Lươn nhồi tôm thịt

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 40 phút Vị cay của tiêu xanh, hòa với hương sả nồng nàn át đi chất tanh của lươn mang đến cho người thưởng thức cảm giác nhẹ nhàng và lan tỏa. Nguyên liệu:  500g lươn  100g thịt ba rọi  100g tôm sú  2 cây sả cây, 30g rong nho biển, 1 củ gừng, 2 nhánh tiêu xanh, 15g hánh lủi, ngò om  Gia vị: dầu hào, dầu mè, muối, hạt nêm, đường, tương ớt, bột ngọt, tiêu xay, giấm đen, ớt bột, dầu ăn.Các...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lươn nhồi tôm thịtLươn nhồi tôm thịtMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:40 phútVị cay của tiêu xanh, hòa với hương sả nồng nàn át đi chất tanh của lươn mang đến cho ngườithưởng thức cảm giác nhẹ nhàng và lan tỏa.Nguyên liệu:  500g lươn  100g thịt ba rọi  100g tôm sú  2 cây sả cây, 30g rong nho biển, 1 củ gừng, 2 nhánh tiêu xanh, 15g hánh lủi, ngò om  Gia vị: dầu hào, dầu mè, muối, hạt nêm, đường, tương ớt, bột ngọt, tiêu xay, giấm đen, ớt bột, dầu ănCác bước thực hiện:1Cho lươn vào chậu với một ít muối hạt, xóc đều cho lươn sạch nhớt, xả lại với nước sạch, để ráo. Thịt barọi lóc bỏ da, xay nhỏ. Tôm bóc nõn vỏ, rút chỉ lưng, băm nhỏ.2Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tiêu xanh tách lấy hạt, bỏ cuống. Sả cây đập giập, băm nhỏ. Húng lủi, ngò omrửa sạch, vẩy ráo.3Lươn lóc lấy phi lê, dùng cán dao đập nhẹ cho phần thịt hơi mềm. Ướp tôm, thịt với muối, tiêu, bột ngọt,hạt nêm, gừng băm, tiêu xanh, sả trước khoảng 25 phút cho thấm gia vị.4Cho lươn trải ra thớt, cho phần nhân tôm, thịt vào giữa, cuộn chặt lại, cho vào xửng hấp, hấp chín trongkhoảng 20 phút.5Lươn chín, lấy ra, chắt lấy phần nước hấp để riêng, phần thịt cắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa.6Nước xốt: Bắc chảo lên bếp, cho nước hấp lươn, tương ớt, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, gừngbăm, ớt bột vào, nấu hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ, cho chút bột năng vào để hỗn hợp xốt sánh lại. Nếm thấyvừa ăn, có vị cay cay là được.7Chan xốt lên đĩa lươn nhồi tôm, thịt, ăn kèm húng lủi, rau om.Mách nhỏ:Lươn phải hấp vừa chín tới, nếu hấp chín quá, phần thịt lươn sẽ bị vữa ra, khi ăn sẽ không đẹp mắt.Nước xốt phải hơi cay cay và không cho quá nhiều gia vị vì phần lươn đã ướp sẵn.