Kinh doanh trà hoa: Kế thừa và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống

Cuộc sống hiện đại với những căng thẳng, lo toan dễ khiến con người ta đánh mất những khoảng thời gian và không gian yên tĩnh, thư giãn bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Xuất phát từ thực tế đó, vài năm gần đây, tại các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh xuất hiện một chuỗi quán trà thảo mộc, trà hoa mang nhiều phong cách khác nhau như phong cách trà nhạc trữ tình, phong cách trà nhạc dân gian mang đậm hồn Việt, phong cách trà đạo Nhật Bản. Những quán trà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kinh doanh trà hoa: Kế thừa và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống Kinh doanh trà hoa: Kế thừa và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống Cuộc sống hiện đại với những căng thẳng, lo toan dễ khiến con người ta đánh mất những khoảng thời gian và không gian yên tĩnh, thư giãn bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Xuất phát từ thực tế đó, vài năm gần đây, tại các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh xuất hiện một chuỗi quán trà thảo mộc, trà hoa mang nhiều phong cách khác nhau như phong cách trà nhạc trữ tình, phong cách trà nhạc dân gian mang đậm hồn Việt, phong cách trà đạo Nhật Bản. Những quán trà như vậy đang dần trở thành điểm đến lý tưởng của đông đảo khách hàng thuộc nhiều tầng lớp khác nhau. Trà hoa- nét văn hóa ẩm thực độc đáo Để kinh doanh trà hoa thành công, ngoài kiến thức quản lý và đầu óc kinh doanh nhạy bén, đòi hỏi người chủ phải có niềm đam mê và trang bị cho m ình những kiến thức cơ bản về nghệ thuật trà: từ các loại trà, hương vị, cách pha chế, dụng cụ pha trà cho đến cách thưởng thức,... Bởi khi đến quán, ngoài thưởng thức trà và đàm đạo với bạn bè, người thân, nhiều khách hàng cũng mong m uốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật trà - m ột thú vui tao nhã. Dựa trên kinh nghiệm của những người đã kinh doanh trà hoa thành công, có thể đúc rút thành m ột quy trình gồm những bước đi cơ bản sau: Bước 1: Khảo sát về nhu cầu thưởng thức trà hoa của người Việt Trước khi mở quán, bạn nên tiến hành khảo sát về nhu cầu uống trà của người Việt, phong cách trà nào thu hút đông đảo người thưởng thức hơn cả, đối tượng khách uống trà là ai? Yêu cầu cụ thể của từng nhóm đối tượng khách hàng? Có được kết quả khảo sát đó, bạn sẽ xác định được đối tượng khách hàng tiềm năng của mình để có thể thiết kế, định hình phong cách và hương vị trà đặc trưng cho quán. Đối tượng khách hàng của các quán trà hoa hiện nay tương đối đa dạng, không chỉ thu hút các bậc cao niên, những nghệ sĩ lui tới đàm đạo, thưởng trà mà còn lôi cuốn cả giới trẻ. Các buổi tối và ngày cuối tuần là thời điểm rất đông bạn trẻ tìm đến với trà hoa để giảm bớt những áp lực cuộc sống, thưởng thức các loại trà hoa bổ dưỡng sức khỏe. Anh Lê Văn Du - chủ quán trà Thiên Sơn, số 88 Thanh Nhàn, Hà Nội cho biết: “Khách đến với quán chủ yếu là các bạn trẻ. Sau một ngày làm việc vất vả, căng thẳng, họ muốn tìm một không gian yên tĩnh và họ đến với quán trà. Cũng có người đến quán để tìm lại một hình ảnh xưa, ví dụ như ngồi ngắm giếng nước'. Bước 2: Trang bị kiến thức về trà hoa “Trà hoa”, ngay từ cái tên đã khơi dậy hương vị và thành phần trong đó. Vẫn giữ được vị chát chát, ngọt thanh nhẹ của trà m ạn, trà hoa không chỉ mang lại cho người thưởng thức những cảm nhận mới mẻ về hương vị m à còn là thứ đồ uống có lợi cho sức khoẻ. Để mở quán trà hoa, bạn cần phải có vốn hiểu biết nhất định về trà, về các loại thảo dược hoặc đôi khi chính sự đam m ê là động lực lớn nhất để bạn tìm tòi xây dựng nên m ột thương hiệu trà hoa nổi tiếng và độc đáo của riêng mình. Bạn có thể tham khảo thực đơn trà của các quán đã m ở trước đó bởi m enu phong phú với nhiều loại trà cũng tạo ấn tượng và đem lại nhiều sự lựa chọn khác nhau cho khách hàng. Tiếp đến bạn phải tìm hiểu về cách pha chế từng loại trà, vật dụng đựng trà, cách rót trà và thưởng thức trà , nguồn cung nguyên liệu bởi đây là những yếu tố quyết định làm nên sự khác biệt của một quán trà hoa. Từ chiếc ấm, chén đựng trà cũng phải tạo được nét độc đáo. Mỗi chén trà khi đến với khách hàng đã hội tụ những giá trị văn hóa từ việc lựa chọn nguyên liệu, nước dùng pha trà, cách pha chế đến cách rót trà. Đến với trà hoa như một cái duyên, anh Vũ Hoàng Long - chủ chuỗi quán Trà hoa tại Hà Nội cho biết: “Ngay từ thời sinh viên tôi đã xác định mình cần phải tự lập về kinh tế. Tôi có niềm đam mê thưởng thức các loại trà, tìm hiểu về văn hóa trà đạo của Trung Quốc, Nhật Bản… Việc thường xuyên lui tới những quán cà phê đẹp, sang trọng cùng với đầu óc kinh doanh vốn có đã nảy ra suy nghĩ: Tại sao cà phê người ta làm được mà trà lại không? Từ đây tôi nảy sinh ý tưởng kinh doanh trà hoa. Bản thân tôi là cử nhân công nghệ thông tin và làm khóa luận tốt nghiêp: Hệ chuẩn đoán bệnh bằng phương pháp chữa bệnh cổ truyền. Quá trình làm khóa luận đã tìm hiểu về trà, càng giúp tôi có kiến thức để quyết tâm đưa trà vào cuộc sống”. Bước 3: Quy trình xây dựng và vận hành một quán trà hoa 1. Lựa chọn địa điểm kinh doanh Việc lựa chọn địa điểm mở quán trà hoa là rất quan trọng. Điều đáng chú ý nhất là không gian yên tĩnh, tránh những trục đường lớn bởi nét đặc thù của quán trà hoa là sự thanh bình, không gian lãng m ạn và cũng phải có chỗ để xe cho khách. Bạn cần phải tìm được địa điểm thỏa m ãn những yêu cầu cần có của một quán trà hoa song cũng phải gần các khu đông dân cư, dễ thu hút các đối tượng, giá cả thuê m ặt bằng hợp lý. Anh Lê Thanh Tuấn chia sẻ: “Kinh doanh lĩnh vực gì cũng vậy, việc lựa chọn địa điểm là rất quan trọng. Địa điểm tốt cho quán trà hoa là gần công sở, trường học, khu chung cư và đặc biệt là yên tĩnh”. Anh Lê Văn Du cũng lưu ý: “Địa điểm mở quán có thể ở trong ngõ song phải đảm bảo yên tĩnh, không quá xô bồ và có chỗ để xe rộng rãi”. Trà hoa số 40A Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội Trà hoa số 28 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội Trà Thiên Sơn, số 65-76 Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội Thuyết trà, số 21 Tô Hiệu, Cầu Giấy, Hà Nội 2. Thiết kế không gian nội thất cho quán Yêu cầu đầu tiên khi thiết kế không gian quán trà hoa chính là tạo được cho khách hàng cảm giác ấm cúng, thư thái, dễ chịu, được tách biệt hẳn với cuộc sống ồn ào, náo nhiệt thường ngày - m ột không gian mang chất thiền và thoát tục. Bởi vậy, các quán trà hoa thường sử dụng tông màu trầm, dịu nhẹ và âm nhạc nhẹ nhàng, du dương là nét chủ đạo. Lối thiết kế kết hợp giữa truyền thống và hiện đại của quán Trà hoa Không gian quán trà Thiên Sơn Không gian nhỏ bé ...