Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu một số thông số về cấu tạo và chế độ làm việc của liên hợp máy băm ép nước dứa

Đề tài nhằm tạo ra thiết bị băm ép nước dứa phục vụ dây chuyền sản xuất nước dứa và nước dứa cô đặc nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, tiết kiệm năng lượng điện, giảm chi phí sản xuất, góp phần giảm ô nhiễm môi trường. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu một số thông số về cấu tạo và chế độ làm việc của liên hợp máy băm ép nước dứaBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘITRẦN ĐÌNH HƯNGNGHIÊN CỨU MỘT SỐ THÔNG SỐVỀ CẤU TẠO VÀ CHẾ ĐỘ LÀM VIỆCCỦA LIÊN HỢP MÁY BĂM ÉP NƯỚC DỨALUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬTChuyên ngành đào tạo : Kỹ thuật cơ khíMã số: 62 52 01 03Người hướng dẫn khoa học:1. PGS.TS. TRẦN NHƯ KHUYÊN2. GS.TS. PHẠM XUÂN VƯỢNGHÀ NỘI - 2012iLỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan: Luận án “Nghiên một số thông số về cấu tạo và chếđộ làm việc của liên hợp máy băm ép nước dứa” là công trình nghiên cứu củariêng tôi. Những số liệu, kết quả nêu trong luận án này là trung thực, kháchquan và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác.Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ trong quá trình thực hiện luận ánnày đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận án đều được chỉ rõnguồn gốc.Hà Nội, ngày 06 tháng 6 năm 2012.Tác giả luận ánTrần Đình HưngiiLỜI CẢM ƠNVới sự kính trọng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS TrầnNhư Khuyên - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội và GS.TS Phạm XuânVượng - Hội Cơ khí Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡtôi trong nhiều năm tháng học tập cũng như trong suốt quá trình nghiên cứu,hoàn thành luận án.Tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể cán bộ, giảng viên bộ môn Thiết bị bảoquản và chế biến nông sản, Ban lãnh đạo khoa Cơ điện, Viện Đào tạo Sau Đạihọc và Ban Giám hiệu Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội đã luôn quan tâmgiúp đỡ và đóng góp các ý kiến để tôi hoàn thành luận án.Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu, các thầy cô giáo khoa Cơkhí, khoa Công nghệ thực phẩm và các phòng ban trong Trường Cao đẳngnghề Cơ điện và Công nghệ thực phẩm Hà Nội đã quan tâm và tạo điều kiệnthuận lợi để tôi hoàn thành đề tài.Xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới GS.TS Đặng Thế Huy - Trường Đạihọc Lương Thế Vinh, PGS.TS Nông Văn Vìn và TS Nguyễn Thanh Hải - KhoaCơ điện - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, đã có các ý kiến nhận xétchuyên môn hết sức sâu sắc để tôi hoàn thiện chương trình nghiên cứu này.Tôi xin chân thành cảm ơn Viện Công nghiệp thực phẩm Thanh Xuân Hà Nội, các thầy cô Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch,Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao, Phòng thí nghiệm Địa kỹthuật công trình - LAS Xây dựng 386 - TT Viện Khoa học Công nghệ Giaothông vận tải đã giúp tôi trong việc làm thực nghiệm và đánh giá kết quảnghiên cứu của đề tài.Tôi xin trân trọng cảm ơn các nhà khoa học, bạn bè, đồng nghiệp, giađình đã luôn quan tâm, động viên giúp tôi vượt qua mọi khó khăn trong quátrình học tập và hoàn thành bản luận án này.Hà Nội, ngày 06 tháng 6 năm 2012Tác giả luận ánTrần Đình HưngiiiMỤC LỤCLời cam đoaniLời cảm ơniiMục lụciiiDanh mục chữ viết tắtviDanh mục các ký hiệu toán họcviiDanh mục bảngxDanh mục hìnhxiiMỞ ĐẦU11Tính cấp thiết của đề tài12Mục tiêu nghiên cứu23Nhiệm vụ nghiên cứu24Đối tượng và phạm vi nghiên cứu35Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài36Những đóng góp mới của luận án47Cấu trúc nội dung luận án4Chương 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ CÔNG NGHỆ VÀ THIẾTBỊ BĂM ÉP NƯỚC DỨA1.15Đặc điểm cấu tạo, phân loại, thành phần hoá học và công dụngcủa quả dứa51.1.1Đặc điểm cấu tạo của quả dứa51.1.2Phân loại dứa61.1.3Thành phần hóa học của quả dứa81.1.4Công dụng của quả dứa1.2Tình hình sản xuất và tiêu thụ dứa10121.2.1Tình hình sản xuất và tiêu thụ dứa trên thế giới121.2.2Tình hình sản xuất và tiêu thụ dứa trong nước131.3Tình hình nghiên cứu công nghệ và thiết bị ép nước dứa20iv1.3.1Tình hình nghiên cứu công nghệ và thiết bị ép nước dứa trênthế giới1.3.2Tình hình nghiên cứu công nghệ và thiết bị ép nước dứa ởViệt NamKết luận chương 11.4202933Chương 2 NGUYÊN LIỆU, ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU352.1Nguyên liệu nghiên cứu352.2Đối tượng nghiên cứu352.3Phương pháp nghiên cứu362.3.1Phương pháp nghiên cứu lý thuyết kết hợp với mô hình hóa vàmô phỏng quá trình ép nước dứa372.3.2Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm372.3.3Phương pháp xác định các thông số của quá trình nghiên cứu402.3.4Phương pháp xử lý gia công số liệu đo đạc48Chương 3 MÔ HÌNH HÓA VÀ MÔ PHỎNG QUÁ TRÌNH ÉP NƯỚC DỨA3.1Mô hình hóa quá trình ép nước dứaMô hình kết cấu bộ phận ép nước dứa5252523.1.2Quy luật chuyển động của vật liệu trong bộ phận ép533.1.3Quy luật biến đổi áp suất của vật liệu trong bộ phận ép59Mô phỏng quá trình biến đổi vận tốc và áp suất trong bộ phận ép643.2.1Khảo sát sự biến đổi vận tốc của vật liệu theo chiều dọc trục643.2.2Khảo sát quy luật biến đổi áp suất của vật liệu trong quá trình ép653.2.3Khảo sát ảnh hưởng của góc nghiêng  của trục vít xoắn đến3.2áp suất của vật liệu663.3Lựa chọn các thông số cơ bản của bộ phận ép673.4Kết luậ ...