Lươn xào sả ớt

Lươn xào sả ớtMón ăn dậy mùi thơm của sả, lá lốt, thịt lươn không hề tanh, mà có vị hơi cay, ngọt đậm đà. Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn):Lươn to: 400g, củ sả: 2 củ, lá lốt: 10 cái, ớt tươi: 2 quả, ớt ngọt: 2 quả, hành tây: 30g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Lạc rang, hành hoa, mỡ nước, mộc nhĩ, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm.Cách làm: - Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt cắt khúc dài 3-3,5cm. - Sả, ớt đập dập, băm nhỏ. Lá lốt thái nhỏ, hành hoa cắt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lươn xào sả ớt Lươn xào sả ớtMón ăn dậy mùi thơm của sả, lá lốt, thịt lươn không hề tanh, mà có vị hơi cay, ngọtđậm đà.Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn):Lươn to: 400g, củ sả: 2 củ, lá lốt: 10 cái, ớt tươi: 2 quả, ớt ngọt: 2 quả, hành tây: 30g.Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Lạc rang, hành hoa, mỡ nước, mộc nhĩ, đường, hạt tiêu,muối, nước mắm.Cách làm:- Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt cắt khúc dài 3-3,5cm.- Sả, ớt đập dập, băm nhỏ. Lá lốt thái nhỏ, hành hoa cắt khúc ngắn.- Lạc rang vàng, giã dập.- Sử dụng nửa số sả, ớt, hành, ướp với lươn trong 15 phút.- Đun nóng chảo, cho chút dầu, cho tiếp số sả, ớt, hành, vào phi thơm, cho lươn vào xàosăn, rắc hành hoa, lá lốt đảo đều, bắc ra xúc vào đĩa rắc lạc rang. Trang trí hoa ớt cho ănnóng.- Yêu cầu thành phẩm: Lươn chín săn, nguyên miếng, không nát, không có nước, có màumàu vàng, đều, bóng.