Luận văn Thạc sĩ Sư phạm: Dạy học hóa học lớp 9 theo tiếp cận giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm

Luận văn có kết cấu nội dung gồm 3 chương. Chương 1: Cơ sở lí luận và thực tiễn. Chương 2: Xây dựng bài giảng lồng ghép kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm trong hóa học lớp 9. Chương 3: Thực nghiệm sư phạm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Sư phạm: Dạy học hóa học lớp 9 theo tiếp cận giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩmĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘITRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤCNGUYỄN THỊ THƢƠNGDẠY HỌC HÓA HỌC LỚP 9 THEO TIẾP CẬN GIÁO DỤCVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMLUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌCCHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC(BỘ MÔN HÓA HỌC)Mã số: 60 14 01 11Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Trịnh Ngọc ChâuHÀ NỘI – 2016LỜI CẢM ƠNTrước tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn, cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo hướngdẫn: PGS.TS. Trịnh Ngọc Châu, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, tạo điềukiện thuận lợi để tôi hoàn thành đề tài này.Tôi xin gửi lời cảm ơn trân trọng nhất đến Ban Giám hiệu trường Đa ̣ihọcgiáo dục - Đại học Quốc gia Hà Nội đã tạo mọi điều kiện thuận lợi để các học viênchúng tôi hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình.Cùng với các học viên lớp Cao học Lý luận và phương pháp dạy học bộmôn Hóa học, xin chân thành cảm ơn quý thầy cô đã tận tình giảng dạy, mở rộng vàchuyển tải kiến thức chuyên môn sâu sắc và cập nhật thông tin hiện đại về khoa họcGiáo dục nói chung và Hóa học nói riêng.Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo và các em học sinh tại cáctrường thực nghiệm đã tạo điều kiện cho tôi nghiên cứu đề tài này.Cuối cùng, tôi xin được gửi lời cảm ơn tới các bạn bè và những người thânđã động viên và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian qua.Mặc dù đã cố gắng rất nhiều, tuy nhiên, trong khuôn khổ luận văn, do điềukiện thời gian có hạn và năng lực bản thân còn hạn chế nên không thể tránh khỏinhững thiếu sót. Do đó, tôi rất mong nhận được sự chỉ bảo và góp ý của các quýthầy, cô giáo và bạn bè đồng nghiệp.Tôi xin chân thành cảm ơn!Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2016Học viênNguyễn Thị ThươngiDANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮTBTHH:Bài tập hóa họcCTPTCông thức phân tửCTTQCông thức tổng quátĐC:Đối chứngĐH:Đại họcGD:Giáo dụcGDVSATTP:Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩmGQVĐ:Giải quyết vấn đềGV:Giáo viênHS:Học sinhNLGQVĐ:Năng lực giải quyết vấn đềNxb:Nhà xuất bảnPPDH:Phương pháp dạy họcSGK:Sách giáo khoaSTK:Sách tham khảoTCHHTính chất hóa họcTCVLTính chất vật líTHCS:Trung học cơ sởTN:Thực nghiệmTNKQ:Trắc nghiệm khách quanTNTL:Trắc nghiệm tự luậnVSATTP:Vệ sinh an toàn thực phẩmiiMỤC LỤCLời cảm ơniDanh mục các chữ viết tắtiiDanh mục các bảngiiiDanh mục các hìnhivMỞ ĐẦU11. Lí do chọn đề tài12. Mục đích nghiên cứu23. Nhiệm vụ nghiên cứu24. Khách thể, đối tượng và phạm vi nghiên cứu34.1. Khách thể nghiên cứu34.2. Đối tượng nghiên cứu34.3. Phạm vi nghiên cứu35. Câu hỏi nghiên cứu36. Giả thuyết khoa học37. Phương pháp nghiên cứu38. Những đóng góp của đề tài49. Cấu trúc của đề tài4CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN51.1. Lịch sử của vấn đề nghiên cứu51.2. Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm61.2.1. Một số khái niệm chung61.2.1.1. Vệ sinh thực phẩm61.2.1.2. An toàn thực phẩm61.2.1.3. Vệ sinh an toàn thực phẩm61.2.1.4. Ngộ độc thực phẩm71.2.2. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm71.2.2.1. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe71.2.2.2. Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế và xã hội7iii1.2.3. Những thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay vàthách thức81.2.3.1. Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay81.2.3.2. Thách thức91.3. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm91.3.1. Quan niệm về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm91.3.2. Mục tiêu giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường THCS101.3.3. Nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường THCS101.3.3.1. Các nội dung cơ bản101.3.3.2. Nội dung và địa chỉ tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trongchương trình hóa học lớp 9111.3.4. Phương pháp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm141.3.4.1. Phương pháp tiếp cận141.3.4.2. Phương pháp thực nghiệm141.3.5. Dạy học theo tiếp cận giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạyhóa học ở trường THCS141.3.5.1. Khái niệm tiếp cận141.3.5.2. Quan điểm tiếp cận151.3.6. Dạy học tích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong giảng dạy hóahọc ở trường THCS161.3.6.1. Khái niệm tích hợp161.3.6.2. Quan điểm dạy học tích hợp161.3.6.3. Tác dụng của dạy học tích hợp171.3.6.4. Một số năng lực cần được phát triển trong dạy học tích hợp171.3.6.5. Một số phương pháp dạy học191.4. Sử dụng bài giảng hóa học trong giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm211.4.1. Bài giảng hóa học211.4.2. Bài tập hóa học211.4.2.1. Khái niệm bài tập hóa học211.4.2.2. Phân loại bài tập hóa học221.4.2.3. Chức năng của bài tập hóa học22iv ...