Khóa Luận Tốt nghiệp 'Tìm hiểu văn hóa thưởng trà của người Hà Nội'

Văn hóa thưởng trà là một bộ phận cấu thành nên văn hóa ẩm thực. Vấn đề này đã được rất nhiều người đề cập đến. Trong kho tàng văn hóa trà thế giới có rất nhiều những chuyên luận viết và ngợi ca về trà. Từ những công trình đã nghiên cứu, chúng tôi xin có cái nhìn tổng quan mang tính khái lược nhóm thành những vấn đề nghiên cứu theo các hướng sau: Đề cập đến nền văn hóa trà Trung Hoa. Trước hết, là cuốn “Trà kinh” của Lục Vũ, đây là cuốn chuyên khảo đầu tiên về trà trên thế giới....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa Luận Tốt nghiệp “Tìm hiểu văn hóa thưởng trà của người Hà Nội” Khóa Luận Tốt nghiệp “Tìm hiểu văn hóa thưởng trà của người Hà Nội” 1 MỤC LỤC MỞ ĐẦU................................................................................................................... 4 1. Lý do chọn đề tài................................................................................................... 4 1.1 Thưởng trà - nét ẩm thực độc đáo của văn hoá Việt......................................... 4 1.2 Thưởng trà – tinh hoa ẩm thực đất Hà thành ................................................... 4 1.3 Thưởng trà - những giá trị văn hoá truyền thống của Hà Nội cần được bảo tồn.............................................................................................................................. 6 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề.................................................................................... 7 3. Đối tượng nghiên cứu ........................................................................................... 9 4. Phạm vi nghiên cứu ............................................................................................ 10 5. Nhiệm vụ nghiên cứu.......................................................................................... 10 6. Nguồn tài liệu và phương pháp nghiên cứu....................................................... 10 6.1 Nguồn tài liệu .................................................................................................... 10 6.2 Phương pháp nghiên cứu.................................................................................. 10 7. Đóng góp của khóa luận ..................................................................................... 11 8. Bố cục của khóa luận.......................................................................................... 12 NỘI DUNG ............................................................................................................. 13 CHƯƠNG 1 ............................................................................................................ 13 VĂN HÓA THƯỞNG TRÀ CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA................................... 13 1.1 Quá trình chuẩn bị ........................................................................................... 15 1.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu...................................................................................... 16 1.1.2 Chuẩn bị trà cụ............................................................................................... 20 1.1.3 Chuẩn bị không gian và tâm thế thưởng trà .................................................. 24 1.2 Tiến hành pha chế............................................................................................. 26 1.2.1 Trà, nước, trà cụ............................................................................................. 26 1.2.2 Pha trà ............................................................................................................ 27 1.2.3 Rót trà ............................................................................................................. 28 1.3 Bắt đầu thưởng thức......................................................................................... 28 1.3.1 Thưởng trà độc ẩm ......................................................................................... 29 1.3.2 Thưởng trà đối ẩm .......................................................................................... 29 1.3.3 Thưởng trà quần ẩm....................................................................................... 30 2 Tiểu kết chương 1.................................................................................................... 31 CHƯƠNG 2 ............................................................................................................ 32 VĂN HÓA THƯỞNG TRÀ CỦA NGƯỜI HÀ NỘI NAY ................................... 32 2.1 Chuẩn bị............................................................................................................ 36 2.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu...................................................................................... 37 2.1.2 Chuẩn bị trà cụ............................................................................................... 41 2.1.3 Chuẩn bị không gian, tâm thế thưởng trà ...................................................... 43 2.2 Pha chế .............................................................................................................. 46 2.2.1 Trà, nước, trà cụ............................................................................................. 47 2.2.2 Pha trà ............................................................................................................ 47 2.2.3 Rót trà ............................................................................................................. 48 2.3 Thưởng trà ........................................................................................................ 49 2.3.1 Đối tượng thưởng trà...................................................................................... 49 2.3.2 Không gian thưởng trà ................................................................................... 51 2.3.3 Phương thức thưởng trà ................................................................................. 53 Tiểu kết chương 2.................................................................................................... 54 CHƯƠNG 3 ............................................................................................................ 56 NHỮNG GIÁ TRỊ ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA THƯỞNG TRÀ CỦA NGƯỜI HÀ NỘI..................................................................................................... 56 3.1 Những giá trị văn hóa vật chất.......................................... ...