Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh: Các giải pháp nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm cà phê theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2018 tại Công Ty TNHH Massimo Zanetti Beverage Việt Nam

Luận văn "Các giải pháp nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm cà phê theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 tại Công Ty TNHH Massimo Zanetti Beverage Việt Nam" nhằm hệ thống hóa lý luận cơ bản về quản trị chất lượng bao gồm hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong hoạt động sản xuất sản phẩm cà phê. Trên cơ sở đó, xác định các yêu cầu về quản trị chất lượng và xây dựng phương pháp nghiên cứu để phân tích thực trạng hoạt động sản xuất sản phẩm cà phê theo ISO 22000:2018 tại MZBV.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh: Các giải pháp nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm cà phê theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 tại Công Ty TNHH Massimo Zanetti Beverage Việt Nam 2 UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH BÌNH DƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT TRẦN THỊ HƢƠNGCÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO HỆ THỐNG QUẢN LÝAN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM CÀ PHÊ THEO TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018 TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN MASSIMO ZANETTI BEVERAGE VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 8340101 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. HOÀNG MẠNH DŨNG BÌNH DƢƠNG -2022 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Các giải pháp nâng cao hệ thống quản lý an toànthực phẩm đối với sản phẩm cà phê theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 tại Công TyTNHH Massimo Zanetti Beverage Việt Nam” là công trình nghiên cứu do chính tôithực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của TS. Hoàng Mạnh Dũng. Các nội dung và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực, khách quanvà chưa được công bố dưới bất kỳ hình thức nào. Các số liệu trong các bảng biểuphục vụ cho phân tích, đánh giá đều được thu thập từ các nguồn khác nhau và ghi rõtrong phần tài liệu tham khảo. Ngoài ra, trong khóa luận còn sử dụng các nhận xét,đánh giá của các tác giả khác với việc trích dẫn, chú thích nguồn rõ ràng. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về pháp lý nếu có bất kỳ sự vi phạm nàovề nguyên tắc nghiên cứu khoa học của luận văn này. Học viên Trần Thị Hương ii LỜI CẢM ƠN Chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Thủ Dầu Một, Phòng SauĐại học đã tạo điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho học viên trongquá trình học tập tại trường. Trân trọng cảm ơn TS. Hoàng Mạnh Dũng đã giảng dạy, giúp đỡ, tận tìnhhướng dẫn, tạo mọi điều kiện cho tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu thựchiện đề tài này. Cảm ơn Lãnh đạo Công ty TNHH Massimo Zanetti Beverage Việt Nam đãgiúp đỡ, tạo điều kiện và cung cấp những tài liệu cho quá trình nghiên cứu. Trân trọng cảm ơn./. Học viên Trần Thị Hương iii TÓM TẮT LUẬN VĂN Khi đời sống vật chất của con người ngày càng tăng lên, kéo theo sự quan tâmvề chất lượng và an toàn thực phẩm. Các nhà phân phối và người tiêu dùng đanghướng tới sản phẩm cần được chứng nhận áp dụng các HTQL ATTP theo thông lệquốc tế. Massimo Zanetti Beverage Group là một trong những nhà sản xuất cà phêlớn nhất thế giới và kiểm soát toàn bộ chuỗi sản xuất của mình. Dựa trên chuỗi giátrị của cà phê, Massimo Zanetti Beverage Group xây dựng chiến lược dựa trên sựđánh giá cao và liên tục đổi mới về cà phê được ghi nhận trên toàn thế giới tronglòng người tiêu dùng, cũng như một biểu tượng của văn hóa và lối sống Ý. MassimoZanetti Beverage Việt Nam là một thành viên thuộc tập đoàn sản xuất sản phẩm càphê chất lượng cao cho thị trường Châu Á. Việc áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO22000:2018 trong sản xuất sản phẩm cà phê tại MZBV là chìa khóa nhằm thu hút sựtin tưởng của khách hàng về sự đảm bảo chất lượng của sản phẩm và dịch vụ, nângcao khả năng cạnh tranh và phát triển thị trường trong nước và Quốc tế. Tuy nhiên,đứng trước sự cập nhật, đổi mới liên tục các yêu cầu về HTQL ATTP, MassimoZanetti Beverage Việt Nam luôn duy trì HTQL ATTP, cập nhật và sẵn sàng cải tiến,đổi mới để đáp ứng kỳ vọng của khách hàng. Luận văn hệ thống hóa lý luận cơ bản về quản trị chất lượng bao gồm hoạchđịnh chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượngtrong hoạt động sản xuất sản phẩm cà phê. Trên cơ sở đó, xác định các yêu cầu vềquản trị chất lượng và xây dựng phương pháp nghiên cứu để phân tích thực trạnghoạt động sản xuất sản phẩm cà phê theo ISO 22000:2018 tại MZBV. Từ phân tích thực trạng tiến hành đánh giá điểm mạnh, điểm yếu và phân tíchnguyên nhân trong quá trình sản xuất sản phẩm cà phê theo ISO 22000:2018. Từ đóđề xuất các giải pháp và các khuyến nghị góp phần nâng cao HTQL ATTP đối vớilĩnh vực sản xuất sản phẩm cà phê theo ISO 22000:2018 tại MZBV giai đoạn 2022 -2025. iv THESIS ABSTRACT Nowadays, peoples living standards are improved, they are more and moreconcerned about quality and food safety. Distributors and consumers who areaiming for products which have certification of Food qual ...