Lại nói về Sinh Tố, Khoáng Chất

Trong góc tiệm phở, cụ Linh và cụ Đặng đang rù rì tâm sự: -Này cụ ạ, từ ngày tôi uống thêm sinh tố E, “thằng nhỏ” nó mạnh ra phết. -Vậy à, thế cụ uống bao nhiêu viên? -Tôi uống có một viên mỗi ngày. Nhưng hình như khi nào uống tới 2 viên thì tốt hơn. Tốt hơn cả mấy chú V, C đấy. (1) -Vậy thì tôi cũng phải thử mới được. Chứ cứ “Trên bảo, dưới không nghe”mãi, chán quá. Truyền hình, radio, báo chí thường xuyên phổ biến những quảng cáo, kết quả nghiên cứu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lại nói về Sinh Tố, Khoáng ChấtLại nói về Sinh Tố, Khoáng ChấtBác sĩ Nguyễn Ý Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang)Trong góc tiệm phở, cụ Linh và cụ Đặng đang rù rì tâm sự:-Này cụ ạ, từ ngày tôi uống thêm sinh tố E, “thằng nhỏ” nó mạnh ra phết.-Vậy à, thế cụ uống bao nhiêu viên?-Tôi uống có một viên mỗi ngày. Nhưng hình như khi nào uống tới 2 viên thì tốt hơn. Tốthơn cả mấy chú V, C đấy. (1)-Vậy thì tôi cũng phải thử mới được. Chứ cứ “Trên bảo, dưới không nghe”mãi, chán quá.Truyền hình, radio, báo chí thường xuyên phổ biến những quảng cáo, kết quả nghiên cứucho hay sinh tố này làm tóc óng mượt, làm da mềm mát, khoáng chất kia giúp trẻ mãikhông già, ăn ngon ngủ yên, không còn căng thẳng buồn phiền lại thêm thông minh, nhớdai siêu việt.Các nhà kinh tế cho hay, hàng năm công chúng tiêu cả nhiều tỷ đô la để mua các sinh tốkhoáng chất về dùng thêm. Cứ theo như thăm dò dư luận thì có tới 70-80% dân chúngđang dùng thêm sinh tố khoáng chất theo ý muốn của mình, do bạn bè rỉ tai, sau khi nghe“khuyến mãi” hoặc do bác sĩ chỉ định.Vậy thì sinh tố, khoáng chất là gì, công dụng ra sao mà được nhiều người tốn tiền mua vềdùng thêm như vậy?Hiểu biết căn bảnTiếng Anh, Pháp gọi sinh tố là Vitamins. Vita là life, là sự sống; amin là tên một hóachất. Vậy thì vitamins là “hóa chất amin cần thiết cho sự sống.”Từ điển y học Webster định nghĩa vitamins là “một trong những chất hữu cơ, hiện diệnvới số lượng rất ít trong thực phNm thiên nhiên và rất cần thiết cho sự chuyển hóa bìnhthường trong cơ thể”.Theo các nhà y khoa học, số lượng sinh tố cần thiết cho cơ thể rất ít, tính theo phần ngàncủa gram (milligram), đôi khi nhỏ hơn nữa, phần triệu của gram. Chẳng hạn như sinh tốC là sinh tố nên cung cấp cho cơ thể nhiều nhất, mà cũng chỉ có 60mg mỗi ngày, sinh tốB12 chỉ cần 6mcg/ ngày. 1mcg bằng 1/triệu gram.Sinh tố có tự nhiên trong thực phNm, đôi khi do cơ thể tạo ra và có thể được tổng hợptrong phòng thí nghiệm.Có 13 loại sinh tố với tên theo mẫu tự A, B, C, D, E, K…Ngoài tên theo mẫu tự, vài sinhtố có tên riêng như B1 còn gọi là thiamine, B6 là pyridoxine.Sinh tố được chia ra làm hai nhóm:-Nhóm hòa tan trong dầu mỡ là sinh tố A, D, E, K. Vì tan trong dầu nên nếu tiêu thụ quánhiều, sinh tố sẽ được dự trữ trong mô bào béo và đôi khi có thể gây độc cho cơ thể.-Nhóm hòa tan trong nước là các sinh tố B (B1, B2, B3, B5, B6, B12), biotin, folacin, vàsinh tố C. Tiêu thụ quá nhu cầu, các sinh tố này sẽ loại theo nước tiểu ra ngoài do đótương đối ít gây nguy hại.Mỗi loại thực phN có sinh tố theo tỷ lệ nhiếu ít khác nhau. Có thực phN hầu như m mkhông có một vài trong số 13 sinh tố cần thiết vừa kể.Mỗi sinh tố có một nhiệm vụ riêng do đó sinh tố này không thay thế hoặc làm công việccủa sinh tố kia.Khoáng chất cũng có trong thực phN với nhiều loại và với tỷ lệ nhiều ít khác nhau. Các mkhoáng thường được nói tới là calci, iodine, sắt, magnesium, phosphor, selelium, kẽm.Ngoại trừ calci với nhu cầu hàng ngày từ 1-2 gram, các khoáng khác chỉ cần trên dưới100mg mỗi ngày. Để có đủ các loại sinh tố, khoáng chất ta chỉ cần phối hợp, tiêu thụnhiều loại thực phN khác nhau trong mỗi bữa ăn. mDùng thêmNếu phần ăn đã có đủ các loại sinh tố, khoáng chất cho nhu cầu cơ thể thì có phải uốngthêm không? Nếu cần thì trong những trường hợp nào? Sinh tố có gây ra tác dụng nguyhại nếu dùng quá nhiều, quá lâu không? Và liệu có nên dùng thêm để phòng tránh bệnhnày, chữa trị bệnh kia.Đây là đề tài được nói tới rất nhiều của cả thường dân cũng như giới y khoa học. Điềunày cũng dễ hiểu, vì chúng ta đang sống trong thời kỳ mà mọi người đều có ý thức cao vềvấn đề tự bảo vệ sức khỏe và cũng vì khám chữa bệnh bây giờ quá tốn kém, nhiêu khê,mất nhiều thì giờ. Cho nên, ai ai cũng muốn tìm những phương thức sẵn có để bồi dưỡngcơ thể, tránh bệnh tật. Dùng thêm sinh tố, khoáng chất là chuyện rất phổ biến, vì sinh tốkhoáng chất sẵn có trên thị trường, mua lúc nào cũng được và cũng được giới thiệu vớinhiều lời “khuyến mãi” hấp dẫn.Nên để ý là các sản phN này được xếp vào loại dinh dưỡng phụ thêm, chứ không thay mthế cho thực phN và cũng không là dược phN Nhà sản xuất không cần xin phép chính m m.quyền trước khi tung ra thị trường, trừ khi gây ra nguy hại cho sức khỏe công chúng. Tớikhi đó thì chính quyền mới can thiệp, yêu cầu thu hồi.Một số người nghiêng về việc cần dùng thêm, vì:-Cho là thực phN càng ngày càng kém phN chất vì đất trồng trọt kém mầu mỡ, nhiều m mhóa chất trừ sâu, phân bón hóa học khiến cho sản phN nom đẹp chứ ít dinh dưỡng. m-Nhiều người dường như thích ăn thực phN tạp nham hơn là thực phN nhiều dinh m mdưỡng ...