Lòng heo xào nghệ - bún tươi

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 15 phút Món bún nghệ dân dã mà ngon, lạ miệng, lại đậm đà chất cố đô. Món bún nghệ thành công sẽ đem đến vị béo của lòng heo, mềm dẻo của sợi bún vàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệ tươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặc trưng trong ẩm thực Huế. Nguyên liệu:.200g lòng heo  1 củ nghệ tươi lớn  50g hẹ  2 củ hành tím  1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lòng heo xào nghệ - bún tươiLòng heo xào nghệ - bún tươiMức độ:DễChuẩn bị:30 phútChế biến:15 phútMón bún nghệ dân dã mà ngon, lạ miệng, lại đậmđà chất cố đô. Món bún nghệ thành công sẽ đemđến vị béo của lòng heo, mềm dẻo của sợi búnvàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệtươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặctrưng trong ẩm thực Huế.Nguyên liệu: 200g lòng heo  1 củ nghệ tươi lớn  50g hẹ  2 củ hành tím  1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm  150g rau thơm  100g bún tươi  Dầu ănCác bước thực hiện:1Lòng heo làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cmNghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹnhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúcRau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ2Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng heo vào đảođều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường vànước mắm, xào cho lòng heo thấm. Khi lòng heochín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ănDùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.Mách nhỏ:Có thể lộn trái lòng heo, rắc bột mì vào tuốt cho lòngheo trắng sạch rồi xả lại với nước. Hoặc vò lòng heovới muối, xả sạch rồi đảo qua nước gừng để lòng heothơm.