Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Ảnh hưởng của sữa bổ sung Pre - Probiotic lên tình trạng dinh dưỡng, nhiễm khuẩn và hệ vi khuẩn chí đường ruột ở trẻ 6- 12 tháng tuổi tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên

Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Ảnh hưởng của sữa bổ sung Pre - Probiotic lên tình trạng dinh dưỡng, nhiễm khuẩn và hệ vi khuẩn chí đường ruột ở trẻ 6- 12 tháng tuổi tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên với mục tiêu mô tả thực trạng NCBSM, thực hành ăn bổ sung, tình hình nuôi dưỡng và bệnh tật của trẻ từ 5 - 6 tháng tuổi tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên;...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Dinh dưỡng: Ảnh hưởng của sữa bổ sung Pre - Probiotic lên tình trạng dinh dưỡng, nhiễm khuẩn và hệ vi khuẩn chí đường ruột ở trẻ 6- 12 tháng tuổi tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA ------------------------------ NGUYỄN LÂN ẢNH HƯỞNG CỦA SỮA BỔ SUNG PRE-PROBIOTIC LÊN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, NHIỄM KHUẨN VÀ HỆ VI KHUẨN CHÍ ĐƯỜNG RUỘT Ở TRẺ 6-12 THÁNG TUỔI TẠI HUYỆN PHỔ YÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN. LUẬN ÁN TIẾN SỸ DINH DƯỠNG HÀ NỘI 2012 2 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA ------------------------------ NGUYỄN LÂN ẢNH HƯỞNG CỦA SỮA BỔ SUNG PRE-PROBIOTIC LÊN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, NHIỄM KHUẨN VÀ HỆ VI KHUẨN CHÍ ĐƯỜNG RUỘT Ở TRẺ 6-12 THÁNG TUỔI TẠI HUYỆN PHỔ YÊN, TỈNH THÁI NGUYÊN. MÃ SỐ: 62.72.03.03 LUẬN ÁN TIẾN SỸ DINH DƯỠNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. GS.TS. NGUYỄN GIA KHÁNH 2. PGS.TS. NGUYỄN THỊ LÂM HÀ NỘI 2012 3 LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Ban Giám đốc Viện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm, các Thầy Cô giáo và các Khoa- Phòng của Viện đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GS.TS. Nguyễn Gia Khánh, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, những thầy cô đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn và định hướng cho tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận án. Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành tới Công ty Friesland Campina Hà Lan, công ty Dutch Lady Việt Nam đã hỗ trợ về kĩ thuật cũng như kinh phí để triển khai các hoạt động nghiên cứu tại cộng đồng. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Chính quyền, đoàn thể, các bà mẹ và trẻ em của Huyện Phổ Yên, Tỉnh Thái Nguyên đã hợp tác và tạo điều kiện cho tôi tiến hành nghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới BS. Lưu Mạnh Tuyến, BS. Nguyễn Đức Vượng-Trung Tâm Y tế huyện Phổ Yên đã ủng hộ và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian triển khai nghiên cứu. Tôi xin cảm ơn những người thân, bạn bè đã động viên khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập. Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn bố mẹ, vợ và các con tôi đã hỗ trợ, động viên để tôi có thể hoàn thành luận án. Ths. Nguyễn Lân 4 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do tôi trực tiếp thực hiện, các số liệu, kết quả trong luận án là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kì công trình nào khác. Nghiên cứu sinh Nguyễn Lân 5 CÁC CHỮ VIẾT TẮT NEC : Necrotizing Enterocolitis (Bệnh viêm ruột hoại tử) IBD : Imflammatory Bowel Disease (Các bệnh viêm ruột) SCFAs : Short chain fatty acids (Các acid béo mạch ngắn) FDA : Food and Drug Administration (Cục Quản lí Dược & thực phẩm) FOS : Fructo - oligo saccharit GOS : Galacto-oligosaccharit GSV : Giám sát viên AIDS : Acquired Immune Dediciency Syndrome (Hội chứng suy giảm miễn dịch) LRI : Lower Respiratory Infection (Nhiễm khuẩn đường hô hấp dưới) URI : Upper Respiratory Infection (Nhiễm khuẩn đường hô hấp trên) ARI : Acute Respiratory Infection (Nhiễm khuẩn hô hấp cấp tính) NKHH : Nhiễm khuẩn hô hấp NCBSM : Nuôi con bằng sữa mẹ ORS : Ôrêzon PCR : Polymerase Chain Reaction (Phương pháp PCR) UNICEF : United Nation Children’ Fund (Quĩ Nhi đồng Liên Hiệp Quốc) SDD : Suy Dinh dưỡng FAO : The Food and Agriculture Organization (Tổ chức Nông lương) WHO : World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) LAB : Lactic acid bacteria (Vi khuẩn sinh acid lactic ) HIV : Human Immunodeficiency Virus (Vi rút gây suy giảm miễn dịch ở người) T0, T2, T4, : Trước can thiệp, 2 tháng sau can thiệp, 4 tháng sau can thiệp, 6 tháng sau T6 can thiệp WAZ : Z-score cân nặng theo tuổi HAZ : Z-score chiều cao theo tuổi WHZ : Z-score của cân nặng theo chiều cao 6 MỤC LỤC Trang Lời cám ơn……………………………………………………………. ……i Lời cam đoan…………………………………………………………. ……ii Danh mục các chữ viết tắt……………………………………………. … ..iii Mục lục……………………………………………………………….. .......iv Danh mục các bảng…………………………………………………... …..vii…. Danh mục các biểu đồ……………………………………………...… ..ix ĐẶT VẤN ĐỀ …………………………………………………….…. ……1 Chương 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ………………………….……. ……4 1.1. Hệ vi khuẩn chí đường ruột……….…………………………... ……4 1.1.1. Khái niệm……………………………………………….….. ........4 1.1.2. Sự xuất hiện vi khuẩn chí đường ruột ở trẻ sơ sinh……….... ……5 1.1.3. Sự phân bố của các vi khuẩn đường ruột….……………….. …....6 1.1.4. Các loài vi khuẩn chí đường r ...