Lẩu hải sản ốc hương

Lẩu hải sản ốc hươngLẩu ốc lạ miệng và thích hợp trong những ngày thu mát trời. Nguyên liệu (cho 4 người):0,5kg ốc hương, 200g phi lê cá chẽm, 300g tôm sú, 400g mực nang, 0,5kg xương cá chẽm, ba cây sả, hai trái ớt sừng, 50g cần tàu, một củ hành tây, 300g rau tần ô, 200g rau muống cọng, 200g bắp chuối bào, 150g bông bí, 30g tương hột bằm nhuyễn, 300g bún tươi, nước mắm, muối, đường, bột nêm, satế tôm.Thực hiện : - Cá chẽm cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lẩu hải sản ốc hương Lẩu hải sản ốc hươngLẩu ốc lạ miệng và thích hợp trong những ngày thu mát trời.Nguyên liệu (cho 4 người):0,5kg ốc hương, 200g phi lê cá chẽm, 300g tôm sú, 400g mực nang, 0,5kg xương cáchẽm, ba cây sả, hai trái ớt sừng, 50g cần tàu, một củ hành tây, 300g rau tần ô, 200g raumuống cọng, 200g bắp chuối bào, 150g bông bí, 30g tương hột bằm nhuyễn, 300g búntươi, nước mắm, muối, đường, bột nêm, satế tôm.Thực hiện :- Cá chẽm cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng rửa sạch, mực nang làmsạch, cắt miếng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Rau rửa sạch, để ráo.- Xương cá cắt khúc, cho vào nồi nấu cùng với cần tàu, 1/2 củ hành tây và 2,5 lít nước,nấu sôi khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt, lược lại, bỏ xương. Me ngâm với 150mlnước, lược lại.- Bằm nhuyễn một cây sả, phi thơm với một muỗng canh dầu ăn, cho tiếp tương hột đãbằm nhuyễn vào xào khoảng một phút, tắt lửa, cho hỗn hộp vào nước dùng. Cho vào nồilẩu: sả cây, hành tây, nước me, 1/2 muỗng canh sa-tế tôm, đường, bột nêm, sao cho có vịchua ngọt, hơi cay là được.- Bày hải sản, rau làm sạch và bún ra đĩa. Khi ăn, nấu lại cho nước lẩu sôi. Dùng kèm lànước mắm mặn và ớt xắt lát.