Kiểm nghiệm thú sản - Chương 9: Kiểm nghiệm trứng

Lòng đỏ được hình thành trong buồng trứng. Sau khi lòng đỏ "trưởng thành", nó sẽ rời khỏi buồng trứng, rồi từ trong miệng phễu ở phần trên của ống dẫn trứng đi vào trong ống dẫn trứng, và di chuyển về phía dưới đến chỗ phình to của ống dẫn trứng. Ở đây có thể tiết ra một lượng lớn anbumin, bọc bên ngoài lòng đỏ, hình thành một lớp lòng trắng dày trong suốt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiểm nghiệm thú sản - Chương 9: Kiểm nghiệm trứng Chương 9KI M NGHI M TR NG Chuong 9 Kiem nghiem Trung 1 TR NGTr ng c a m i lo i gc m, chim chóc ucó th s d ng làm th c ph m.Lo i th c ph m gtr ddư ng cao,S d ng r t ph bi n làm TĂ cho ngư i,Làm ngli u cho công nghi p ch bi n(bánh k o...). Chuong 9 Kiem nghiem Trung 2I. Hình thái và C u t o 1. Hình thái: Hình elip không u, 1 u to, 1 u nh . Ch s kthư c hình thái: chi u dài (D), chi u r ng (R), t l D/R (R/D) ư c các nhà ch n gi ng quan tâm. Hình thái, kích thư c, tr ng lư ng tr ng ph thu c gi ng, loài, l a tu i, ch chăm sóc nuôi dư ng... Chuong 9 Kiem nghiem Trung 3 Hình thái (2)Ch s hình thái tr ng c a 1 s gi ng gà: Ch sGi ng Dài (D) R ng (R) R/D (%) D/RRi 50,225 38,34 75 1,31:1Lơ-gho 55,8 40,74 72 1,37:1 Chuong 9 Kiem nghiem Trung 42. C u t o: 3 ph n Chuong 9 Kiem nghiem Trung 5 a. V và màng v (1)• Chi m 12 % P,• Màu s c ph thu c gi ng loài.• C u t o: mu i Ca, Mg d ng PO4, CO3 liên k t v i nhau b ng keratin.• dày: 0,31-0,59 mm, ph thu c lư ng khoáng trong th c ăn (Ca, P), 2 u dày hơn. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 6 V và màng v (2)• L thoát khí: ư ng kính = 4-40 µm, 100-150 l /cm2, t p trung 2 u, c bi t là u to trao i nư c và không khí tr ng d m t nư c, nhi m b n phân t, VSV... Chuong 9 Kiem nghiem Trung 7V và màng v (3) • Màng dư i v : N m sát v c ng, do các s i h u cơ liên k t t o thành, c u trúc thô, dày 64 µm. • Màng lòng tr ng: Bao l y lòng tr ng, c u trúc m n hơn, dày 12-18 µm. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 8 V và màng v (4)• Bu ng hơi: hình thành do 2 l p màng nói trên tách ra khi m t nư c, thư ng u to c a tr ng. Chi u cao BH là ch s qtr ng ánh giá tươi c a tr ng. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 9 V và màng v (5)• B m t v tr ng bao ph 1 l p niêm d ch, khi g p kkhí thì khô i, ngăn ng a s xâm nh p c a VSV tr ng m i ra b m t thư ng láng bóng. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 10 b. Lòng tr ng (1)56 % P, ctrúc keo nh y, trong su t, chia 4l p, càng vào trong càng c.gc m kh e m nh, ddư ng y , lòngtr ng c có th chi m 65%.gc m b b nh, c bi t thi u vit. A, lư nglòng tr ng gi m rõ r t ~1/2 gc m kh e.nhà ch n gi ng quan tâm ch s lòngtr ng c vì nó t l thu n v i t l p n Chuong 9 Kiem nghiem Trung 11 Lòng tr ng (2)Ch s lòng tr ng c= 2h/(D+R)(~ 0,058 gà Ri, và 0,075 gà Lơ-gho) – h: chi u cao lòng tr ng c – D: chi u dài – R: chi u r ng Chuong 9 Kiem nghiem Trung 12Lòng tr ng (3) • Dây si ch ng: muxin xo n ngư c chi u nhau 2 u, tính àn h i l n, cùng v i lòng tr ng c gi lòng v trí trung tâm. Tr ng lâu, lòng tr ng c nhão ra, dây ch ng giãn ho c t lòng 0 nm ttâm n a và dv. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 13 Lòng tr ng (4)pH = 8,24T = -0,42 -0,450Cd = 1,045 Chuong 9 Kiem nghiem Trung 14 c. Lòng (1)• 32% P, hình c u, n m ttâm, c u trúc c 0 trong su t, màu t vàng nh t n vàng da cam ph thu c hlư ng caroten trong TĂ. pH = 6,4 T = -0,60C d = 1,021 Chuong 9 Kiem nghiem Trung 15Lòng (2) • Trên lòng có ĩa phôi: c u trúc hình ĩa, màu tr ng, ư ng kính ~2-2,5 mm n u tr ng 0 ư c th tinh, 3-5 mm n u tr ng ã ư c th tinh.Chuong 9 Kiem nghiem Trung 16 Lòng (3)• Ch s lòng = h/D, – H: chi u cao, – D: ư ng kính c a lòng (khi ra h p l ng).• Ch s này càng cao càng t t. – tr ng m i CSL ~0,45, – tr ng lâu ch s này gi m, có khi ~0,25. Chuong 9 Kiem nghiem Trung 17 II. Tính ch t c a tr ng1 ...