Lẩu lươn bung miền Bắc

Lẩu lươn bung miền BắcTùy khẩu vị của mỗi miền mà lươn có thể chế biến ra nhiều món ăn như lươn um rau ngỗ, lươn xào lăn, xào sả ớt, nướng chao, cháo lươn nước cốt dừa, …. Gần đây, người Bắc còn chế biến ra món lẩu rất hấp dẫn: Lẩu lươn bung miền Bắc.Nguyên liệu 600g lươn 200g thịt ba chỉ 300g củ chuối 20g nghệ 30g mẻ50g hành lá 30g rau răm 30g hành tím củ 2 quả ớt sừng Bún tươi Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm.Thực hiện- Lươn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lẩu lươn bung miền Bắc Lẩu lươn bung miền BắcTùy khẩu vị của mỗi miền mà lươn có thể chế biến ra nhiều món ăn như lươnum rau ngỗ, lươn xào lăn, xào sả ớt, nướng chao, cháo lươn nước cốt dừa, ….Gần đây, người Bắc còn chế biến ra món lẩu rất hấp dẫn: Lẩu lươn bungmiền Bắc.Nguyên liệu600g lươn200g thịt ba chỉ300g củ chuối20g nghệ30g mẻ50g hành lá30g rau răm30g hành tím củ2 quả ớt sừngBún tươiGia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm.Thực hiện- Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo.Ướp lươn với hạt nêm.- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.- Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.- Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắmtôm, hạt nêm, để thấm.- Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng đun sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn vàthịt vừa chín, tắt bếp.- Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi vànước mắm chấm ngon.Mách nhỏ:Rửa lươn với rượu trắng sẽ hết chất tanh.