lập trình điều khiển tự động cho máy bốc ghép bia dùng S7-300, chương 2

Bia dược sản xuất từ những nguyên liệu là Malt Đại Mạch, hoa Houblon và nước. Ngoài ra có thể thay thế Malt Đại Mạch bằng nguyên liệu phụ như bột mì, gạo ngô hay MALT chưa nảy mầm. tuy vậy cho đến nay bia trên thế giới được sản xuất chủ yếu với công thức cổ điển BIA = MALT ĐẠI MẠCH +HOA HOUBLON +NƯỚC Ở các cơ sở sản xuất bia lớn trong nước ta hầu hết các nguyên liệu được nhập từ nước ngoài chủ yếu là MALT ĐẠI MẠCH và hoa HUOBLON Chương này giới thiệu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
lập trình điều khiển tự động cho máy bốc ghép bia dùng S7-300, chương 2Chương 2: TỔNG QUAN QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Bia dược sản xuất từ những nguyên liệu là Malt Đại Mạch,hoa Houblon và nước. Ngoài ra có thể thay thế Malt Đại Mạchbằng nguyên liệu phụ như bột mì, gạo ngô hay MALT chưa nảymầm. tuy vậy cho đến nay bia trên thế giới được sản xuất chủ yếuvới công thức cổ điển BIA = MALT ĐẠI MẠCH +HOA HOUBLON +NƯỚC Ở các cơ sở sản xuất bia lớn trong nước ta hầu hết cácnguyên liệu được nhập từ nước ngoài chủ yếu là MALT ĐẠIMẠCH và hoa HUOBLON Chương này giới thiệu tổng thể về qui trình công nghệ sảnxuất bia của nhà máy, cũng như các nguyên lý hoạt động của từngthiết bị máy móc. Trên cơ sở công nghệ, bố trí thiết bị và nguyênlý hoạt động sẽ thực hiện việc thiết kế chương trình cho hệ thốngmáy bốc gắp biaI.2.1 Tổng quanSơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia: Nguyên Nguyên liệu Malt liệu Gạo Thải ra ngoàiNghiền thô Nghiền thôSàn rung Hút bụi Sàn rungNghiền tinh Nghiền tinh Thùng chứa Nước phối trộn Bơm đẩy Nấu malt Nấu gạo Khuấy trộn Bả hèm Chứa hèm và lọc bả Nước nha Hơi nóng Chứa trung gian Hoa ,Houblon, màu Dịch nhaGlycol lạnh -400C Ủ men Cấy menNước lọc tinh Lọc thô Lọc tinh Phối trộn Hương vị Nước nước Del Del CO2 Bơm bia lọc cặn Soi đèn 2 Dán nhãnRửa chai In Date Hình I.2: Sơ đồ nguyên lý hoạt động thiết bị nhà nghiềnI.2.2 Nhà nghiền Nhà nghiền thực hiện hai công đoạn nghiền gạo và malt, nóbao gồm hai tank lớn dự trữ nguyên liệu và hai vít tải đứng.Nghiền gạo là dùng nghiền búa đập nát gạo. Nghiền malt thì dùngLulo với kích cở có thể chỉnh được để điều chỉnh độ mịn của maltở đầu ra. Gạo cũng như malt ban đầu được duy chuyển nhờ hai víttải đứng đưa đến thiết bị sàn tạp chất . Sau đó tiếp tục duy chuyểnbằng vít tải đưa lên cao và cho vào thiết bị nghiền. Sau khi đã đượcnghiền đạt tiêu chuẩn thì được duy chuyển đến thùng chứa bằnggầu tải .Ở đó chờ lệnh để duy chuyển qua khu vực nấu Sơ đồ thiết bị nhà nghiền: Hình I.3: Sơ đồ nguyên lý hoạt động thiết bị nhà nghiền Bên trong mỗi tank đều có hai cảm biến để báo mức nguyênliệu (mức cao nhất và thấp nhất ). Máy nghiền gạo gồm có mộtđộng cơ xoay chiều công suất 11kw (trạng thái hoạt động củađộng cơ được giám sát bằng một cảm biến S1).Máy nghiền maltgồm một động cơ 5,5kw điều khiển hai lô nghiền. Các van tronghình vẽ đóng mở nhờ lực khí nén được điều khiển bằng tín hiệuđiện. Trước khi thực hiện công đoạn nghiền, gạo và malt được sànkỹ bằng máy sàn trước khi cho vào hai tank dự trữ, nhằm loại bỏcác vật liệu cứng như cát, sạn. Quy trình thực hiện tại nhà nghiền như sau (thực hiện khinguyên liệu đầy đủ trong các thùng): 1. Nghiền gạo (Van V2, V7 đóng) - Cảm biến mức trong thùng chứa gạo sẽ báo mức gạo, nếumức gạo trong thùng nằm trong phạm vi cho phép thì hệ thống làmviệc (nếu không đủ lượng gạo băng tải liệu hoạt động để cấp liệu) - Van V3 đóng van V1 mở, gạo sẽ vào cân nếu khối lượnggạo đạt mức yêu cầu thì van V1 đóng van V3 mở máy nghiền hoạtđộng. Đồng thời van V4 mở để cho nước trộn cùng với gạo - Van V6 mở (van V7 đóng) máy bơm M2 sẽ đẩy nguyênliệu sang nồi nấu gạo 2. Nghiền malt (Van V1, V6 đóng) - Cảm biến mức trong thùng chứa malt sẽ báo mức malt,nếu mức malt trong thùng nằm trong phạm vi cho phép thì hệthống làm việc (nếu không đủ lượng malt băng tải liệu hoạt độngđể cấp liệu) - Van V3 đóng van V2 mở, malt sẽ vào cân nếu khối lượngmalt đạt mức yêu cầu thì van V1 đóng van V3 mở máy nghiềnhoạt động. Đồng thời van V4 mở để cho nước trộn cùng với malt - Van V7 mở (van V6 đóng) máy bơm M2 sẽ đẩy nguyênliệu sang nồi nấu malt 3. Làm vệ sinh Quá trình làm vệ sinh máy thực hiện khi kết thúc một mẻ nấu, công đoạn làm vệ sinh được tiến hành như sau: - Máy ngừng hoạt động, các van V1, V2, V3, V4 đóng - Van V5 mở để cho dịch CIP vào trong máy nghiền (hai lônghiền) làm vệ sinh. Dịch CIP chính là dung dịch sút (NaOH)nồng độ loãng có tác dụng tẩy rửa. - Van V6, V 7 mở ...