Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Một số giải pháp góp phần nâng cao chất lượng gạo xuất khẩu đồng bằng sông Cửu Long

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài nhằm đạt các yêu cầu sau: Hệ thống hĩa cơ sở lý luận và các khái niệm về chất lượng, đặc điểm của chất lượng và quản trị chất lượng; hiện trạng về chất lượng trong chế biến gạo khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long; nhận dạng nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Một số giải pháp góp phần nâng cao chất lượng gạo xuất khẩu đồng bằng sông Cửu Long BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH ------------------™--------------- DƯƠNG CHIẾU BẢNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG GẠO XUẤT KHẨU ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH Mà SỐ : 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS. TS. HỒ TIẾN DŨNG TP.HỒ CHÌ MINH - 2009 MỞ ĐẦU 1.1 Lý do chọn đề tài. Saûn xuaát löông thöïc laø nhu caàu ñaàu tieân quan troïng nhaát cuûa con ngöôøi. Quahaøng ngaøn naêm, con ngöôøi ñaõ khoâng ngöøng tìm ñuû moïi phöông caùch ñeå laøm sao baûoñaûm löông thöïc cho mình thoâng qua vieäc tìm kieám, nghieân cöùu trong saûn xuaát, thuhoaïch, baûo quaûn, cheá bieán trong ñoù cheá bieán laø khaâu cuoái cuøng ñeå tieâu duøng. Laø khaâuquan troïng trong coâng ngheä sau thu hoaïch, laøm giaûm hao huït, giöõ gìn vaø naâng cao chaátlöôïng cuûa saûn phaåm löông thöïc ñaët bieät laø haït gaïo, moät thöïc phaåm maø haàu heát nhaânloaïi phaûi söû duïng haøng ngaøy. Vôùi yù nghóa nhö vaäy coù raát nhieàu taøi lieäu, coâng trìnhnghieân cöùu treân theá giôùi cuõng nhö trong nöôùc lieân quan ñeán luùa gaïo, cheá bieán luùa gaïo.Vì muïc ñích laøm sao ñeå öùng duïng khoa hoïc quaûn lyù và coâng ngheä vaøo vieäc naâng caochaát löôïng gạo xuất khẩu ñeå naâng cao giaù trò cuûa noù, giuùp giaûm thieåu gaùnh naëng chonoâng daân troàng luùa, taêng hieäu quaû vaø kim ngaïch xuaát khaåu cho quoác gia. Vieät Nam hieän nay laø nöôùc ñöùng thöù hai veà xuaát khaåu gaïo, vôùi hôn 70% daân soásoáng baèng ngheà noâng maø chuû yeáu laø troàng luùa, coù 3 ñoàng baèng saûn xuaát luùa gaïo ñoù laøÑoàng baèng soâng Hoàng, Ñoàng baèng ven bieån Mieàn trung vaø Ñoàng baèng Soâng Cöûu long(ÑBSCL). Ñaët bieät ÑBSCL laø vuøng chaâu thoå haï löu cuûa Soâng Meâ Koâng, coù toång dieäntích löu vöïc 39.876 km², laø dieän tích ñaát phuø sa phì nhieâu, nguoàn nöôùc ngoït doài daøo,dieän tích gieo troàng luùa 3,6 trieäu heùc-ta cuûa ÑBSCL, vôùi saûn löôïng lúa các năm gần đâytừ 28 – 37 trieäu taán luùa, laø vuøng saûn xuaát löông thöïc vaø xuaát khaåu đứng ñaàu cuûa caûnöôùc. [Moät vaøi suy nghó veà phaùt trieån beàn vöõng Noâng nghieäp vuøng ÑBSCL – Buøi khaécTuaán, NXB TP.HCM] ĐBSCL là vùng xuất khẩu luùa gaïo chính cuûa Vieät Nam, nhưng vấn đề chất lượnggạo xuất khẩu đặt ra những yêu cầu cần được cải tiến và nâng cao. Xuất phát những đòihỏi thực tế đó, đề tài đi sâu nghieân cöùu tìm ra những nhân toá chi phối, ảnh hưởng đếnchất lượng gạo xuaát khaåu vaø phaân tích khoa hoïc ñeå hoå trôï ñònh höôùng cho vaán ñeà nângcao chất lượng gạo xuất khẩu, hy voïng seõ ñem laïi lôïi ích cho phaùt trieån ngaønh xuaátkhaåu gaïo cuûa ÑBSCL. -1- Ñeà taøi nghieân cöùu veà quaûn trị nâng cao chất lượng gạoxuất khẩu của ĐBSCL, baétñaàu töø giai ñoaïn luùa gaïo nguyeân lieäu nhaäp kho, cheá bieán ra gaïo thaønh phaåm phuïc vuïcho xuaát khaåu, vì vấn đề naøy hieän nay đang đặt ra tính cấp thiết, cần được nghieân cöùumoät caùch cuï theå. Trong những năm gần đây, coù nhieàu vaán ñeà đặt ra cho xuaát khaåu noâng saûn, xuaátkhaåu gaïo, chöa có ñònh höôùng moät caùch caên baûn vaán ñeà nâng cao chất lượng gạo XK.Trong cheá bieán chöa xem troïng yeáu toá chaát löôïng. Trong caùc thoâng tin thu nhaän ñöôïccuûa caùc nhaø quaûn lyù xuaát khaåu; caùc phaûn aûnh töø khaùch haøng nöôùc ngoaøi; töø caùcchuyeân vieân veà giaùm ñònh chaát löôïng haøng xuaát khaåu; caùc phöông tieän truyeàn thoâng vaøtöø caùc nhaø quaûn lyù chất lượng gaïo xuaát khaåu nêu lên nhieàu vaán ñeà veà chaát löôïng caàncaûi tieán. Ñoù laø caùc vaán ñeà veà: ñoä aåm khoâng ñoàng ñeàu, kích thöôùc haït daøi ngaén ñöôïcxay xaùt cheá bieán chung, ñoä xay xaùt kyõ vaø chöa kyõ troän vôùi nhau, khoâng phôi saáy luùamaø thöïc hieän phôi saáy gaïo neân chaát löôïng keùm, haït gaïo coù maøu saéc khoâng töï nhieân,khoâng ñeïp vaø côm khoâng ngon, baûo quaûn khoâng ôû ñoä aåm thích hôïp neân cheá bieán rachaát löôïng keùm, giaûm haøm löôïng dinh döôõng, baûo quaûn gaïo laø chuû yeáu ít baûo quaûn luùalaøm giaûm chaát löôïng vaø höông vò töï nhieân cuûa haït gaïo. Vì theá vaán ñeà ñaët ra laø caàn coùmoät nghieân cöùu ñeå xaùc ñònh caùc vaán ñeà nghi vaán phaùt sinh trong thöïc tieãn ñeå kieán nghòcaùc giaûi phaùp ñeà xuaát, ñònh höôùng cho vieäc cheá bieán gaïo xuaát khaåu. 1.2 Muïc tieâu nghieân cöùu. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài nhằm đạt các yêu cầu sau: - Hệ thống hóa cơ sở lý luận và các khái niệm về chất lượng, đặc điểm của chấtlượng và quản trị chất lượng. - Hieän traïng veà chaát löôïng trong cheá bieá ...