Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - Huế

Đề tài nghiên cứu về thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống được thực hiện tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - Huế, qua đó đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn qua ý kiến của khách hàng, tìm kiếm các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả chất lượng dịch vụ ăn uống, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng doanh thu, thu hút nhiều khách đến khách sạn trong thời gian tới.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - HuếƯTR̀NƠĐẠI HỌC HUẾTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH---  ---G̣I HAĐ̣COKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPHINKNÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠNHƯƠNG GIANG - HUẾ́HTÊẾUSinh viên thực hiện:Lê Thị Quỳnh AnhLớp K46A - QTKD Tổng hợpNiên khóa: 2012-2016Giáo viên hướng dẫn:ThS. Lê Ngọc LiêmHuế, tháng 5 năm 2016TRKhóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Ngọc LiêmƯG̀NƠỌI HAĐKđến trường̣CTrước tiên, tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thànhHluyện khôngINĐại học Kinh tế Huế, nơi mà tôi đã học tập và rènnhững về kiến thức chuyên ngành mà còn về các kỹTÊnăng sống, những kinh nghiệm quý báu, được truyền đạt́Htừ các thầy cô cũng như các thế hệ anh chị đi trước, chotốt nghiệp quan trọng này.ẾUtôi nền tảng vững chắc giúp tôi hoàn thành tốt khóa luậnĐặc biệt, tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầygiáo, Thạc sĩ Lê Ngọc Liêm, người đã tận tình hướng dẫn tôitrong suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp.Lời cảm ơn tiếp theo tôi xin gửi đến Phòng tổ chức hành chính, nhà hàng khách sạn Hương Giang Huế, nơi màtôi đã được nhận vào thực tập. Cám ơn các anh, chị trongkhách sạn đã luôn quan tâm và tạo điều kiện cho tôi đượctrải nghiệm thực tế một cách tốt nhất, hoàn thành tốt côngSVTH: Lê Thị Quỳnh Anhtác thu thập số liệu thứ cấp cũng như sơ cấp, bài khóa luậniTRKhóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Ngọc LiêmƯMỤC LỤCỜNLỜI CẢM ƠN........................................................................................................................iMỤC LỤC ............................................................................................................................iiGDANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ....................................................................................vĐDANH MỤC BẢNG ..........................................................................................................viADANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ ............................................................................viịI HPHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ...........................................................................................11. Lý do chọn đề tài ..............................................................................................................1O2. Câu hỏi và mục tiêu nghiên cứu ......................................................................................12.1 Mục tiêu chung...............................................................................................................1̣C2.2 Mục tiêu cụ thể ...............................................................................................................1K2.3 Phương pháp nghiên cứu ...............................................................................................2IN2.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.................................................................................52.4.1 Đối tượng nghiên cứu .................................................................................................5H2.4.2 Phạm vi nghiên cứu.....................................................................................................5TÊ2.5 Bố cục đề tài ...................................................................................................................6PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ............................................7́HChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCHVỤ ĂN UỐNG TRONG NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN ...................................................7ẾU1.1. Lý luận chung về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn................71.1.1. Khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống....................................................................71.1.2. Các lý thuyết về chất lượng dịch vụ của nhà hàng trong khách sạn. ....................151.1.3. Mô hình đánh giá chất lượng dịch vụ .....................................................................211.1.4. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàngkhách sạn.............................................................................................................................271.1.5. Cơ sở thực tiễn..........................................................................................................30Chương 2: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀHÀNG KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG – HUẾ QUA Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ CỦAKHÁCH HÀNG .................................................................................................................33SVTH: Lê Thị Quỳnh AnhiiTRKhóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Ngọc LiêmƯ2.1 Tổng quan về khách sạn Hương Giang – Huế. ..........................................................33Ơ2.1.1 Thông t ...