Kinh nghiệm trồng cà chua chế biến

Cà chua ngày nay không chỉ còn là một loại rau trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là một loại nước giải khát bổ dưỡng. Đặc biệt, người châu Âu, châu Mỹ rất ưa chuộng loại nước uống này. Chính vì vậy trên thị trường thế giới, cà chua cô đặc là một mặt hàng có khả năng tiêu thụ lớn. Giá trung bình của nước cà chua cô đặc khoảng 840USD/tấn. ở nước ta sau khi khánh thành nhà máy chế biến nước cà chua cô đặc Hải Phòng 200 tấn cà chua/ngày được đưa vào...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kinh nghiệm trồng cà chua chế biến Kỹ thuật trồng cà chua chế biến Cà chua ngày nay không chỉ còn là một loại rau trong các bữa ăn hàngngày mà còn là một loại nước giải khát bổ dưỡng. Đặc biệt, người châu Âu,châu Mỹ rất ưa chuộng loại nước uống này. Chính vì vậy trên thị trường thếgiới, cà chua cô đặc là một mặt hàng có khả năng tiêu thụ lớn. Giá trungbình của nước cà chua cô đặc khoảng 840USD/tấn. ở nước ta sau khi khánhthành nhà máy chế biến nước cà chua cô đặc Hải Phòng 200 tấn càchua/ngày được đưa vào chế biến để tạo ra những mặt hàng xuất khẩu vàtiêu dùng trong nước rất có giá trị. Tuy nhiên cà chua dùng để chế biến côngnghiệp có những yêu cầu rất khác xa so với cà chua chúng ta vẫn sử dụnghàng ngày và hầu như không thể sử dụng các loại cà chua có sẵn để đưa vàochế biến được. Vì vậy nông dân cần đặc biệt chú ý khi gieo trồng và chămsóc loại cà chua này. Giống Giống là khâu quyết định đến phẩm chất của cà chua và hiệu quả củangười sản xuất. Đối với chế biến công nghiệp, quả cà chua cần phải đáp ứngyêu cầu khắt khe về độ khô, độ dày cùi, ngoài ra còn phải đảm bảo độ chuathấp, độ cứng, màu đỏ đậm và nhất là phải không lẫn tạp chất côn trùng, visinh vật cũng như phải có hàm lượng nitrat ở mức cho phép. Hiện nay,chúng ta có khá nhiều giống cà chua chế biến đã được nghiên cứu, khảonghiệm như PT18, PT48, C50, V95, VF10, Ronita... Song phần nhiều cácgiống trên mới chỉ dừng ở mức độ khảo nghiệm, quy mô nhỏ. Hiện chỉ cógiống VF10 nhập từ Italia là có khả năng trồng rộng rãi. Tuy vậy, nếu khôngchăm sóc đúng quy trình kỹ thuật thì hiệu quả cũng không cao do năng suấtthấp. Thời vụ - Vụ sớm: Gieo hạt tháng 7, trồng tháng 8, thu hoạch tháng 11. - Vụ chính: Gieo hạt cuối tháng 9, trồng cuối tháng 10 đến giữa tháng11, thu hoạch vào tháng 1 đến tháng 2 năm sau. - Vụ muộn: Gieo hạt từ cuối tháng 11 đến đầu tháng 1. Làm vườn ươm Vườn ươm phải được bố trí nơi cao ráo, dễ thoát nước, đủ ánh sáng,đất tơi xốp, nhiều mùn. Nên chọn chân đất thịt nhẹ, đất cát pha, nhất là vụtrước đã trồng các loại cây chịu nước để ngăn ngừa nguồn bệnh lây lan. Đấtđược cày ải, đập nhỏ và xử lý bằng vôi bột (30-50kg/sào), hay Regent 0,3 Gthay thế. Luống vườn ươm rộng 80-100cm, cao 20-30cm, để dễ thoát nước.Lượng phân bón cần dùng cho vườn ươm khoảng 9.000-15.000 tấn/ha phânchuồng hoai mục, 110-160kg/ha super lân. Các loại phân bón này cần đượcbón sâu và đảo đều trước khi gieo hạt. Trước khi gieo, hạt giống được xử lý bằng nước 2 sôi-3 lạnh, sau đórửa sạch và ngâm trong nước 4-5 giờ, vớt ra để ráo rồi đem ủ khoảng 24 giờcho nứt nanh thì đem gieo. Lượng giống cần 14-15 kg/ha (1,4-1,5g/m2) đốivới loại hạt nhỏ và 19-25 kg/ha (1,9-2,5g/m2) đối với hạt lớn. Sau khi gieohạt, phủ lên mặt luống một lớp đất mỏng (0,5-0,7cm) để lấp kín hạt, rồi phủrơm, rạ mục, băm nhỏ hoặc trấu mục lên trên trước khi phủ thêm một lớprơm rạ dài và tưới nước giữ ẩm thường xuyên đến khi hạt mọc thì bỏ lớprơm rạ dài đi. Chú ý làm giàn che cho cây con bằng cót, phên hoặc nilonsáng màu. Cây con được 4-6 lá thật (20-30 ngày tuổi) thì đem trồng raruộng. Trước khi nhổ cần tưới đẫm nước lên luống để khi nhổ không làmgiập nát, gãy cây. Kỹ thuật trồng và chăm bón Lựa chọn các vùng đất tơi xốp, giàu mùn, chủ động tưới tiêu để trồng.Không trồng trên đất chua, đất kiềm và nhất là đất đã trồng các cây họ cà (càpháo, cà chua, khoai tây...) vụ trước. Nên luân canh cà chua với các câytrồng chịu nước như lúa để hạn chế nguồn bệnh. Đất trong ruộng trồng cũngcần được phơi ải, cày bừa và dọn sạch cỏ, khi cần thiết có thể thêm vôi(1.300-1.500kg/ha) để cải tạo. Luống cà chua làm rộng 120cm, rãnh rộng30cm, cao 25-30cm (đối với vụ chính) và 30-35cm (đối với các vụ khác). Càchua chế biến nên trồng thành 2 hàng mỗi luống, hàng cách hàng 70cm, câycách cây 30cm, đảm bảo mật độ 28.000-30.000 cây/ha (1.000-1.200 cây/sàoBắc Bộ) để nâng cao hiệu quả kinh tế. Sau khi lên luống, bổ hốc (hoặc đánhrãnh) theo đúng mật độ, bỏ phân vào từng hốc, đảo với đất bột trong hốc chođều rồi trồng. Khi trồng, lấp đất kín gốc cà chua vừa phải, ấn nhẹ xungquanh để giữ cây thẳng đứng rồi tưới đẫm nước. Chú ý không trồng cây quásâu, không nén đất quá chặt làm tổn hại đến gốc và bộ rễ của cây. Không đểrễ cây tiếp xúc trực tiếp với phân. Khi có nắng nóng nên che đậy và giữ ẩmđể cây mau hồi phục. Lượng phân bón cần dùng cho mỗi hecta cà chua là 14-20 tấn phânchuồng hoai mục, 270-300kg đạm urê, 670-810kg lân super và 300-330kgkali clorua. Trong đó, bón lót 100% lượng phân chuồng, 25% đạm, 65-75%lân và 20% kali; bón thúc lần 1 khi cây hồi xanh (7-8 ngày sau trồng) với 5-10% lượng đạm, 5% lượng lân kết hợp với việc vun xới lần 1 (thời kỳ nàychỉ cần xới nhẹ và vun thấp là được); bón thúc lần 2 khi cây bắt đầu ra chùmhoa đầu (22-26 ngày sau trồng) với 30 ...