Luận án Tiến sĩ y học: Hiệu quả sử dụng hạt nêm, dầu ăn bổ sung vi chất ở trẻ 36-59 tháng tuổi nguy cơ suy dinh dưỡng và suy dinh dưỡng thấp còi tại huyện Thanh Liêm, Hà Nam

Luận án Tiến sĩ y học được thực hiện nhằm tim hiểu về vai trò của kẽm, vitamin a đối với sức khỏe, tình hình dinh dưỡng và thiếu vi chất dinh dưỡng, nghiên cứu về hiệu quả can thiệp về bổ sung vitamin a, kẽm đối với tình trạng dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng ở trẻ em, can thiệp sử dụng hạt nêm bổ sung vi chất trong chiến lược phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ y học: Hiệu quả sử dụng hạt nêm, dầu ăn bổ sung vi chất ở trẻ 36-59 tháng tuổi nguy cơ suy dinh dưỡng và suy dinh dưỡng thấp còi tại huyện Thanh Liêm, Hà NamBỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠOBỘ Y TẾVIỆN VỆ SINH DỊCH TỄ TRUNG ƯƠNGHOÀNG VĂN PHƯƠNGHIỆU QUẢ SỬ DỤNG HẠT NÊM, DẦU ĂNBỔ SUNG VI CHẤT Ở TRẺ 36 - 59 THÁNG TUỔINGUY CƠ SUY DINH DƯỠNG VÀ SUY DINH DƯỠNGTHẤP CÒI TẠI HUYỆN THANH LIÊM, HÀ NAMLUẬN ÁN TIẾN SĨ Y HỌCHà Nội - 2018BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠOBỘ Y TẾVIỆN VỆ SINH DỊCH TỄ TRUNG ƯƠNGHOÀNG VĂN PHƯƠNGHIỆU QUẢ SỬ DỤNG HẠT NÊM, DẦU ĂNBỔ SUNG VI CHẤT Ở TRẺ 36 - 59 THÁNG TUỔINGUY CƠ SUY DINH DƯỠNG VÀ SUY DINH DƯỠNGTHẤP CÒI TẠI HUYỆN THANH LIÊM, HÀ NAMCHUYÊN NGÀNH: DỊCH TỄ HỌCMÃ SỐ: 9 72 01 17LUẬN ÁN TIẾN SĨ Y HỌCNGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC1. GS. TS. Lê Danh Tuyên2. PGS. TS. Phạm Thanh BìnhHà Nội - 2018iLỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôithực hiện. Các số liệu, kết quả trong luận án là trung thực và chưađược tác giả khác công bố trong bất kỳ công trình nào. Tôi xinhoàn toàn chịu trách nhiệm về những cam kết này.Tác giảHoàng Văn PhươngiiLỜI CẢM ƠNTôi xin trân trọng cám ơn Ban Lãnh đạo, Phòng Đào tạo sau đại họccủa Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương luôn quan tâm, giúp đỡ, tạo điều kiệnthuận lợi trong quá trình học tập và hoàn thành luận án tốt nghiệp.Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành, sâu sắc tới Giáo sư,Tiến sĩ Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng và Phó giáo sư,Tiến sĩ Phạm Thanh Bình là những người thầy tâm huyết đã tận tình hướngdẫn, động viên khích lệ trong suốt quá trình học tập, thực hiện đề tài nghiêncứu, tạo mọi điều kiện cho sự thành công của luận án.Xin chân thành cám ơn Lãnh đạo Cục Y tế dự phòng, Viện Dinhdưỡng, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Hà Nam, Trung tâm y tế huyệnThanh Liêm, trường mầm non và trạm y tế của 9 xã Liêm Cần, Liêm Sơn,Thanh Hà, Liêm Túc, Thanh Lưu, Thanh Nguyên, Thanh Tâm, Thanh Bìnhvà Thanh Phong, các Anh/chị đồng nghiệp tham gia nhóm nghiên cứu đãtạo điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi trong thời gian nghiên cứu, thu thậpsố liệu cho luận án.Cuối cùng, tôi luôn ghi nhớ và biết ơn sâu sắc các thành viên trong giađình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã luôn quan tâm, động viên, chia sẻ,giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án.Nghiên cứu sinhHoàng Văn PhươngiiiMỤC LỤCLời cam đoan ……………………………………………………………………. iLời cám ơn …………………………………………………………………..…. iiMục lục ………………………………………………………………………….iiiDanh mục các chữ viết tắt ……………………………………………………...viiDanh mục bảng …………………………………………………………….……ixDanh mục biểu đồ, sơ đồ ……………………………………………………… xiiĐẶT VẤN ĐỀ........................................................................................................ 1CHƯƠNG 1 ........................................................................................................... 5TỔNG QUAN ........................................................................................................ 51.1. VAI TRÒ CỦA KẼM, VITAMIN A ĐỐI VỚI SỨC KHỎE .................. 51.1.1. Kẽm và vai trò sinh học của kẽm đối với sức khỏe ............................... 51.1.2. Vitamin A và vai trò sinh học của vitamin A đối với sức khỏe ............ 81.2. TÌNH HÌNH DINH DƯỠNG VÀ THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG .. 111.2.1. Tình hình suy dinh dưỡng trên thế giới và Việt Nam ......................... 111.2.2. Thực trạng thiếu kẽm trên thế giới và Việt Nam ................................ 141.2.3. Thực trạng thiếu vitamin A trên thế giới và Việt Nam....................... 151.2.4. Thực trạng thiếu máu trên thế giới và Việt Nam ................................ 161.3. NGHIÊN CỨU VỀ HIỆU QUẢ CAN THIỆP VỀ BỔ SUNG VITAMINA, KẼM ĐỐI VỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ VI CHẤT DINHDƯỠNG Ở TRẺ EM .............................................................................. 181.3.1. Nghiên cứu can thiệp về hiệu quả của bổ sung kẽm và vitamin A đốivới tình trạng vi chất dinh dưỡng ....................................................... 181.3.2. Nghiên cứu can thiệp về hiệu quả của bổ sung vitamin A/kẽm/vi chấtdinh dưỡng đối với tình trạng dinh dưỡng .......................................... 281.4. CAN THIỆP SỬ DỤNG HẠT NÊM BỔ SUNG VI CHẤT TRONGCHIẾN LƯỢC PHÒNG CHỐNG THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG . 33