Khóa luận tốt nghiệp Văn hóa du lịch: Sức hút của ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long

Khóa luận tốt nghiệp Văn hóa du lịch: Sức hút của ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long nhằm khái quát về ẩm thực Việt Nam và ẩm thực miền biển, văn hóa ẩm thực biển Hạ Long - Quảng Ninh qua một số món ăn, một số đánh giá và giải pháp khai thác ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp Văn hóa du lịch: Sức hút của ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long Sức hút của ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long MỤC LỤC MỞ ĐẦU .......................................................................................................... 1 1. Lí do chọn đề tài. ..................................................................................... 4 2. Môc ®Ých nghiªn cøu ®Ò tµi .................................................................... 6 3. §èi t-îng ph¹m vi nghiªn cøu ............................................................... 6 4. Ph-¬ng ph¸p nghiªn cøu ........................................................................ 6 5. Bè côc ....................................................................................................... 7 CHƢƠNG 1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ ẨM THỰC VIỆT NAM VÀ ẨM THỰC MIỀN BIỂN ........................................................................................ 8 1.1. Ẩm thực ................................................................................................. 8 1.1.1 Khái niệm ......................................................................................... 8 1.1.2 Vai trò của ẩm thực trong đời sống xã hội .................................. 11 1.1.2.1 Ẩm thực là cơ sở duy trì, đảm bảo sức khoẻ con người.......... 11 1.1.2.2. Ẩm thực - một phần của bản sắc văn hoá dân tộc ............... 13 1.1.2.3. Ẩm thực tạo nên sức hấp dẫn du lịch ..................................... 14 1.2. Ẩm thực Việt Nam ............................................................................. 15 1.2.1 Cơ cấu bữa ăn người Việt ............................................................. 15 1.2.2.Những đặc trưng của ẩm thực Việt Nam .................................... 20 1.3. Ẩm thực miền biển ............................................................................. 26 1.4 Tiểu kết ................................................................................................. 29 CHƢƠNG 2 VĂN HOÁ ẨM THỰC BIỂN HẠ LONG - QUẢNG NINH QUA MỘT SỐ MÓN ĂN ............................................................................. 31 2.1 Khái quát chung về Hạ Long - Quảng Ninh ..................................... 31 2.1.1 Vị trí địa lí ...................................................................................... 31 2.1.1.1 Vị trí ........................................................................................ 31 2.1.1.2 Địa hình ................................................................................... 32 2.1.2 Khí hậu .......................................................................................... 32 2.1.3 Thuỷ văn ........................................................................................ 33 Sinh viên: Lê Thu Nga - VH901 1 Sức hút của ẩm thực biển với việc phát triển du lịch Hạ Long 2.2. Các giá trị ............................................................................................ 33 2.2.1. Giá trị thẩm mỹ ............................................................................. 33 2.2.2. Giá trị địa chất .............................................................................. 35 2.2.3. Giá trị sinh học ............................................................................. 37 2.3 Đặc điểm môi trƣờng xã hội ............................................................... 39 2.4. Đặc trƣng văn hoá ẩm thực biển Hạ Long - Một điển hình của ẩm thực biển Việt Nam ................................................................................... 41 2.5. Đặc sản biển Hạ Long - Quảng Ninh ............................................... 43 2.5.1. Những món ăn phæ biÕn .............................................................. 43 2.5.1.1. Sứa biển .................................................................................. 43 2.5.1.2 Sam biển .................................................................................. 47 2.5.1.3 Tôm Và các món từ tôm .......................................................... 49 2.5.1.4 Cá biển .................................................................................... 52 2.5.1.5 Cua, ghẹ và cù kỳ .................................................................... 58 2.5.1.6. Ốc, Sò ..................................................................................... 63 2.5.1.7 Hà ............................................................................................ 64 2.5.2 Những món ăn cao cấp ................................................................. 65 2.5.2.1. Ngán: ...................................................................................... 65 2.5.2.2. Tu hài ..................................................................................... 68 2.5.2.3 Mùc: ....................................................................................... 70 2.5.2.4 Bào ngư ................................................................................... 72 2.5.2.5 Hải sâm. .................................................................................. 75 2.5.2.6. Sá sùng ................................................................................... 76 2.5.3. Đồ uống ........................................................................................ 79 2.5.3.1 Uống mắm ............................................................................... 79 2.5.3.2. Rượu tiết ngán ...................................................... ...