Lưu ý các thực phẩm gây dị ứng

Có hơn 70 thực phẩm được ghi nhận là nguyên nhân gây dị ứng thức ăn. Chỉ có cách tốt nhất phòng tránh với những người bị dị ứng thức ăn là không ăn những thực phẩm gây dị ứng. Triệu chứng của dị ứng thực phẩm như thế nào? Biểu hiện có thể xảy ra ở da (ngứa, tấy đỏ, sưng tấy), tại hệ tiêu hóa (đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, ngứa và sưng khoang miệng), tại đường hô hấp (ngứa, sưng mũi và họng, hen), ở mắt (bị ngứa và sưng), tại hệ tim mạch...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lưu ý các thực phẩm gây dị ứng Lưu ý các thực phẩm gây dị ứngCó hơn 70 thực phẩm được ghi nhận là nguyênnhân gây dị ứng thức ăn. Chỉ có cách tốt nhấtphòng tránh với những người bị dị ứng thức ăn làkhông ăn những thực phẩm gây dị ứng.Triệu chứng của dị ứng thực phẩm như thế nào?Biểu hiện có thể xảy ra ở da (ngứa, tấy đỏ, sưng tấy),tại hệ tiêu hóa (đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy,ngứa và sưng khoang miệng), tại đường hô hấp(ngứa, sưng mũi và họng, hen), ở mắt (bị ngứa vàsưng), tại hệ tim mạch (đau ngực, loạn nhịp tim, tụthuyết áp gây ngất choáng, thậm chí bị bất tỉnh (sốcphản vệ). Phản ứng dị ứng thực phẩm thông thườngxảy ra trong một vài phút đến một giờ sau khi ăn thứcăn. Các biểu hiện có thể kéo dài hàng ngày đến vàituần.Ai có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm?Tỷ lệ bị dị ứng thức ăn trong cộng đồng dao động 1 –3% ở người lớn và 4 – 6% ở trẻ em. Tuy nhiên, tỷ lệnày rất khó đánh giá vì mỗi nghiên cứu khác nhau lạisử dụng các phương pháp khác nhau và các biểu hiệncủa dị ứng thực phẩm cũng biến đổi theo tuổi tác.Trứng và sữa là những thực phẩm thông thường nhấthay gây dị ứng ở trẻ nhũ nhi và trẻ nhỏ nhưng chúngsẽ qua đi khi trẻ lớn hơn. Dị ứng động vật hai mảnhvỏ (sò, hến, chai…) thường gây dị ứng ở người lớnhơn là ở trẻ em, trong khi dị ứng đậu phộng lạithường xảy ra cả ở người lớn và trẻ em.Thực phẩm nào thường gây dị ứng?Có hơn 70 loại thực phẩm được miêu tả là nguyênnhân gây dị ứng. Các nghiên cứu thông thường chỉ rarằng 75% các phản ứng dị ứng ở trẻ em thường xảyra do một số ít thực phẩm như trứng, đậu phộng, sữa,cá và hạt dẻ. Rau, quả, hạt dẻ và đậu phộng thường lànguyên nhân gây dị ứng ở người lớn. Những cá nhânbị dị ứng với nhựa và phấn hoa thường bị dị ứng khihọ ăn rau, quả hoặc hạt nào đó.Những loại thực phẩm thường gây dị ứng:- Ngũ cốc có chứa gluten,…như lúa mì, lúa mạch,yến mạch, lúa mì spenta hay là các giống lai củachúng và những sản phẩm làm từ ngũ cốc.- Tôm cua và các sản phẩm của chúng- Trứng và các sản phẩm từ trứng- Cá và các sản phẩm từ cá- Đậu phộng, đậu nành và các sản phẩm từ chúng- Sữa và các sản phẩm từ sữa- Hạt dẻ và các sản phẩm từ quả hạch.Quá trình sản xuất, chế biến, phối trộn thực phẩm cóthể làm tăng hoặc giảm tính dị ứng của thực phẩm.Tuy nhiên, trên thực tế, các dữ liệu đã cho thấykhông có lời khuyên chung làm thế nào sản xuất, chếbiến, phối trộn tạo ra thực phẩm an toàn cho ngườimẫn cảm với thực phẩm.Làm thế nào phòng ngừa cho người bị dị ứng thựcphẩm?Cần nâng cao ý thức, kiến thức về dị ứng thực phẩmđối với nhân viên y tế, cộng đồng, những người cungcấp, chế biến thực phẩm.Các bữa ăn ở ngoài gia đình thường là nguy cơ đốivới những người bị dị ứng thức ăn.Người bị dị ứng thực phẩm cần phải biết họ khôngđược ăn thứ gì, bởi chỉ cần ăn vào một lượng rất nhỏcủa một trong những thành phần gây dị ứng với họ làcó thể nguy hiểm với sức khỏe