LUẬN VĂN ĐỀ TÀI : ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ

Cây thanh long (Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose) là loại cây nhiệt đới,chịu hạn giỏi nên được trồng ở những vùng nóng. Ở Việt Nam, năm 2008 thanh longtrồng ở Tây Nam Bộ với diện tích 9.800 ha và Đồng bằng sông Cửu Long 3.991ha(Viện cây ăn quả Miền Nam, 2009) với 4 tỉnh chủ lực Bình Thuận, Long An, TiềnGiang và Tây Ninh (Tôn Nữ Minh Nguyệt, 2008)
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
LUẬN VĂN ĐỀ TÀI :" ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ " BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA: NÔNG HỌC ĐỀ CƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ (Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose] Ngành: Nông Học Khóa: 2007-2011 Sinh viên thực hiện: Lê Thị ThùyNinh Thành phố Hồ Chí Minh 1 Tháng 3/2011ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN PHẨM CHẤT THANH LONG CHIẾU XẠ (Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose] Tác giả LÊ THỊ THÙY NINH GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS. Nguyễn Hữu Đạt Ths. Thái Nguyễn Diễm Hương 2 Thành phố Hồ Chí Minh 3/2011 MỤC LỤCChương 1...............................................................................................................................5GIỚI THIỆU..........................................................................................................................5 1.1 Đặt vấn đề...........................................................................................5 1.2 Mục tiêu nghiên cứu............................................................................6 1.3 Yêu cầu...............................................................................................6 1.4 Phạm vi nghiên cứu.............................................................................6 2.1 Nguồn gốc...........................................................................................7 2.2 Đặc điểm thực vật học.........................................................................7 2.2.1 Rễ..................................................................................................7 2.2.2 Thân, cành.....................................................................................7 2.2.3 Hoa................................................................................................7 2.2.4 Trái................................................................................................8 2.3 Đặc điểm sinh thái...............................................................................8 2.3.1 Nhiệt độ.........................................................................................8 2.3.2 Độ dài ngày...................................................................................8 2.3.3 Nước..............................................................................................8 2.3.4 Đất................................................................................................8 2.4 Giá trị dinh dưỡng và công dụng..........................................................8 2.5 Các giống thanh long được trồng ở Việt Nam.......................................9 2.6 Tình hình xuất khẩu thanh long 2004-2008......................................... 9 2.7 Thu hoạch thanh long........................................................................11 2.8 Sâu bệnh hại sau thu hoạch.............................................................. 12 2.9 Tiêu chuẩn thanh long xuất khẩu.......................................................13 2.10 Qui trình biến đổi sinh lý sinh hóa trong bảo quản...........................13 2.10.1 Các biến biến đổi về sinh lý.......................................................13 2.10.2 Các biến đổi vật lý.....................................................................14 2.10.2 Các biến đổi hóa học.................................................................15 2.11 Các phương pháp bảo quản.............................................................16 2.11.1 Bảo quản ở điều kiện thường.....................................................16 2.11.2 Bảo quản lạnh..........................................................................16 2.11.3 Bảo quản trong môi trường không khí có kiểm soát...................16 2.11.4. Bảo quản trong môi trường không khí cải tiến..........................17 2.11.5. Bảo quản bằng hóa chất...........................................................17 2.11.6 Bảo quản rau quả tươi bằng chiếu xạ........................................18 2.12 Tình hình nghiên cứu trong nước và trên thế giới.............................21 2.12.1 Tình hình nghiên cứu trong nước............................................... 21Chương 3...................... ...