Kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất rượu tại xã Vũ Tiến, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình

Bài viết trình bày đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất rượu. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 127 chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất tại các cơ sở sản xuất rượu thủ công thuộc địa bàn nghiên cứu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất rượu tại xã Vũ Tiến, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE 2019KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾPSẢN XUẤT RƯỢU TẠI XÃ VŨ TIẾN, HUYỆN VŨ THƯ, TỈNHTHÁI BÌNH Ninh Thị Nhung3, Đinh Thị Ngọc Thủy1, Trương Hồng Sơn2,3 TÓM TẮT Binh province about knowledge of food safety of people Mục tiêu: Đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm directly producing alcohol. The result show that:của người trực tiếp sản xuất rượu. Phương pháp: Nghiên Keywords: Food safety; wine production manually;cứu mô tả cắt ngang trên 127 chủ cơ sở và người trực tiếp knowledge; Thai Binhsản xuất tại các cơ sở sản xuất rượu thủ công thuộc địabàn nghiên cứu. Kết quả: 2,7% đối tượng được cấp giấy I . ĐẶT VẤN ĐỀxác nhận kiến thức, có 81,9% đối tượng biết về các điều Từ lâu rượu đã là một thức uống quen thuộc, việc sửkiện chung cần có để đảm bảo ATTP khi tiến hành sản dụng rượu coi là một phương thức giao tiếp và trở thànhxuất thực phẩm, điểm trung bình của tổng điểm kiến thức thói quen mang đậm nét văn hoá gắn liền với đời sống vănlà 17,2 ± 4,9, tỷ lệ chung đạt yêu cầu kiến thức về ATTP hoá tại nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Tuychiếm 6,3%; trong đó chủ cơ sở chiếm 6,8% cao hơn so nhiên rượu bia lại là chất gây nghiện nên người sử dụng rấtvới người trực tiếp sản xuất (5,7%). dễ lạm dụng và phụ thuộc. Uống rượu bia vượt ngưỡng an Từ khóa: An toàn thực phẩm; sản xuất rượu thủ toàn là tác nhân nguy hiểm gây ra nhiều hậu quả nghiêmcông; kiến thức; Thái Bình. trọng đối với sức khoẻ của người uống. Đặc biệt từ đầu năm 2017 đến nay số vụ ngộ độc rượu đã tăng đột biến. Có SUMMARY: thể thấy các vụ tai nạn giao thông hiện nay phần lớn là do KNOWLEDGE OF FOOD SAFETY OF tác động của rượu bia. Trong rượu không chỉ có ethanolALCOHOL DIRECTLY PRODUCERS IN VU TIEN mà còn có thể chứa một lượng lớn methanol, aldehyde,COMMUNE, VU THU DISTRICT, THAI BINH furfurol và các chất độc hại khác, gây độc mạnh hơnPROVINCE ethanol, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến bộ máy tuần Objective: To evaluate the knowledge of food safetyof alcohol directly producers. Methods: cross-sectional hoàn, hô hấp và thần kinh của con người [4].study on 127 owners and alcohol directly producers in Hiện nay, Việt Nam có hơn 320 cơ sở sản xuất rượuthe study area. Results: 2,7% of the study subjects were có quy mô lớn, sản xuất khoảng 360 triệu lít rượu/năm; cácgranted a certificate of knowledge, 81,9% of them knew cơ sở sản xuất nhỏ có sản lượng dưới 1 triệu lít/năm, cácabout the general conditions needed to ensure food safety hộ gia đình tự sản xuất ước tính khoảng 250 triệu lít/năm.when conducting food production, the average score of Rượu chưng cất ở Việt Nam (chủ yếu là rượu trắng) đa sốthe total of knowledge points is 17.2 ± 4.9, the rate of được sản xuất tự do tại các địa phương và hầu hết đều nấusatisfactory knowledge of food safety accounts for 6,3%; bằng phương pháp thủ công. Nhiều người nấu, nhiều cáchin which owners accounted for 6,8% higher than direct nấu và nguyên liệu mỗi nơi mỗi khác nên chất lượng rượuproducers (5.7%). không đồng đều. Với số lượng rượu được sản xuất lớn như This was a cross-sectional descriptive study vậy, vấn đề chất lượng, an toàn rượu bia đang là vấn đềconducted at Vu Tien commune, Vu Thu district, Thai “nóng” trong toàn xã hội [5], [7].1. Chi cục ATTP tỉnh Thái BìnhSĐT: 0985635786; Email: ngocthuyanh89@gmail.com2. Viện Y học Ứng dụng Việt Nam3. Trường Đại học Y Dược Thái Bình Ngày nhận bài: 05/04/2019 Ngày phản biện: 09/04/2019 Ngày duyệt đăng: 15/04/2019 50 SỐ 3 (50) - Tháng 05-06/2019 Website: yhoccongdong.vn EC N KH G C S VI N ...