Kiến thức Sự thực về các loại gia vị vẫn dùng hàng ngày

Khi nướng, rán, quay hay hấp…, các món ăn được nêm gia vị sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng gia vị khi chế biến món ăn. Tỏi: Tỏi được xem là gia vị “thân thiết” nhất của những món thịt và rau xanh. Với rau xào, tỏi sẽ được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn. Tuy nhiên, không nên ăn thịt chó với tỏi vì sẽ gây khó tiêu, không tráng trứng vịt với tỏi vì...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức Sự thực về các loại gia vị vẫn dùng hàng ngày Sự thực về các loại gia vị vẫn dùng hàng ngàyKhi nướng, rán, quay hay hấp…, các món ănđược nêm gia vị sẽ trở nên thơm ngon và đậm đàhơn. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng gia vị khichế biến món ăn.Tỏi: Tỏi được xem là gia vị “thân thiết” nhất củanhững món thịt và rau xanh. Với rau xào, tỏi sẽ đượccho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độthơm cho món ăn. Tuy nhiên, không nên ăn thịt chóvới tỏi vì sẽ gây khó tiêu, không tráng trứng vịt vớitỏi vì tỏi có thể biến thành chất độc gây hại cho cơthể khi kết hợp chung với trứng…Thì là: Thì là vẫn được dùng cho các món súp, canhriêu cá hoặc các món có rau xanh. Mùi vị thơm ngoncủa thì là giúp khử mùi tanh của cá và những loại thịtcó mùi hơi đậm. Riêng với rau xanh, thì là mang lạihương vị lạ, làm mới các món rau thường dùng.Quế và hồi: Khi dùng dạng cây, cho vào khi ướpnguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm.Nếu dùng dạng bột, nên hòa với một ít nước. Khôngcho quế, hồi vào dầu đang nóng vì sẽ gây cháy, mónăn có mùi hăng và vị đắng.Gừng: Gừng thường được dùng để ướp thịt, cá vàkhử mùi tanh. Trong gừng có chứa men Zingibai làmthịt nhanh mềm. Khi sử dụng, bạn nên rửa sạch vàdùng luôn vỏ vì có tác dụng chữa bệnh và tăng hươngvị.Không nên dùng những củ gừng để lâu vì có chứađộc tố lưu huỳnh gây hại cho gan.Hạt tiêu: Nhiều người có thói quen ướp tiêu vào thứcăn trước khi chế biến để tạo mùi thơm. Tuy nhiên, hạttiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất mùi thơm đặc trưng.Tốt nhất, chúng ta chỉ nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đãchín.Ngoài ra, trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ đểgiữ hương thơm. Tiêu xay sẵn sử dụng tiện lợi nhưngsẽ bị mất mùi nhanh chóng. Do đó, để dùng lâu dàinên để nguyên hạt, cất nơi khô thoáng. Khi cần dùngmới lấy ra xay nhuyễn.Muối: Muối được xem là một trong những loại gia vịkhông thể thiếu khi nấu nướng, muối mang lại độmặn cho món ăn. Tuy nhiên, thói quen ăn mặn khôngtốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng hàm lượng natritrong cơ thể, dẫn tới nhiều căn bệnh nguy hiểm nhưsuy thận, tăng huyết áp…Đường, mì chính (bột ngọt): Khi thực hiện các mónrán và nướng, chỉ nên dùng ít đường để ướp thựcphẩm. Nếu dùng nhiều, món ăn rất dễ cháy khét, bịsậm màu gây mất thẩm mỹ và có vị đắng.Khi nêm mì chính, không nên cho vào lúc thức ănđang sôi ở nhiệt độ cao, chỉ nên cho mì chính vào khithức ăn để khoảng 70 – 80 độ C. Đồng thời, chỉ nênnêm một lượng nhỏ mì chính vừa đủ để kích thích vịgiác. Không nên cho quá nhiều loại gia vị này vàothức ăn vì một số người dị ứng với bột ngọt có thể bịđau đầu, chóng mặt, thậm chí bị ngộ độc