Luận văn: Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cồ phần xuất nhảp khẩu sa giang và ảnh hưởng của ty lệ phối trộn nguyên liệu đén cẳu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm

Luận văn "Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cồ phần xuất nhảp khẩu sa giang và ảnh hưởng của ty lệ phối trộn nguyên liệu đén cẳu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm" với mục tiêu chính là khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Sa Giang, khảo sát tỷ lệ phối trộn phần paste thịt và lỗ tai ảnh hưởng đến cấu trúc và cảm quan của sản phẩm giò thủ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cồ phần xuất nhảp khẩu sa giang và ảnh hưởng của ty lệ phối trộn nguyên liệu đén cẳu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm Luậnvănđínhkèmsauđâyvớitênđềtài“KHẢOSÁTQUITRÌNHSẢNXUẤTỌlổ THỦTẠICÔNGTYCỔPHẦNXUẤTNHẬPKHẨUSAGIANGVÀẢNHHƯỞNG CỦATỶLỆPHỐITRỘNNGUYÊNLIỆUĐẾNCẤUTRÚCVÀGIÁTRỊCẢM QUANcúASẢNPHẨM”doĐặngMinhTríthựchiệnvàbáocáođãđượchộiđồng .chấmluậnvàthôngquaGiáoviênhướngdẫn Ths.ChâuTrầnDiễmÁi CầnThơ,ngàytháng^năm2009 Chủtịchhộiđồng LỜICAMĐOANLuậnvănnàylàcôngtrìnhnghiêncứucủaGiáoviênhướngdẫnvàbảnthân.Cácthông tinvềsốliệu,hìnhảnh,kếtquảđãđượctrìnhbàytrongluậnvănnàylàtrungthựcvà .chưatừngđượccôngbốtrongbấtkỳluậnvănnàotrướcđâySinhviênthựchiệnĐặngMinhTrí LỜICẢMTẠ LờiđầutiênchotôixingởilờicảmomđếnquíCôngtycổphầnxuấtnhậpkhẩuSa Giangđãtạođiềukiệnchotôicódịpthựctậptạinhàmáytrongsuốt12tuầnnhằm tiếpcậnthựctế,nghiêncứucácbiệnphápquảnlíhoạtđộngsảnxuấttrongsuốtthời .gianqua TôixinchânthànhcảmơnđếnbanGiámđốc,bộphânKỹthuậtvàcácanhchịem Côngnhânđãnhiệttìnhhướngdẫnvàgiúpđỡtôitrongsuốtquátrinhthựctậptạinhà .máy Xincảmơncácthầycôtrongbộmônđãtậntìnhgiảngdạyvàtruyềnđạtnhữngkiến .thứcquýbáotrongsuốtthờigianhọctậptạitrườngĐạihọccầnThơXingửilờibiếtơnsâusắcnhấtđếncôChâuTrầnDiễmÁiđãnhiệttìnhhướngdẫnvà .đãgiúptôihoànthànhbàibáocáonày Tuyrằngđãcốgắnđểviếtbàibáocáohoànchỉnhhơnvềnộidungvàkiếnthức chuyênngànhnhưngkhôngthểtránhđượcthiếusót.Tôirấtmongnhậnđượcsựgópý .kiến,dạybảotừthầy,côvàcácanhchịtrongcôngty !Xinchânthànhcảmơn MỤCLỤC 4.1.1NgànhCôngnghệthựcphẩmKhoaNôngnghiệpvàsinhhọcứngdụng 4.1.2.......................................................................................................................................................... 4.1.3 DANHSÁCHHÌNH 4.1.4.......................................................................................................................................................... 4.1.5.......................................................................................................................................................... 4.1.6 DANHSÁCHBẢNG 4.1.7.......................................................................................................................................................... 4.1.8 4.1.9 CHƯƠNG1.ĐẶTVẤNĐÈ 4.1.10• 4.1.11 Ngàynayvớihơn50loạichả,jambon,xúcxích,thịtrườngtrongnướccủacác 4.1.12 mónthịtnguộicóthêmnhiềuvịmớivớimàusắcđẹpmắthơn,giòthủlàmộttrong .nhữngsảnphẩmđóvàđượcrấtnhiềungườiyêuthíchSảnphẩmgiòthủlàmộtsựkếthợpđộcđáogiữgiòlụa(chảlụa)truyềnthống 4.1.13 vàthịtthủnêntạochosảnphẩmcóđặctínhvừadaivừagiòncủaphầnpastethịtvà giòngiòn,sầnsựtcủalỗtaiheovànấmmèođemlạicảmgiáckhoáicảmtrongkhiăn vàđỡngánhơnchảlụanhờvàovịgiòngiònnênrấtđượcưachuộngtrongthờigian .gầnđây ViệtNamvớirấtnhiềulễhộitruyềnthốngmàtrênmâmcổlúcnàocũngcósự 4.1.14 xuấthiệncủacácmóngiòchảvàđâycũnglàmộttrongnhữngmónănthuộcloạimĩvị ngàyxuâncủaViệtNam.Ởmộtphươngdiệnkhácvớisựpháttriểncủaxãhội,cuộc sốngcàngtrởnênhốihảthờigianlà ...