Lẩu rắn – Món độc Hà Thành

Lẩu rắn – Món “độc” Hà ThànhĐược biết đến là một đặc sản thú rừng ngon, rất có lợi cho sức khỏe, các món ăn từ rắn nói chung đặc biệt là lẩu rắn từ lâu đã được đông đảo thực khách sành ăn của Hà thành “để ý” và rất ưa chuộng.Thịt rắn không chỉ là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích... Từ lâu, thịt rắn đã được y học cổ truyền công nhận là một vị thuốc quý với tên là xà nhục. Dược liệu có tác dụng khử phong, giảm đau, trừ thấp, tiêu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lẩu rắn – Món độc Hà ThànhLẩu rắn – Món “độc” Hà ThànhĐược biết đến là một đặc sản thú rừng ngon, rất có lợi cho sức khỏe, các món ăn từrắn nói chung đặc biệt là lẩu rắn từ lâu đã được đông đảo thực khách sành ăn củaHà thành “để ý” và rất ưa chuộng. Thịt rắn không chỉ là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích...Từ lâu, thịt rắn đã được y học cổ truyền công nhận là một vị thuốc quý với tên làxà nhục. Dược liệu có tác dụng khử phong, giảm đau, trừ thấp, tiêu độc chữa cácbệnh thần kinh đau nhức, rất tốt cho người đau xương khớp. Bên cạnh đó, do đặctrưng vận động nhiều nên thịt rắn nhiều nạc, giàu dinh dưỡng và chứa nhiều loạiđạm mà các loài động vật khác không có. Mặc dù vậy thịt rắn không gây béo màthích hợp cho nhiều người khi ăn kiêng. Trong dân gian, để tận dụng triệt để nhữngcông dụng “trời ban” của rắn người ta đã chế biến thịt rắn theo rất nhiều cách nhưchế biến dạng món ăn, ngâm rượu…Công dụng của thịt rắn đối với sức khỏe thì rất nhiều người biết đến song để tìmđược địa chỉ chuyên thịt rắn thì không hề đơn giản. Tại Hà Nội, nhà hàng ThànhLong với món lẩu rắn độc đáo từ lâu khá nổi tiếng không chỉ với thực khách HàNội mà còn đông đảo khách du lịch, khách nước ngoài. ...mà còn là dược liệu rất tốt cho sức khỏeTâm sự với anh Long -chủ nhà hàng chúng tôi được biết, 4 năm trước khi mới bắtđầu mở nhà hàngchuyên thịt rắn, để tạo được thương hiệu riêng anh đã phải mấtnhiều công sức, ngày đêm trăn trở sáng tạo ra món ăn mới vừa có sức hấp dẫnkhách hàng lại vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thịt rắn. Cuối cùng, bằng sự tâmhuyết của mình, món lẩu rắn ra đời. Ngay từ những ngày đầu, món ăn độc đáo nàyđã được đông đảo thực khách Hà thành biết đến và khen ngợi. Cho đến nay, saubốn năm chinh phục khách hàng, hương vị cùng tác dụng đặc biệt mà lẩu rắn đemlại đã khiến tiếng tăm của nhà hàng càng được khẳng định.Khác với nhiều nơi khác sử dụng những loài rắn độc, quý hiếm để chế biến thànhmón ăn, các món rắn tại nhà hàng Thành Long chỉ sử dụng duy nhất loài rắn ráo.Đây là loài rắn không có nọc độc, sống leo cây, dễ nuôi và đặc biệt không có trongdanh sách những loài động vật bị nghiêm cấm.Thực chất, bí quyết lẩu rắn tại nhà hàng Thành Long c ũng không mấy phức tạp.Không quá cầu kỳ, không cần nhiều gia vị, bản thân thịt rắn với vị ngọt đặc trưngđã đủ khiến bao thực khách si mê. Hơn thế, khi chế biến dưới dạng lẩu, thịt rắn lạicó mùi thơm tự nhiên, hết tanh, phù hợp với mọi lứa tuổi. Điểm làm lên sự khácbiệt của lẩu rắn Thành Long so với bất kỳ nơi nào khác đó là ở nồi nước dùng.Bằng kinh nghiệm đúc kết qua 4 năm trong nghề, lẩu rắn Thành Long mặc dùkhông ninh xương làm nước dùng nhưng nồi nước lẩu vẫn ngọt thanh, trong và rấtthơm. Sự kết hợp giữa vị ngọt nguyên chất từ thịt rắn và một số vị thuốc như quế,thảo quả, đẳng sâm… khiến món ăn càng có tác dụng tốt đối với sức khỏe conngười. Lẩu rắn chỉ thích hợp với duy nhất rau mồng tơiKhác với đa phần các món lẩu có thể ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau thì lẩurắn lại chỉ thích hợp với duy nhất rau mồng tơi. Bất kỳ loại rau khác dùng chunglẩu rắn đều khiến món ăn trở lên tanh, mất chất thậm chí phá vỡ mùi vị tuyệt diệucủa nước dùng. Mồng tơi tính nhớt song điều thú vị là khi nhúng qua nồi nước lẩurắn đặc tính này lại biến mất thay vào đó rau giòn, dai, có vị ngọt tự nhiên đem đếncho người thưởng thức những cảm nhận mới lạ.Đa số khách “ruột” của nhà hàng Thành Long đều cho biết, ban đầu họ tìm đến vớilẩu rắn là vì sự tò mò, muốn khám phá thêm món ăn mới. Tuy nhiên, sau một vàilần thưởng thức chính hương vị đặc biệt cùng những tác dụng của món ăn đến sứckhỏe mà chính họ cảm nhận được đã khiến nhiều người thành ra “nghiền” lẩu rắnlúc nào không hay.Với giá dao động từ 400 đến 600 nghìn cho một nồi /từ 4 đến 6 người ăn, lẩu rắnThành Long đã nhanh chóng trở thành món ăn độc đáo, chinh phục mọi thực kháchdù khó tính. ...