Kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thứ căn đường phố tại phường An Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2013

Nội dung bài viết với mục tiêu xác định tỉ lệ người chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố có kiến thức đúng, thái độ đúng, thực hành đúng về an toàn thực phẩm và các yếu tố liên quan của người chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố tại phường An Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2013.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thứ căn đường phố tại phường An Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2013YHọcTP.HồChíMinh*Tập18*PhụbảncủaSố6*2014NghiêncứuYhọcKIẾNTHỨC,THÁIĐỘ,THỰCHÀNHVỀVỆSINHANTOÀNTHỰCPHẨMCỦANGƯỜICHẾBIẾN,KINHDOANHTHỨCĂNĐƯỜNGPHỐTẠIPHƯỜNGANTHẠNH,THỊXÃTHUẬNAN,TỈNHBÌNHDƯƠNGNĂM2013ÂuVănPhương*,NguyễnThịHiệp**TÓMTẮTĐặtvấnđề:Antoànthựcphẩm(ATTP)làvấnđềmàngườitiêudùnghếtsứcquantâmđểđảmbảosứckhỏetrongđờisốnghằngngày.PhườngAnThạnhcócáccơsởthứcănđườngphố(TAĐP)vìvậynguycơcácbệnhtruyềnquathựcphẩmcóthểxảyralàrấtcao.PhườngAnThạnhđãtổchứcnhiềuhoạtđộngATTPnhưngchưacócơsởđểđánhgiákiếnthức,tháiđộ,thựchànhcủanhữngngườichếbiến,kinhdoanhthứcănđườngphốtạiphường.Mục tiêu:Xácđịnhtỉlệngườichếbiến,kinhdoanhTAĐPcókiếnthứcđúng,tháiđộđúng,thựchànhđúngvềATTPvàcácyếutốliênquancủangườichếbiến,kinhdoanhTAĐPtạiphườngAnThạnh,thịxãThuậnAn,tỉnhBìnhDươngnăm2013.Phươngphápnghiêncứu:Cắtngangmôtảtrên126ngườichếbiến/bánTAĐPtrênđịabànphườngAnThạnh,thịxãThuậnAn,tỉnhBìnhDươngtừtháng4‐9/2013.Sửdụngphươngphápphỏngvấntrựctiếpbằngbộcâuhỏisoạnsẵnđểđánhgiákiếnthức,tháiđộkếthợpvớiquansátđểđánhgiáthựchànhcủangườichếbiến.Kết quả:TỷlệngườichếbiếncókiếnthứcđúngvềATTPlà77,8%,tháiđộđúngvềATTPlà90,5%,vàthựchànhđúngvềATTPlà72,2%.Giữakiếnthứcđúngvàthựchànhđúngcómốiliênquancóýnghĩathốngkê(p=0,003;PR=1,57;CI95%:1,07‐2,31).Giữatháiđộđúngvàthựchànhđúngcũngcómốiliênquancóýnghĩathốngkê(p