n th©n cßn h¹n chÕ nªn bµi khãa luËn nµy kh«ng tr¸nh khái cßn nhiÒu sai sãt. RÊt mong nhËn ®­îc sù ®¸nh gi¸, ®ãng gãp ý kiÕn quý gi¸ tõ c¸c thÇy c« vµ c¸c b¹n. Qua ®©y t«i xin ch©n thµnh c¶m ¬n sù h­íng dÉn nhiÖt t×nh cña c« Lª HuyÒn Trang, còng nh­ c¸c c« chó thuéc Vô kh¸ch s¹n - Tæng côc Du lÞch ViÖt Nam ®· gióp ®ì t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho t«i tiÕp cËn thªm tµi liÖu hoµn thµnh bµi khãa luËn nµy. Hµ Néi, ngµy 8 th¸ng 11 n¨m 2007 Sinh viªn Phan ThÞ Ph­¬ng Th¶o Phan ThÞ Ph­¬ng Th¶o 2 Líp Trung 2 - K42G Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n t¹i ViÖt Nam - Thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p Ch­¬ng i Tæng quan vÒ ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n I. kh¸I qu¸t chung vÒ kh¸ch s¹n 1. Kh¸i niÖm kh¸ch s¹n ThuËt ng÷ “ Hotel” –kh¸ch s¹n cã nguån gèc tõ tiÕng Ph¸p, thêi trung cæ nã ®­îc dïng ®Ó chØ l©u ®µi cña c¸c l·nh chóa.Tõ kh¸ch s¹n theo nghi· hiÖn ®¹i ®­îc dïng ë Ph¸p vµo cuèi thÕ kû XVII, ®Õn cuèi thÕ kû XIX míi ®­îc phæ biÕn ra c¸c n­íc kh¸c. Tõ gi÷a thÕ kû XIX ®Õn ®Çu thÕ kû XX sù ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n thay ®æi c¶ vÒ chÊt vµ l­îng. Bªn c¹nh c¸c kh¸ch s¹n sang träng phôc vô cho tÇng líp th­îng l­u, mét hÖ thèng c¸c kh¸ch s¹n nhá còng ®­îc x©y dùng dµnh cho giíi b×nh d©n. Tõ ®ã ®· xuÊt hiÖn sù kh¸c biÖt vÒ phong c¸ch phôc vô vµ cÊp ®é cung cÊp dÞch vô trong c¸c kh¸ch s¹n. Sù kh¸c biÖt cßn tïy thuéc vµo møc ®é ph¸t triÓn cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ë mçi quèc gia. §©y lµ mét trong c¸c nguyªn nh©n dÉn ®Õn cã nhiÒu kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n. Ch¼ng h¹n mét sè n­íc khi ®­a ra kh¸i niÖm kh¸ch s¹n ®· quy ®Þnh nh÷ng ®ØÒu kiÖn rÊt riªng vÒ sè l­îng buång vµ c¸c trang thiÕt bÞ tiÖn nghi bªn trong.VÝ dô v­¬ng quèc BØ ®Þnh nghÜa: “Kh¸ch s¹n ph¶i cã Ýt nhÊt tõ 10 ®Õn 15 buång ngñ víi c¸c tiÖn nghi tèi thiÓu nh­ phßng vÖ sinh, m¸y ®iÖn tho¹i…Nam T­ cò ®Þnh nghÜa: Kh¸ch s¹n lµ mét tßa nhµ ®éc lËp cã Ýt nhÊt 15 buång ngñ ®Ó cho thuª…. Céng hßa Ph¸p l¹i ®Þnh nghÜa: …Kh¸ch s¹n lµ mét c­ së l­u tró ®­îc xÕp h¹ng, cã c¸c buång vµ c¨n hé víi c¸c trang thiÕt bÞ tiÖn nghi nh»m tháa m·n nhu cÇu nghØ ng¬i cña kh¸ch trong mét thêi gian dµi (cã thÓ lµ hµng tuÇn hoÆc hµng th¸ng nh­ng kh«ng lÊy ®ã lµm n¬i c­ tró th­êng xuyªn), cã thÓ cã nhµ hµng. Kh¸ch s¹n cã thÓ ho¹t ®éng quanh n¨m hoÆc theo mïa…. [1] Phan ThÞ Ph­¬ng Th¶o 3 Líp Trung 2 - K42G Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n t¹i ViÖt Nam - Thùc tr¹ng vµ gi¶i ph¸p Theo quan ®iÓm cña hiÖp héi kh¸ch s¹n Mü th×: …Kh¸ch s¹n lµ n¬i bÊt kú ai còng cã thÓ tr¶ tiÒn ®Ó thuª buång ngñ qua ®ªm ë ®ã. Mçi buång ngñ cho thuª bªn trong ph¶i cã Ýt nhÊt hai phßng nhá (phßng ngñ vµ phßng t¾m). Mçi buång kh¸ch ®Òu ph¶i cã gi­êng, ®iÖn tho¹i vµ v« tuyÕn. Ngoµi dÞch vô buång ngñ cã thÓ cã thªm c¸c dÞch vô kh¸c nh­ : dÞch vô vËn chuyÓn hµnh lý, trung t©m th­¬ng m¹i (víi thiÕt bÞ photocpy), nhµ hµng, quÇy bar vµ mét sè dÞch vô gi¶i trÝ ...