Không đói vẫn nên ăn rau

Ông cha ta có câu “đói ăn rau, đau uống thuốc”, hàm ý rau chỉ dùng để “độn” bụng khi đói. Tuy nhiên, với chế độ ăn có vẻ như rau là chính ấy mà các thế hệ trước đây ít ai bị mỡ máu hay béo phì, bệnh tim mạch, đái tháo đường.Rau quả tươi chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài tác dụng chống ôxy hóa và cho làn da đẹp, vitamin C có trong rau quả tươi còn giúp tăng cường miễn dịch và làm bền vững thành mạch máu, mau lành vết thương,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Không đói vẫn nên ăn rau Không đói vẫn nên ăn rauÔng cha ta có câu “đói ăn rau, đau uốngthuốc”, hàm ý rau chỉ dùng để “độn” bụngkhi đói. Tuy nhiên, với chế độ ăn có vẻ nhưrau là chính ấy mà các thế hệ trước đây ít aibị mỡ máu hay béo phì, bệnh tim mạch, đáitháo đường.Rau quả tươi chứa nhiều loại vitamin và khoángchất cần thiết. Ngoài tác dụng chống ôxy hóa vàcho làn da đẹp, vitamin C có trong rau quả tươicòn giúp tăng cường miễn dịch và làm bền vữngthành mạch máu, mau lành vết thương, tăng hấpthu chất sắt để tạo máu, tham gia quá trình táisinh tế bào, tổng hợp chất keo, điều hòa chuyểnhóa chất béo; beta carotene kiểm soát quá trìnhlão hóa tự nhiên, chống ung thư, là tiền chất củavitamin A cần thiết cho tăng trưởng, sức nhìncủa mắt, sự toàn vẹn của da và niêm mạc, kếtmạc mắt, sức đề kháng…; kali phòng ngừa vàđiều trị cao huyết áp. Rau quả còn là thực phẩmchủ yếu cung cấp chất xơ giúp tiêu hoá thuậnlợi, hạn chế tăng đường huyết, phòng ngừa xơmỡ động mạch, gây no mà không chứa nănglượng nhiều.Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốcgia Việt Nam, mỗi ngày chúng ta cần cung cấp25 g -30 g chất xơ, tương đương khoảng 300 grau và 200 g trái cây. Như vậy, mỗi bữa ănchính, bạn phải ăn 100 g rau, tức 1 chén đầy rauhay bầu, bí, dưa leo, cà chua… (không chứanước). Với trái cây cũng phải ăn cả vỏ, múi, cảthịt trái… (tùy loại) thì mới có chất xơ, chứkhông chỉ uống nước ép là được.Hãy để 3 phút nhìn lại chế độ ăn hiện tại của bảnthân xem đã bảo đảm lượng chất xơ và vitamincho mình chưa? Đa số người dân đô thị hiện naykhông thể đạt được đủ lượng rau quả như yêucầu.Vì những lợi ích từ rau, quả, bạn hãy sử dụng đủcho nhu cầu và thay đổi đa dạng hằng ngày. Lựachọn rau quả tươi, ăn sống hoặc hấp, luộc để ítbị mất dinh dưỡng; ngâm rửa sạch rau quả trướckhi ăn để loại trừ bớt thuốc bảo vệ thực vật.Trong điều kiện không thể đáp ứng đủ lượng rauquả tươi, có thể sử dụng sản phẩm đã được chếbiến thành dạng bột đóng gói với phương phápsấy khô chân không