Malachite green dùng nhuộm cốm có thể gây ung thư

Đây là chất màu cực kỳ nguy hiểm, chỉ dùng trong công nghiệp. Các nghiên cứu cho thấy nó có thể gây ung thư, đặc biệt ở nữ giới.Cốm khi làm xong có màu nâu rất xấu, là kết quả của quá trình luộc và rang thóc trước khi giã, sảy. Do vậy nhiều người đã nhuộm bằng màu công nghiệp Malachite green để cho đẹp mắt – Ảnh: Lưu Quang Phổ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Malachite green dùng nhuộm cốm có thể gây ung thư Malachite green nhuộm cốm có thể gây ung thưĐây là chất màu cực kỳ nguy hiểm, chỉ dùng trongcông nghiệp. Các nghiên cứu cho thấy nó có thểgây ung thư, đặc biệt ở nữ giới.Cốm khi làm xong có màu nâu rất xấu, là kết quả của quá trình luộc và rang thóc trước khi giã, sảy. Do vậy nhiều người đã nhuộm bằng màu công nghiệp Malachite green để cho đẹp mắt – Ảnh: Lưu Quang Phổ.Liên quan đến việc phát hiện chất nhuộm màu côngnghiệp Malachite green trong cốm nếp, ông NguyễnViệt Cường, Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội, chobiết chất cấm đó ở dạng bột, người sản xuất thườngpha loãng với nước rồi phun đều lên bề mặt để cốmxanh đẹp, đều.Quan sát bằng mắt thường, người mua rất khó phânbiệt cốm nhuộm xanh bằng màu từ các lá an toàn vớiloại cốm “nhuộm” bằng phẩm màu công nghiệp bịcấm.Cũng theo ông Cường, để chủ động kiểm tra, đảmbảo kiểm soát không để xảy ra các vi phạm tương tự,Sở đã chỉ đạo phòng y tế các quận, huyện chủ độngkiểm tra bằng test nhanh để xác định định tính phẩmcông nghiệp. Nếu nghi ngờ sẽ niêm phong và gửimẫu sản phẩm đến phòng xét nghiệm đủ năng lực đểkhẳng định.Các test này đều đã có sẵn tại phòng y tế các quận,huyện. Tại Q.Cầu Giấy và H.Từ Liêm là nơi tập trungcác cơ sở sản xuất cốm, Phòng Y tế khẩn trương yêucầu 100% các cơ sở cam kết không sử dụng các phụgia cấm. Cơ quan chức năng sẽ tiến hành hậu kiểm,xử lý nghiêm, đình chỉ sản xuất với các cơ sở viphạm.“Riêng với hai cơ sở sản xuất cốm tại phường DịchVọng Hậu, Q.Cầu Giấy, chúng tôi đã tái kiểm tra vàthấy họ đã khắc phục. Chủ sản xuất đã mua, sử dụngphụ gia thực phẩm an toàn. Trước đó, toàn bộ số cốmđã bị đoàn kiểm tra niêm phong và tiêu hủy”, ôngCường nói.Ông Nguyễn Công Khẩn, Cục trưởng Cục An toàn vệsinh thực phẩm – Bộ Y tế, cho rằng có thể người sảnxuất vi phạm do thiếu hiểu biết. Vì vậy cần có hìnhthức thông báo để người dân tuyệt đối không viphạm; đồng thời cần xử lý triệt để trường hợp cố tìnhvi phạm nhằm tránh ảnh hưởng đến những cơ sở sảnxuất cốm tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.Chất độcÔng Nguyễn Tử Cương, Giám đốc Trung tâm tư vấnchuyển giao công nghệ và dịch vụ thủy sản VN, chobiết Malachite green là chất màu cực kỳ nguy hiểm,chỉ dùng trong công nghiệp. Các nghiên cứu cho thấynó có thể gây ung thư, đặc biệt ở nữ giới.Chất Malachite green từng được người nuôi cá dùnglàm sạch nước để tránh cho cá mắc một số bệnh,nhưng việc đó cũng làm cho cá bị nhiễm chất này. Dotính chất nguy hại của Malachite green với sức khỏe,nó đã bị cấm và kiểm soát rất chặt trong sản xuấtthủy sản.Theo ông Cương, chất Malachite green tồn tại ở phầntỉ đã bị cấm, còn phần triệu (theo kết quả xét nghiệmhàm lượng chất Malachite green là 5,9 mg/kg và 1,5mg/kg – PV) như phát hiện ở cốm là rất cao.Chất này dùng chủ yếu trong công nghiệp dệt vải, làthuốc nhuộm nhưng người ta phát hiện ra khả năngkháng khuẩn cực mạnh của nó nên đã sử dụng trongtrị bệnh, đặc biệt là bệnh ngoài da như nấm, lở loétcho người, gia súc, gia cầm, cá.Đến năm 1988, Cục Thực phẩm dược phẩm của Mỹtổ chức đánh giá nguy cơ và phát hiện độc; người sửdụng loại thực phẩm nhiễm Malachite green, như thịtcủa gia súc bệnh có bôi Malachite green, cá sốngtrong môi trường có sử dụng Malachite green làmsạch nước để phòng bệnh, cũng có thể gián tiếp bịnhiễm chất nguy hại này.“Dùng Malachite green cho làm đẹp cốm cực kỳnguy hiểm, nên không chỉ cấm sử dụng mà phạt thậtnặng vi phạm”, ông Cương kiến nghị.