Mát lạnh thạch rau củ

Bạn đã quen dùng thạch như một món tráng miệng? Hãy thử khai vị với món thạch mặn có nguồn gốc từ phương Tây xem, chúng vừa ngon vừa đẹp mắt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mát lạnh thạch rau củ Mát lạnh thạch rau củBạn đã quen dùng thạch như một món tráng miệng? Hãy thử khai vị với món thạchmặn có nguồn gốc từ phương Tây xem, chúng vừa ngon vừa đẹp mắt.Thạch gà măng tâyNguyên liệu15g gelatin, 200g thịt nạc gà, 100g súp măng tây, 50g cà rốt, 1/2 thìa súp nước cốt chanh,1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.Thực hiệnĐun 500ml nước, cho thịt gà, măng tây, cà rốt vào luộc chín. Thịt gà thái vuông. Măngtây thái khúc ngắn, cà rốt thái khoanh. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nướcnóng. Cho gelatin, thịt gà, măng tây, cà rốt vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Cho hỗnhợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.Mách bạnGelatin là chất làm đông tương tự rau câu. Trước khi chế biến, bạn phải hoà tan hoàntoàn gelatin.Thạch cua NhậtNguyên liệu15g gelatin, 200g thanh cua Nhật, 50g đậu Hà Lan, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa càphê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.Thực hiệnCho gelatin vào bát, thêm nước cốt chanh và ít nước nóng vào, khuấy tan. Đun 500mlnước dùng, cho đậu Hà Lan vào nấu chín, thêm thanh cua thái khúc ngắn và gelatin vàotrộn đều. Nêm hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó chovào tủ lạnh để đông cứng.Mách bạnGelatin có dạng lá hoặc dạng bột. Giá tuỳ loại và nhãn hiệu, khoảng 30.000 đồng/100g.Thạch hải sản cà rốtNguyên liệu15g gelatin, 100g thanh cua Nhật, 100g mực, 100g tôm, 2 tai mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, 1/2thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay, rau mùi.Thực hiệnĐun nóng 500ml nước, luộc sơ mực, tôm đã bóc vỏ, mộc nhĩ, tất cả thái nhỏ. Thanh cuathái khúc. Cà rốt ép lấy nước. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và nước nóng. Chogelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Lấy 1/3 nước dùng pha với nước cà rốt, rótvào khuôn, để hơi đông. Cho mực, tôm, thanh cua, nấm vào phần nước còn lại, thêm raumùi, rót vào khuôn tạo thành 2 tầng, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng.Mách bạnVớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.Thạch rau củNguyên liệu15g gelatin, 100g súp lơ xanh, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 50g đậu Hà Lan, 50g ngô hạt, 2củ hành tím, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.Thực hiệnSúp lơ xanh thái miếng. Khoai tây, cà rốt , hành tím thái hạt lựu. Đun nóng 500ml nướcdùng, chần sơ các loại rau củ. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng. Chogelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu vừa ăn. Cho rau củ vào nấu sôi nhẹ. Cho hỗnhợp trên vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh, để đến khi đông cứng lại.Mách bạnMón này không dùng cho người ăn chay vì gelatin có nguồn gốc từ động vật. Nếu muốndùng chay, bạn có thể thay bằng rau câu, món ăn sẽ có độ giòn nhưng không dẻo bằnggelatin.