Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về Nhà hàng Buffet Topokki Dookki chi nhánh D2

Đề tài "Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về Nhà hàng Buffet Topokki Dookki chi nhánh D2" bằng các phương pháp đánh giá, khảo sát sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ăn uống. Qua đó, đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Dookki D2, góp phần thu hút khách hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty trong tương lai. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng về Nhà hàng Buffet Topokki Dookki chi nhánh D2 KHẢO SÁT MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ NHÀ HÀNG BUFFET TOPOKKI DOOKKI CHI NHÁNH D2 Vũ Thị Hồng Ngọc*, Võ Thị Kim Ngọc, Đoàn Thị Kim Chi, Phạm Ái Linh, Nguyễn Phú Qúy Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Lê Nguyễn Hoàn Long TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu Nâng cao mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ nhà hàng buffet topokki Dookki chi nhánh D2 bằng các phương pháp đánh giá, khảo sát sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ăn uống. Qua đó, đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Dookki D2, góp phần thu hút khách hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty trong tương lai. Hệ thống hóa những vấn đề lý luận và thực tiễn về sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Dookki. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Dookki D2. Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Dookki D2. Từ khóa: mức độ hài lòng, nhà hàng buffet, chất lượng dịch vụ, nâng cao, Buffet Topokki Dookki. 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP Xuất hiện tại Việt Nam cách đây không lâu, nhà hàng Dookki đã dần dần là điểm sáng cho sự lựa chọn các món ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là tokbokki Dookki Việt Nam như phát súng nổ cho sự kết hợp giữa buffet và lẩu topokki, thay vì chỉ phục vụ kinh doanh các món tokbokki riêng lẻ. Tạo nên xu thế mới trong phong cách thưởng thức món Hàn dành cho giới trẻ Việt Nam. Nhà hàng Topokki Buffet Dookki chi nhánh D2 được khai trương vào ngày 23/01/2019 nằm tại địa chỉ 141 Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh. Giờ mở cửa từ 10:30 – 21:00 tất cả các ngày trong tuần. Giờ đông khách giao động từ 19:00 – 20:00. Khách hàng thường dành 40 phút đến 1,5 giờ để ăn và thời gian đợi bàn thường là 15 phút. Điện thoại liên hệ hỗ trợ đặt bàn: 028 6287 3450. Mức giá ở nhà hàng: Giá vẻ người lớn: 139.000đ; Trẻ em: 69.000đ. Nếu bạn tín đồ phô mai thì có thể gọi thêm phô mai vòng 69.000đ, hoặc phô mai nhuyễn 39.000đ (Giá trên chưa bao gồm 10% thuế VAT, và giá vé không thay đổi vào ngày cuối tuần hay ngày lễ). Không gian ẩm thực nhà hàng Dookki: Đến với Dookki Việt Nam, bạn như chìm đắm trong không gian ẩm thực Hàn Quốc khi quây xung quanh bạn là những quầy đồ ăn đầy ắp cho bạn thoải mái lựa chọn. Với không gian rộng, bàn ghế được thiết kế đơn giản, nệm bọc da êm ái, sắp xếp tiện lợi cho bạn ra vào lúc chọn thức ăn. Dụng cụ chén bát sạch sẽ, không còn bóng dầu, hay ẩm ướt. Quầy đồ ăn được bố trí ngay giữa nhà hàng, lúc nào cũng nóng hổi, thường xuyên đuợc thêm nên không sợ bị “hớt tay trên” món mình yêu thích. Được phân chia vị trí hợp 1222 lí, riêng biệt, sẽ có một line là thức ăn sống như thịt heo, tôm, rau sống, mì Hàn, quầy đồ nhúng như các lại tok phô mai, tok khoai lang, bò viên, chả cá,… tiếp đến là các loại nước sốt để mình lựa chọn pha nước lẩu, quầy thức ăn tiếp theo sẽ là quầy thức ăn làm chín sẵn như cơm chiên, miến trộn, đồ chua, gà chiên, khoai tây chiên,…tất cả được sắp xếp khoa học và bài bản. 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1. Khái niệm chất lượng dịch vụ du lịch Theo tài liệu hướng dẫn TCVN ISO 9001:2000, Chất lượng dịch vụ là mức độ phù hợp của sản phẩm dịch vụ so với các yêu cầu đề ra hoặc định trước của người mua. Chất lượng dịch vụ luôn được so sánh với mức độ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng khi đã tiêu dùng dịch vụ. Với một nhà hàng, chất lượng dịch vụ là tổng hợp sự đánh giá, nhận xét từ khách hàng, sự so sánh giữa chất lượng được kỳ vọng với chất lượng phục vụ thực tế mà họ nhận được. Đánh giá ở góc độ của người sử dụng dịch vụ, chất lượng chính là mức độ thỏa mãn của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, quán cafe. Mỗi khách hàng có nhận thức và nhu cầu cá nhân khác nhau nên cảm nhận về chất lượng dịch vụ cũng khác nhau. 2.2. Mô hình khoảng cách chất lượng dịch vụ của Parasuraman và cộng sự (1985) 2.2.1. Khái niệm chất lượng dịch vụ Parasuraman và cộng sự (1985) cho rằng: “Chất lượng dịch vụ là khoảng cách giữa sự mong đợi (kỳ vọng) của khách hàng và nhận thức (cảm nhận) của họ khi đã sử dụng qua dịch vụ. Vấn đề nghiên cứu: Làm thế nào đo lường khoảng cách các cấp độ khác nhau bằng việc sử dụng một công cụ đo lường tiêu chuẩn? Các yếu tố nào tác động tới các khoảng cách đó? Có sự khác nhau về khoảng cách giữa các ngành công nghiệp không? 2.2.2. Năm khoảng cách chất lượng dịch vụ của mô hình SERVQUAL Khoảng cách 1 (KC1): Khoảng cách giữa nhận thức của công ty về kỳ vọng của khách hàng với kỳ vọng của khách hàng. Khoảng cách 2 (KC2): Khoảng cách giữa nhận thức của công ty về kỳ vọng của khách hàng với các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. Khoảng cách 3 (KC3): Khoảng cách giữa tiêu chuẩn dịch vụ với dịch vụ thực tế cung cấp cho khách hàng. Khoảng cách 4 (KC4): Khoảng cách giữa chất lượng dịch vụ thực tế cung cấp và chất lượng dịch vụ thông tin tới khách hàng Khoảng cách 5 (KC5): Khoảng cách giữa dịch vụ khách hàng nhận được và kỳ vọng của khách hàng về dịch vụ. 1223 Hình 1. Mô hình Serqual 3. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG BUFFET TOPOKKI DOOKKI ● Những vấn đề mà nhà hàng đang gặp phải Nhà hàng Dookki một trong những cái tên quen thuộc của giới trẻ, dù mới gia nhập thị trường ẩm thực chưa lâu nhưng Dookki Việt Nam đang tạo dựng được thương hiệu vững chắc và uy tín lớn trong lòng thực khách mê ẩm thực ...