Luận văn: Tìm hiểu hoạt động kinh doanh ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi

Luận văn với đề tài "Tìm hiểu hoạt động kinh doanh ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi" có nội dung gồm 3 chương: chương 1 tổng quan về khách sạn Thắng Lợi, chương 2 thực trạn kinh doanh ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi, chương 3 những nhận xét bước đầu và hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi trong tương lai.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Tìm hiểu hoạt động kinh doanh ăn uống tại khách sạn Thắng Lợi Website:http://www.docs.vnEmail:lienhe@docs.vnTel(:0918.775.368 MỞ ĐẦU Theo đà phát triển của tình hình kinh tế thế giới hiện nay, khi mà conngười ngày càng có điều kiện sống tốt hơn, thời gian rỗi nhiều h ơn, thìnghỉ ngơi, giải trí, thư giãn trở thành một trong những nhu cầu không thểthiếu. Vì thế, du lịch đang được coi là một thành ph ần kinh t ế phát tri ểnnhất trong toàn bộ nền kinh tế quốc dân, bởi nó đáp ứng được những nhucầu đó của con người. Du lịch là cầu nối, là động lực thúc đẩy sự tìm tòihiểu biết văn hóa, chính trị của mỗi quốc gia, dân tộc. Đây là một ngànhkinh tế đặc biệt, sản phẩm của nó là những dịch vụ phục vụ lợi ích củacon người, là những giá trị tinh thần mà con người có được sau khi h ưởngthụ các dịch vụ du lịch. Ở Việt Nam, ngành du lịch đang là mối quan tâmchính của toàn xã hội. Những lợi ích mà ngành du lịch mang lại là khôngthể phủ nhận. Nhận thức được điều đó, thời gian gần đây, chính ph ủ Vi ệtNam đã tăng cường đầu tư vào phát triển du lịch, hướng du lịch trở thànhngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Chỉ trong một thời gian ngắn, ngànhdu lịch đã khẳng định được vị trí quan trọng của mình trong nền kinh t ếquốc dân, trở thành điểm nóng của toàn xã hội. Sự phát tri ển c ủa ngành dulịch là một minh chứng cho quyết định đúng đắn của Đảng và Nhà nước ta. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch thì kinh doanh dịch v ụ lưu trúcũng đang phát triển mạnh mẽ. Trong các loại hình cơ sở lưu trú, khách sạnlà loại hình phổ biến nhất phục vụ nhu cầu của du khách. Đây là hoạtđộng kinh doanh có hiệu quả, hàng năm doanh thu và nộp ngân sách từ hoạtđộng kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ trọng lớn xấp xỉ 2/3 trong tổngdoanh thu của toàn ngành du lịch. Sự thành công đó có được là do s ự n ỗ l ựcphấn đấu của ngành khách sạn trong đó có đóng góp của hoạt động kinhdoanh ăn uống. 1 Website:http://www.docs.vnEmail:lienhe@docs.vnTel(:0918.775.368 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong các khách sạn có vai tròquan trọng góp phần quyết định sự thành bại trong kinh doanh của kháchsạn. Đây là một vấn đề rất đáng được quan tâm. Những năm gần đây đã cómột số công trình nghiên cứu về vấn đề này nhưng đó chỉ là những đánhgiá, nhận xét chung. Vì vậy em chọn đề tài “ Tìm hiểu hoạt động kinhdoanh ăn uống tại Khách sạn Thắng Lợi” cho khóa luận tốt nghiệp Đạihọc ngành Du lịch của mình. Trong giới hạn bài khóa luận này, em s ẽ đisâu tìm hiểu về thực trạng hoạt động kinh doanh ăn uống tại Khách sạnThắng Lợi. Từ đó, đưa ra những nhận xét, đánh giá để có cái nhìn đúng hơnvề hoạt động kinh doanh ăn uống tại các khách sạn nói chung và Khách sạnThắng Lợi nói riêng, đồng thời đưa ra phương h ướng phát triển c ủa bộphận kinh doanh ăn uống của khách sạn trong tương lai. Bài khóa luận này của em được hoàn thành dựa trên một s ố ph ươngpháp nghiên cứu khoa học sau: 1. Phương pháp thu thập, tổng hợp số liệu: Phương pháp này đóng vai trò khá quan trọng trong việc nghiên c ứu đ ềtài. Cùng với những kiến thức đã được học tập trong nhà trường, em đãtham khảo các sách, báo, tạp chí viết về hoạt động kinh doanh ăn u ốngtrong các khách sạn, do các cơ quan du lịch soạn thảo, sách giáo khoa củacác trường, khoa du lịch, các văn bản, tài liệu của Tổng c ục du l ịch và c ủaKhách sạn Thắng Lợi. 2. Phương pháp phân tích hệ thống: Nhờ có phương pháp này mà em khái quát được một cách tương đối vềhiệu quả kinh doanh của các khách sạn nói chung và của Khách s ạn Th ắngLợi nói riêng. 3. Phương pháp thống kê: 2 Website:http://www.docs.vnEmail:lienhe@docs.vnTel(:0918.775.368 Em đã sử dụng phương pháp này để thu thập và xử lý các số liệu liênquan đến việc đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn: sốkhách, doanh thu, chi phí, lợi nhuận…, hệ thống và rút ra những quy luậtphục vụ cho đề tài. 4. Phương pháp quan sát thực tế: Phương pháp này đóng vai trò rất quan trọng trong việc nghiên cứu đềtài của em. Nhờ phương pháp này mà em có th ể đánh giá tình hình ho ạtđộng kinh doanh của khách sạn được chính xác và khách quan hơn. 5. Phương pháp điều tra, phỏng vấn: Phương pháp này giúp em thu thập được nhiều thông tin h ữu ích, trongđó có cả những thông tin phản hồi từ phía những khách hàng c ủa kháchsạn, từ đó giúp em có những nhận xét và đánh giá chính xác, sát với th ực t ếhơn. Bài khóa luận của em được chia làm 3 chương: Chương 1: Tổng quan về Khách sạn Thắng Lợi Chương 2: Thực trạng kinh doanh ăn uống t ại Khách s ạn Th ắngLợi Chương 3: Những nhận xét bước đầu và hướng phát triển kinhdoanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Thắng Lợi trong tương lai. Là một sinh viên năm thứ tư, chưa có kinh nghiệm thực tế, thời giannghiê ...